​精酿啤酒用水(精酿啤酒用什么水)

精酿啤酒用水(精酿啤酒用什么水)

精酿啤酒用水和麦芽酿造而成，口感清爽，喝起来不会感觉到苦涩，是一种非常健康的饮品。在德国，人们喝啤酒的时候喜欢搭配一些肉类，比如牛排、羊排等等，这样的搭配可以使啤酒的味道更加丰富。除此之外，德国人还喜欢喝红酒，他们认为红酒有助于睡眠，所以德国人在晚上的时候喝一些红酒。

一、比利时白啤配方？

1. 麦芽：啤酒酿造的主要原料，主要是两棱大麦(啤酒大麦)制成的麦芽。这种大麦经品种改良后适合啤酒酿造。

2. 啤酒花：啤酒花可以带给啤酒独特的香气和爽快的苦味。

啤酒花是桑科的蔓草，啤酒酿造使用的是雌株生出的球花。气候冷凉的地方有栽培。

3. 水：酿造用水对啤酒品质的影响很大，所以适质的水分取得与否是决定厂地的重要条件。

以台北啤酒工场为例，特别引用青潭堰的清澈水源，进行「软水」的处理。

一般的淡色啤酒 (相当台湾的普通啤酒)采用软水，浓色啤酒采用硬水较佳。

4. 啤酒酵母：用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母(Sac-charomyces cerevisiae)的不同品种。 E.C.Hansen(1883)开始分离培养酵母并将它用于酿造啤酒。丹麦Carlsberg酿造研究所的下面酵母是有名的。

细胞形态与其它培养酵母相同，为近球形的椭圆体，与野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。

在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。

5. 副原料： 当使用米、玉米、淀粉等麦芽以外的副原料当作啤酒抽出物的来临时，因副原料的使用啤酒口味倾向稳定，调整副原料的使用比例可以变化啤酒味的型态。

二、论壹瓶好久怎样炼成的？

好酒才能喝长久

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壹瓶好久精酿鲜啤从源头上选用高品质原料，选用来自于加拿大、澳大利亚的优质酿酒大麦、1952年青岛啤酒厂研制并推广的啤酒花“青岛大花”以及青岛啤酒最核心的“秘方“原始酵母，并采用青岛啤酒独有的啤酒酿造用水处理技术，保证壹瓶好久的高端品质。

壹瓶好久是如何炼成的？变身成一杯散发诱人醇香的、金灿灿的精酿啤酒共需要几步？

学习以下流程，带你涨姿势~

A

制麦工序

① 大麦进入浸麦槽洗麦、吸水后，进入发芽箱发芽，成为绿麦芽；

② 绿麦芽进入干燥塔(炉)烘干，经除根机去根，制成成品麦芽；

③ 从大麦到制成麦芽需要10天左右时间 (如下图所示)。

B

糖化工序

①麦芽等原料由投料口或立仓经斗式提升机、螺旋输送机等输送到糖化楼顶部；

②经过去石、除铁、定量、粉碎后进入糊化锅、糖化锅糖化分解成醪液；

④经过滤槽/压滤机过滤；

⑤加入酒花煮沸，去热凝固物，冷却分离 (如下图所示)。

C

发酵工序

①将洁净的麦芽汁送入热交换器冷却；

②加入啤酒酵母使其发酵；

③将成熟的啤酒过滤后即得到琥珀色的生啤酒。根据啤酒的不同、生产工艺的不同，导致发酵的时间也会不同。

壹瓶好久精酿啤酒的发酵时间为28天超长发酵。(如下图所示)

D

灌装运输

壹瓶好久在包装前，会通过严格的理化检验和品酒师感官评定，合格后才能送到灌装流水线。壹瓶好久直接采用无氧灌装技术灌装入桶，运输至各线下门店。全程隔绝空气，保证啤酒的新鲜口感和品质。

啤酒生产酿造全过程图

生产日期比较新的啤酒，其口感会更为清爽细腻，且酒花味凸显、麦芽味浓郁。

从啤酒厂酿造出来的啤酒，通过运输到分销商处，再从分销商处到零售商处，最后到消费者手中，高效及通畅的分销渠道是确保消费者饮用到新鲜啤酒的保证。

壹瓶好久通过就近分配发货从根源上保证啤酒的新鲜程度，并采用全流程无氧灌装运输技术，避免啤酒与空气的接触，最大程度保障啤酒的新鲜口感。

让更多中国人随时随地喝上新鲜好啤酒，是壹瓶好久永恒的追求。

The End