​鳙鱼的营养价值及营养成分

鳙鱼的营养价值及营养成分

食材简介

鳙鱼，也叫花鲢、胖头鲢、包头鲢、大头鲢、黑鲢（也有人叫麻鲢）。形似鲤鱼。扁平的侧面。是一种淡水鱼类。头很大，很宽阔，头的长度大约占身体长度的三分之一。口部也很宽，略微向上翘起。眼睛看起来很低。鳙鱼是一种高蛋白、低脂、低胆固醇的鱼类，具有良好的心血管功能。鳙鱼中含有丰富的磷脂和可以提高记忆力的脑垂体后叶素，尤其是脑髓，吃了可以暖胃，缓解头晕，提高智商，帮助记忆，延缓衰老，还可以滋润皮肤。

季节：五月到六月

禁忌人群

对于有瘙痒性皮肤病，荨麻疹，癣菌病等疾病的患者，不宜食用。

选购技巧

1、挑选颜色略带黑色，且有一层薄薄的胶状物。

2、检查脸颊，要浑圆、丰满。

3、眼睛要微微凸起，有光泽，黑白分明。

4、新鲜鳙鱼肉质硬，有弹性，用手指一按，鱼肉下陷即消，无味

5、买鳙鱼的时候，要选切口新鲜，整齐，没有血渍的鱼；最好选用新鲜的鱼头。

6、买整条鳙的时候，要看它的大小，选它的大小，侧面扁平。这种鱼的头比较大，嘴巴也比较大，如果有什么畸形就不要买了。

7、买整只鳙鱼要看尾巴，尾巴自然光滑，没有垂落。