​鸡蛋羹蒸不熟像水一样怎么补救(蒸鸡蛋羹中间不凝固怎么补救)

鸡蛋羹蒸不熟像水一样怎么补救(蒸鸡蛋羹中间不凝固怎么补救)

鸡蛋羹在过去可是最有营养的一个美食了，在过去小编奶奶家养了好几只老母鸡，所以家里的鸡蛋就从来没断过，我到现在都不知道为什么，我家老母鸡怎么会这么会生，天天都有鸡蛋吃，那时候奶奶每天都会在早上给我做一碗的鸡蛋羹，说这是最有营养的东西，吃了就能快快的长高！虽然现在知道了这世上还有比鸡蛋羹更好的营养物，但是我却知道，那是那时候奶奶能给我吃的最好的营养物了。所以现在我自己在家也会经常在早上给自己蒸上一碗鸡蛋羹，一个是早已恋上了这个味道，还有一个是吃鸡蛋羹的时候，能让我想到过去那最快乐的时光！

蒸鸡蛋羹，说容易，真的是非常简单，说难，确实是挺难的，蛋液和水的比例掌握不好的话，不是出水就是起蜂窝。今天我告诉您一些小妙招，您就能轻易地蒸出完美的鸡蛋羹了，这可是奶奶祖传下了的哦。

第一点是蒸鸡蛋羹水的选择。千万不要用生水，要用凉白开、纯净水或矿泉水。用这些水蒸出的鸡蛋羹不光滑嫩，而且碗也相当的好刷。

第二点是蛋液和水的比例。经过多次的对比，蛋液和水的比例为1:1.2时口感最滑嫩。

第三点是蛋液一定要搅打均匀并去掉沫子。鸡蛋加少许盐打匀，然后边加水边搅拌，这时会有许多沫子，过筛去沫，如果没有筛网，可以端起碗，向外倾斜，使蛋液和倾斜的碗边平齐，用一根筷子水平前推，沫子也会推得很干净的。这一步千万不要省略，不然您蒸出的鸡蛋羹表面会不平的，品相就差很多了。

第四点是蒸制。蒸制时如果器皿有盖一定要盖上，要是没有就用保鲜膜包好，用牙签扎几个小眼。水开后再上笼蒸，上汽后转小火，蒸制的时间，以三个鸡蛋为例，需要蒸17分钟左右，关火后再焖3分钟，可根据蛋液的多少酌情加减。

只要学会了这4个小技巧，你做出来的鸡蛋羹就不会出水，也不会起蜂窝，步骤非常简单，不过做出来的鸡蛋羹确实非常的美味，品相也很好。我不知道这道菜在大家眼里是什么，但是在小编的眼里，它就是一道有回忆的菜。

你有属于自己故事的菜吗？可以分享吗？

大家好，我是超弟的厨房作者超弟，很荣幸回答这个问题

不出水，不塌陷的鸡蛋羹是怎样制作出来的？鸡蛋作为我们日常生活中最常见的食材，是我们蛋白质的主要来源。相信大家一定都有蒸鸡蛋羹的独家秘籍，那么接下来，我和大家分享一下，我做鸡蛋羹的秘籍

鸡蛋与水的比例为1:1，水最好选用温水，将鸡蛋和水充分搅拌均匀，然后一定要将鸡蛋表面的浮沫打掉，加入一点点的盐。接着倒入一个比较浅的容器中。封上一层保鲜膜，保鲜膜上面扎几个小眼，接着大火蒸十分钟左右，即可出锅，淋上一些海鲜酱油即可

封上保鲜膜虽然会增加蒸制鸡蛋羹的时间，但是蒸出来的鸡蛋是非常的嫩滑，有吹弹可破的感觉，小伙伴们可以在家试一试