​抄手是饺子吗（饺子馄饨和抄手之间的区别）

抄手是饺子吗（饺子馄饨和抄手之间的区别）

饺子是深受我国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是我国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。饺子起源于南北朝时期。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，然后将经发酵而成的面团擀擀，擀成一个个的粗面团，这样之后再用刀将一个个面团切成一块块圆的小面团，最后将这些小面团擀成中间略厚周边较薄的圆皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。

饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。

馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。

古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。

千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。

馄饨的特色

馄饨以馄饨和水饺来比较 ，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。

馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。

馄饨重汤料，而水饺重蘸料。

抄手其实就是馄饨，只不过是具有四川特色的馄饨而已，不管是外表和馅都和馄饨无二，只是在吃法上略微有一些差别，抄手的做法要在馄饨上多加一步，那就是淋上一勺四川特有的辣椒油，这就是正宗的四川抄手，没有这勺正宗的辣椒油，那就不能叫抄手了。

那么他们是不是就是完全不同的食物呢。其实不是的它们应该算得上是同一种食物。因为在我国对饺子的记载有很久远的历史了。饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代成为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。所以这些名字只是不同时期的叫法不同罢了。至于为什么做法也不同，应该是各地区人们的口味不同，针对自己的口味进行的改造，而名字嘛，刚好一个地区用了一个朝代的名字，然后他们就变成了长相相似但是名字不同的食物了。

馄饨、云吞、抄手虽是同根生的近亲，但从面皮的样式到最后的口感都有各自的风格，大馄饨最实诚、小馄饨最治愈、云吞最精致、抄手最直爽，饺子最讲究。

食物这种东西，其实真的没有必要给它过多严格的定义，每个地方都有自己的习惯，没有必要纠结它到底是馄饨还是抄手。总之，只要好吃就可以了！