​肘子的做法大全

肘子的做法大全

肘子的做法大全有：辣椒炒肘子肉、酸笋炖肘子、椒盐肘子、冰糖炖肘子、黄酒炖肘子、东坡肘子等等。肘子指猪身上前肘、后肘的地方，具有美容养颜、补血等功效。下面给大家介绍几种肘子的详细做法！

三、椒盐肘子的做法

椒盐肘子是一道湖南长沙市的传统名菜，属于湘菜系。酒席上传统大菜，制做十分讲究。其程序是先用卤锅烹制，将锅中的卤汁淋在肘子上如笼蒸熟后切成肉块，再行挂糊和焦炸，最后撒上葱花淋入芝麻油即成。

椒盐肘子的做法步骤

1、准备食材：肘子200克、鸡蛋1个、生粉30克、面粉30克、盐1茶匙、小葱1根、花椒粉5克、香油适量。

2、肘子打花刀放清水中泡10分钟洗净。

3、葱切葱花。

4、鸡蛋打散备用。

5、锅内放适量清水，将肘子焯水3分钟捞出，移入卤水锅中煮软烂捞出备用。

6、将做好的肘子切片。

7、放入鸡蛋、葱花、面粉、生粉、香油、盐和适量水拌匀成糊。

8、热锅倒油，将挂糊的肘肉逐块放入锅内炸至金黄捞出控油。

9、将炸焦的肘肉趁热下锅，放入花椒粉，葱花翻炒均匀。

10、最后淋上香油出锅即可。