​立夏为什么要吃团子？立夏团子的做法

立夏为什么要吃团子？立夏团子的做法

每个节气都有特定的节气美食，立夏这一天就有吃立夏团子的习俗。可能大部分地区立夏以吃立夏饭居多，对立夏团子不是很熟悉。那么，立夏为什么要吃团子？立夏团子怎么做好吃？

立夏为什么要吃团子

客家“硬饭丸”也叫“立夏丸”，是我家乡客家祖地福建宁化地区的一种时令美食。每至农历四月“立夏”时节，宁化的城市乡村，几乎家家户户都要做“硬饭丸”，以此迎接夏天的到来，以祈风调雨顺，五谷丰登。“立夏”节气，表示夏天的开始，气候起了变化，昼长夜短，天气渐热，人易疲劳，四肢无力。为了蓄积补充体力，聪明节俭的客家先人，并没有什麼高级营养品，便就地取材，利用自种的大米原料烹制出“硬饭丸”这种美食。靠它来补充营养，强身健体。特别是乡村农民要早起晚归，承担繁重的体力劳动，夏季农忙开始，须加劲耕作，更要添添力气，补补身子。因此，在家乡流传著︰“立夏不做丸，晦气到明年”的农谚。

立夏团子怎么做好吃

1、粳米用冷水浸泡2小时。

2、用勺子盛出米放搅拌机里打成米浆。打米浆时，水应该刚刚没过大米。

3、锅内放少许水，烧开。

4、粳米粉桨倒入开水中，用勺子把米浆的沉淀搅散，中火慢慢搅拌烧开，一定要不停搅拌，慢慢地，米浆逐渐变成了透明的粘糊。米浆在加热的时候，会出现块状与水状的分离，没有关系，坚持搅拌，适当的用勺子把生浆揉压，这样基本上米浆能全部变色，能揉成粉团了。掌握不住火候的，可以在最后阶段改小火，会有少部分的糊锅，但不厉害。

5、放油炒，等米粉颜色微黄时，加入炒熟的芝麻、花生米和橘饼丝（正宗的立夏团子放切碎的油渣或瘦肉或五花肉），拌匀。

6、趁热，用勺子把米浆糊使劲的压揉成团。

7、手上滴一滴油（粉团揉好以后是非常粘手的，所以在捏的时候，手上要抹油。）搓开，粉团揪成小剂子，在手里捏成饺子皮状，放入馅，收口，在手里搓成圆形。立夏团子外皮是甜的话，馅选用肉馅。外皮若加了油渣或肉末的话，馅用红糖。纯素的就不用说了，呵呵。

8、把成型的立夏团子放锅内或蒸或煮。

肉馅的制作方法

1、五花肉或瘦肉切小细丁，略剁，肉稍微比肉末粗一点。

2、黑木耳、蒜苗、香菇、红薯粉丝分别在热水里焯煮2分钟后，过凉水，然后去水分，剁成碎末。剁一片姜，成姜末。

3、锅里放油，八成热，倒入姜末，肉末煸炒熟，盛出。

4、底油，小火，倒入香菇，木耳，蒜苗，肉末混合，加适量盐，盛出。

5、加入红薯粉丝，少许香油，少许胡椒粉，搅拌均匀，调成馅。