猪蹄筋的营养价值及营养成分
猪蹄筋的营养价值及营养成分
食材简介
猪蹄筋是指与关节相连的肌腱，是用手将肌腱抽出来，然后制成的。肌腱是由胶原和弹力蛋白组成的。胶原蛋白是一种能被消化吸收的物质，但是它的营养价值比肌肉中含有的蛋白质要低得多，但是由于它含有丰富的胶质，而且质地松软，因此经常被用作烹饪时的佐料。
禁忌人群
适合所有人。
选购技巧
买新的蹄筋时，要看它的颜色白亮，没有腐烂的痕迹，肉质晶莹剔透，组织致密，有弹性。
如果刚买到的蹄筋颜色发黄，软绵绵的，没有弹性，说明它存放的时间太长了，不适合购买。
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