​酒质碎沙和捆沙有什么区别(酒质碎沙和捆沙有什么区别呢)

酒质碎沙和捆沙有什么区别(酒质碎沙和捆沙有什么区别呢)

酒质碎沙和捆沙有什么区别？为什么有的酒质好，有的酒质差？今天我们就来聊聊这个话题。首先我们来看看什么是碎沙？碎沙是什么？碎沙的作用是什么？我们应该如何什么有的酒质好，有的酒质差？今天我们就来聊聊这个话题。

1、酱香型酒，坤沙酒和碎沙酒生产成本差多少？

茅台酒酿造成本才48

元

酱香白酒坤沙工艺指的是，端午制曲，重阳下沙，9次蒸煮8次堆积高温发酵，7次取酒。7次取得酒质各有不同，

调酒师会按照每次酒的特点进行调和。然后在存放3年以上再上市，所以一般整个生产周期大概5年了，价格自然就贵很多！也就是行业里说的12987工艺酿造处一斤坤沙酒最起码也要60块钱以上！代表酒就飞天茅台最好！

碎沙就是采用剁碎的高粱酿出来的酒，叫做碎沙酒！酿造周期短，出酒率高！不需要严格用回沙工艺，一般烤3次左右就把粮食中的酒取完了。碎沙酒，酱香明显，入口发闷，柔和回味微甜！整体品质要比坤沙差点，成本也要低！茅台一些系列酒是碎沙工艺！一斤就成本最低也要30以上！

最后说下，不管是坤沙酒还是碎沙酒都是纯粮食就，其实有的坤沙酒里也会加点碎沙酒，为了可以口感更加丰富！一瓶酒区别就是坤沙酒和碎沙酒的比例多少！酱香酒好，也不要贪杯哦！

2、1瓶普通的酱香型白酒，存放15年，等于15年的年份酒吗？

首先回答你的问题，一瓶普通的酱香型白酒，存放15年不等于15年的年份酒。

为什么这么说，有如下理由，看我慢慢道来。

近几年，年份酒概念横空出世，全国各大酒企纷纷推出年份酒，比如：茅台50年、茅台80年、古井贡酒30年、习酒15年、汾酒青花30年等等年份酒层出不穷，年份越来越长，价格越来越贵。可以说一家白酒企业最好的酒就是年份酒，就像茅台酒，酒质最好、价格最贵的是年份酒。“茅台之上唯有老酒”，说的就是茅台年份酒比飞天茅台酒好。

我们知道“酒是陈的香”，白酒酿造出来，在储存、老熟、陈化的过程也是酒体内微生物相互交换、进化的过程。但是这种老熟和陈化特别缓慢，有的需要几年甚至几十年的漫长岁月才可以达到最佳口感和美妙的体验。

白酒的存放，有两种方式，一种在普通家庭中，一种在白酒企业的仓库中。

先说在家中存放的白酒：我们以飞天茅台酒为例，茅台酒属于坤沙工艺，从酿造、储藏、勾兑到出厂，时间长达五年之久，家中的飞天茅台酒通常是新酒勾兑的，在仓库中最多存放三年多，是装在瓶子中的商品酒，无论从存酒的容器、还是存酒的温度、湿度等微循环的小环境，都不可能和白酒企业的专业存酒环境相媲美。白酒在酒瓶中，由于透气性比较差，一些刺激感性的物质醛、酸氧化挥发的比较慢，而生成芳香气味的乙酸乙酯物质，生成的也比较缓慢。因此相同的时间，在仓库中存放的白酒，老熟的时间要远远好于在瓶中存放的白酒。

一瓶普通的酱香型白酒，存放15年，等于15年的年份酒吗？首先我们消费者要弄清楚什么是年份酒和陈年老酒。比如你这瓶放了十五年的普通酱香型白酒就是陈年老酒，不能称为15年的年份酒。

随着生活的提高，现在很多人都喜欢收藏一些白酒，不过很多酒友也会产生一些疑问。

1瓶普通的酱香型白酒，存放15年，等于15年的年份酒吗？自己存放一样的年份能比得过直接出厂的年份吗，如5年年份的酱香酒自己窖藏5年，能比得上窖藏10年的白酒出厂后的口感吗。这里面的奥秘，相信很多酒友们迷惑，下面我为大家解惑。

先抛开酱香型白酒的品质。一般出厂的时候，坤沙基酒最低三年窖藏，再加上盘勾，再窖藏半年左右，都需要3年半的时间出厂。要是自己再窖藏15年，算起来就是18.5年了。

在看看15年的年份酒，年份酒现在一般都是年份短点的基酒加老酒，通过酒勾酒，调成15年的口感。并非是真正的15年窖藏。

不过前提是两者都是同工艺高品质的酱香，这种品质能够收藏15年以上。这样的前提条件下，两个对比，应该还是15年的年份酒略胜一筹。为什么呢。

白酒收藏是通过里面的酸类、醇类酯化反应生产酯类（酒香物质），通常我们说是二次发酵，但是在收藏的过程中，白酒的醇类是具有挥发性，会通过瓶口挥发掉。

要是瓶子收藏的话，二次发酵里面的醇类、酸类、酯类都是相对比较少的，醇类也会通过瓶口挥发掉一部分，能合成的酒香也比较少、慢。

要是年份酒的话，一般工厂里面都是大酒缸（大的按吨算，小的按百斤算）来窖藏。而这个跟一瓶的量比肯定是千差万别，而且里面的可以二次发酵的醇类、酸类、酯类的数量、种类都要比瓶子里面的多，能合成酒香快、多。再加上，虽然醇类也有挥发，但是缸口并不是很大，按挥发量跟总容量来算，瓶子的挥发率相对多高。

在看看酱香白酒中最值得收藏的是坤沙工艺的白酒，毕竟坤沙工艺的白酒是严格按照123987工艺来生产的，最少都是3年才能出厂。坤沙是酱香中品质最好的，要是自己收藏的话，用年份早点的，还可以收藏15年。

除坤沙外，酱香其他工艺的，一般不建议存十几年。毕竟碎沙、翻砂存十几年就算是有十几年的酒了，不过应该没有什么酒味了。不过要收藏的话，还是最好选择坤沙工艺的酱香酒。

我只是一名酒农，只想分享一下自己所知道的酒知识。

好文遇好人，喜逢甘露，为美酒寻找知音。

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