​财经辣评丨人造肉成本一公斤200元！又是“割韭菜”盛宴吗？

财经辣评丨人造肉成本一公斤200元！又是“割韭菜”盛宴吗？

文/羊城晚报财经评论员 戚耀琪

9月9日，有着“美国人造肉第一股”之称的Beyond Meat官宣了其将在中国建厂的消息，其拟在嘉兴经济技术开发区设计和发展生产设施，生产植物牛肉、植物猪肉和植物鸡肉等植物肉产品。至于肯德基、喜茶、奈雪的茶、星巴克、必胜客等餐饮头部企业纷纷推出“人造肉”新品。麦德龙也推出别样汉堡，盒马货架也上新了人造肉。

视觉中国资料图，图文无关

不过从价格区间来看，“人造肉”产品从20元至百余元的价格都有，最贵的一款汉堡达140元一份，而意粉产品的价格区间则集中在70元左右。有企业表示一公斤的人造肉成本在200元人民币，那几乎就约等同于优质进口牛肉的价格。

素食主义在西方流行已经超过半个世纪，影响中国人也是自然而然的事情，尤其是面对许多对身材极度关注的群体。正如商业机构长期宣传，都市人应该过上一种环保、低碳、轻食、健康、精致的生活。那么在“洗脑”之后形成共识，找寻答案，相应的产品和服务也是时候摆上桌面了。

从商业逻辑来看，不能只是从口感和营养之类去理解植物肉，反过来，只能从商业主张去理解这种产品对应的市场。换言之，商业长期说什么，只要够强大，一个品类乃至生活习惯就会因此形成。

正如世界上本无“可乐”这种东西，它的诞生，完全就是一种工业勾兑的制品，与大自然馈赠没有丝毫关系。但它作为新的品类，不屑和传统同处一个话语体系。懂得好酒好茶真味所在的人，并不能影响喜欢可乐的人。

可乐如此，跑步机也是如此。在跑步机推出的时候，人们很难理解为什么要在室内跑步。在室外不是空气更好，视野更好吗？但是跑步机解决了人们对于锻炼过程中安全、卫生的需要，更重要的是创造了一种社交和表达的方式。从跑步机开始，健身行业发展蓬勃。

所以很多跨界产品、新型消费，都是商业创造和主导的结果，是跳出一种传统话语逻辑的结果。我们在接受新的形态之前，未必察觉到一种来自社会各界包括从企业到媒体，从营养学到电影，从微信公号到达人秀的共同作用。是它们让我们放下了防御，自然地接受了新的生活。

如果从中国传统饮食角度来说，来自大自然的、血肉有情之物，才能增加人的阳气，人才会有生命力。所以吃东西一定选生鲜的，带有生命气息的，而不是选死掉的、冰冻的、腐朽的东西，更不会选择车间生产的东西作为主食。但是西方营养学的观点却是围绕蛋白质、氨基酸和能量来思考问题，只要一个物体具备以上化学成分，附加诱人的口味，哪怕是机器生产的，也是好食物。

尽管有网友揶揄，这么贵的人造肉，还不如买两斤真肉。其实看看素菜馆已经成为高消费的现实，就知道是市场决定价格，而不是成本决定价格。单纯比较肉价的网友肯定没有被环保主义和素食主义洗脑，才会说出这样的大白话。

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 黄婷