​萝卜干怎么腌好吃又脆,萝卜干的腌制方法大全 脆爽

萝卜干怎么腌好吃又脆,萝卜干的腌制方法大全 脆爽

本文目录

1.萝卜干的腌制方法大全 脆爽 2.萝卜干怎么腌制才脆爽 3.腌萝卜干怎么腌好吃又脆 4.酱萝卜干怎么腌制又脆又好吃配方

萝卜干的腌制方法大全 脆爽

萝卜干的腌制方法大全脆爽方法如下：

准备材料：白萝卜1000克、白醋10克、酱油 10克、白砂糖10克、盐50克、辣椒4个、蒜蓉20克。

1、新鲜萝卜，挑皮薄肉厚，外皮没有坑坑洼洼的，白白嫩嫩的就没错了。

2、洗干净外皮，不用切皮，萝卜对半切，再切成1厘米厚的长条，不要切太细，风干后吃起来没有口感。

3、摆在网格上，不用太密。

4、红萝卜也得细一点没关系，水分没那么多。

5、放进网格上，烘3小时，58度，烘干里面的水分。

6、稍微干爽变软之后（就是掰也不断的程度），放进容器里，撒进适量盐，并用手揉压萝卜。

7、再用保鲜膜密封腌制8小时，会出水回软。

8、胡萝卜就烘干就好，打算给小孩吃。

9、腌制完之后就再放进风干机里风干5小时，直至萝卜干干爽就可以了，之后拌入蒜蓉，辣椒碎，白醋，白砂糖，酱油，调至自己喜欢的口味就ok了。

萝卜干怎么腌制才脆爽

给大家介绍一种非常简单容易的萝卜干腌制方法，只要选好萝卜，基本上不会失败，味道又脆又有嚼劲，用来下饭再好不过了。

选“好”萝卜：萝卜干虽说只是一种咸菜，但是萝卜干的灵魂就在于一个好萝卜，水分多，甜份多，脆脆的，没有上布的嫩萝卜才可以做出最美味的萝卜干。

选好了萝卜，萝卜干就已经成功了一半了，我在重庆，我们这儿有一种红皮萝卜，可以当水果吃，很甜很有水分，比起很多水果还好吃，拿来做萝卜干最好不过了。

切萝卜干：（切萝卜前稍微清洗一下）切萝卜的方法非常多，有些人会直接全部切断，切成条，但是我们通常是不完全切断的，会留一小部分不切断，这样儿好凉干，也好腌制，具体的形状大家看下面这张图片。

凉萝卜干：切好的萝卜干需要晒干，如果有筛子最好，没有筛子呢可以用很多线，把萝卜穿起来，穿成一串，然后凉在一个通风，但是不会淋雨的地方。萝卜干只要一淋雨就会发霉，所以一定要通风良好，一般情况下通风一个月就能把萝卜干晒干，并且是非常干的那种。我这个方法不介意萝卜干晒得多干，因为后面还会泡水，所以晒太干了也没关系。

萝卜干泡水：晒干的萝卜干检查一下，有发霉的就不要，剩下的准备一盆清水，泡一个小时，把萝卜干泡软，同时萝卜干里面也会被泡进去很多水，萝卜干就变得很有韧性了。

洗萝卜干：泡一个小时候，把萝卜干细细的洗一遍，再用清水清洗两遍，把萝卜干洗干净。洗完了后，最后一遍把水挤干一些，通常找个力气稍微大一些的人，把水挤干就好了。

腌萝卜干：

需要的材料很简单：萝卜干（小半盆），辣椒面（根据喜欢吃辣的成都来决定多少），白酒（半小碗），白糖（一大勺，多放一点无所谓），盐（和糖的量相同），花椒面（少量），老姜（一个，切细丝）

盆中装萝卜干，先把姜丝和盐巴放入萝卜干中，搅拌均匀，再把白酒倒入萝卜干中，多搅拌一下。随后把剩下的白糖，花椒面，辣椒面放入萝卜干中再一次搅拌均匀，搅拌均匀后把萝卜干装入馆子中，密封好，吃的时候取一些出来即可。

做好后马上就可以尝一下味道，差辣椒加辣椒，差盐加点盐，太辣或者太咸就再加点白糖，刚开始调料不要放太多，后面慢慢尝一下味道再加调料，保证你不会失败。

这样儿做出来的萝卜干看似简单，但是吃起来又脆又有嚼劲，越吃越想吃，并且保存得比较久。比起外面卖的咸菜又干净，又美味，味道比外面的萝卜干好太多，大学的时候每次带一罐子萝卜干到学校，要不了多久就吃完了，我的萝卜干成了室友最爱的下饭菜。

注意：调料就这么简单就可以了，如果觉得不够可以再加一点别的干调料，不要加蒜和鸡精，这样儿反而会不好吃，加了蒜会让萝卜干很快变酸，味道就会差许多。

腌萝卜干怎么腌好吃又脆

好吃又脆的腌萝卜干方法如下：

主料：白萝卜1000克。

辅料：白醋10克、酱油10克、白砂糖10克、盐50克、辣椒4个、蒜蓉20克。

步骤：

1、新鲜萝卜，挑皮薄肉厚，外皮没有坑坑洼洼的。

2、洗干净外皮，不用切皮，萝卜对半切，再切成1厘米厚的长条，不要切太细，风干后吃起来没有口感。

3、摆在网格上，不用太密。

4、红萝卜也得细一点没关系，水分没那么多。

5、放进网格上，烘3小时，58度，烘干里面的水分。

6、稍微干爽变软之后（就是掰也不断的程度），放进容器里，撒进适量盐，并用手揉压萝卜。

7、再用保鲜膜密封腌制8小时。

8、腌制完之后拌入蒜蓉，辣椒碎，白醋，白砂糖，酱油，调至自己喜欢的口味即可。

酱萝卜干怎么腌制又脆又好吃配方

一、萝卜干做法

食材：萝卜10斤、食盐1斤(这只是一个参考数据，根据自己口味调节）

做法：

1. 把挖回来的萝卜把泥土擦干净即可使用。

2. 均匀抹上食盐，然后放入在坛中，进行密封。

3. 大概等25-30天，就可以拿出来，洗净后进行暴晒，每天翻面一次即可。

4. 每次需要吃时，就把干萝卜用清水泡发好，切成小块，然后锅底给猪油，辣椒，下入萝卜块，进行爆炒即可。

做了28年腌萝卜大爷，在当地很出名，教您腌制2种又脆又香萝卜干

腌萝卜

大爷秘诀:

1. 每到冬季时，是腌制萝卜最好的季节，家家户户腌过鱼和肉的水，留着腌萝卜，是超级香的，一般人都不知道（吃起来是真的一点都不腥，只有香味，不信您试试）。

2. 翻面，大爷从来不偷懒，每隔7天必须进行翻面一次，保证腌制的均匀，每一块萝卜都入味。

3. 萝卜千万不要洗净后在腌制，容易发霉发臭。

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