​面包醒面要多长时间

面包醒面要多长时间

许多朋友不明白怎样制作面包，由于在醒面糊的全过程就没有搞好了，那样做出来的吐司面包口味便会较差了。其实不论是制作面包还是点心，面包都是需要醒发的，那制作面包的面团需要醒面多长时间呢？下面我们一起来看看！

面包醒面要多长时间

醒发的时间需要依据气体的环境湿度温度来开展把控的，三十摄氏是比较好的温度，在这个温度里一般是需要醒发一个小时。注意，小于摄氏度零度，酵母丧失特异性，温度超出摄氏度50度时，会将酵母菌烫死。

制作面包如何发面和醒面

1、首先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放进小盘子中，用30度的温开水化开，放到一边静置5分钟，激发它们的活性。

2、将小麦面粉，发孝粉，白砂糖放进洗脸盆中，用筷子混和匀称。随后倒进酵母水，用筷子拌和成块，再用力反复搓揉结团，最终用一块湿抹布将洗脸盆盖严，以便避免表层吹干，把它放到温暖处静放，等面糊容积增大，面中有很多气泡时就可以了。这一全过程大约需要一个小时。

3、历经2次澎涨后的面糊就可以应用了，能够用于蒸馒头，小笼包，豆包，花卷馒头等各种面点，还能够无拘无束地转变出各种各样的中式点心，如荷叶饼，脆麻花，双色馒头，莲蓉包，奶黄包等。

注意：

第二步中的反复搓揉面糊是十分关键的，并不是简易的将全部原材料混和翻拌，要尽可能的多揉面团，目的是使小麦面粉中的蛋白充分消化吸收水分后产生面筋，进而能阻拦发酵过程中造成的二氧化碳外流，使发好的面团蓬松成多孔结构，因此这一步十分关键，不能粗心大意。另外，面糊不必和得太硬。