​酒刚开始怎么这么苦？酒为什么发苦?怎样去除

酒刚开始怎么这么苦？酒为什么发苦?怎样去除

酒刚开始怎么这么苦涩？难道是酒精度数太高？不是的，这是因为白酒的酿造工艺不同，所以才会有不同的口感。那么我们平时喝的白酒到底是什么味道的呢？今今天就让我们一起来看看吧。首先第一种就是浓香型白酒，这种白酒的酒精度数一般在40度左右，喝起来非常的香醇，而且还带有一点甜味。

一：新酒为什么苦

将白酒在热水当中烫一下可以去除白酒当中的苦味。

白酒中的苦味主要是因为酒中的醛类以及酚类化合物和权力所导致的。因为粮食酒在酿造的过程当中，原料可能会出现一定的霉变现象，而且如果发酵池温度过高的话，也很容易会使白酒在酿造的过程当中出现苦味，而且像这种苦味一般来说是很难去除，所以说如果我们喝到的白酒有苦味的话，恰恰说明这样的酒是纯粮食酒。

扩展资料：

白葡萄酒对身体的危害：

葡萄酒的主要成分是酒精，化学名称是乙醇。乙醇会进入人体，并具有多种破坏作用。

1、当血液中的乙醇浓度达到0.05％时，酒精的作用开始显现，出现兴奋和欣快感；当血液中乙醇的浓度达到0.1％时，人们将失去控制自己的能力。如果达到0.2％，则该人已达到喝醉的程度；当达到0.4％时，该人可能会失去知觉，失去知觉，甚至危及生命。

2、酒精对人的最重要伤害是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到受到高度抑制，并严重破坏了神经系统的正常功能。过量饮酒对肝脏有害。慢性酒精中毒可导致酒精性肝硬化。

3、过量饮酒会伤害身体，但最有害的是空腹饮酒。空腹喝酒会刺激胃粘膜并引起诸如胃炎和胃溃疡的疾病。空腹喝酒也会导致血糖过低，从而导致体内葡萄糖供应不足以及心和头昏眼花。

去除白酒苦味是没办法的，苦味物质溶解在酒中，没办法拿出来。只能通过掩盖苦味、稀释苦味的方法。

1、加入甜味物质~糖，进行掩盖。

白酒检测中有固形物这一项，白糖不挥发，所以使用量不能过量。固形物标准要求：40度以上白酒小于0.4g/L，低于40度白酒固形物＜0.7g/L。 另外，考虑糖加入过多失去了白酒风格。所以使用糖的时候要注意用量。

2、稀释法

加入不苦的白酒进行稀释，降低苦味物质的含量。

二：酒为什么发苦?怎样去除

1 口感有苦味的白酒是存在的。

2 这种情况的原因可能是由于酒中的杂质、酯类物质、酒中发酵得不够彻底等。

3 可以尝试将白酒放置一段时间，让其氧化，口感会变得更加圆润；或者尝试在饮用前添加适量的醋、苏打水等调味品来调节口感。

同时，如果感觉口感过于苦涩可以选择更加清淡的饮料来搭配。

三：酒为什么喝起来是苦的

白酒可以说是非常有内涵的饮品，习惯喝白酒的人是有一定阅历的人，年轻人就喜欢喝小甜水，如果没有心境，品不出白酒的味道，开心的时候可以喝，伤心的时候也可以喝，既能消愁还能助兴。

当今社会，白酒已经成为了饭桌上不可割舍的文化，有了酒就好办事，相信很多朋友都有一样的经历，在酒桌上喝上一场交心酒，朋友瞬间变兄弟，酒可是功不可没。

可是有很多酒友发现，有的白酒喝起来有苦味儿，难道是自己喝到了假酒吗？带着种种疑惑去请教行家，行家却说：瞎说，有苦味儿才是好酒，具体是怎么回事儿呢？为什么有的白酒喝起来会感觉到苦味呢？

其实，只有纯粮食酿造的白酒才有回苦的味道，就连酱酒老大茅台入口都会感觉到苦味。

酒中的苦味，主要

有的朋友会好奇，为什么我喝的白酒苦味儿特别明显？

如果苦味特别明显，会有以下几种原因造成：

1、酿酒的粮食把控不严格，含水量高，甚至有发生霉变的可能，都会造成酒水变苦。

2、酿酒都会用到水，如果水处理不当，金属类物质含量重，也会造成酒体发苦。

3、酿酒会用酒曲，就像蒸馒头必须用酵母一样，如果曲量用大了也会造成酒苦。

4、酿酒用的设备卫生检验不过关，白酒基本上都是开放式酿造生产，难免会有杂菌入侵，如果这些杂菌过量，发酵异常会导致酒变苦。

这最近几年酱酒市场火热，高性价比的纯粮酱酒也有很多，最佳的酱酒口感讲究：酸不露头，苦不留口，也就是酸度和苦口的感觉一定要有，就像这两款，口感品质上乘，是很多老酒鬼的日常口粮酒。

坤酱台

坤酱台的酒厂位于贵州省茅台镇，当地的酱酒核心产区，酒厂创办至今有将近百年的时间。

酒水品质之所以经得起市场的考验，是因为酒厂从初至今，不管领导怎么变，酒水品质不变，酿酒的原料只用当地最高规格的红缨子糯高粱，严格恪守大曲坤沙工艺酿造，每一个环节都严格把控，只为呈现出最高品质的酱香酒。

酿好的坤沙基酒，还要窖藏6年，再加入10年老酒勾调，清澈微黄的酒液，入口柔和细腻，醇厚优雅，香气层次分明，舌头两侧顿时生津，酸味又瞬间消失，能够品到淡淡的苦味，但苦味不会留在嘴里，整体回味悠长，不愧是一款难得的好酒。

顺品郎

顺品郎产自四川和贵州的交界处，来自赤水河左岸，浓中带酱、酱中有浓，被酒友称之为“新派酱酒”，其实从标准上来讲属于“兼香型”白酒，有一半是酱香酒基因。

圆柱体的瓶身设计，非常典雅有质感，印有牡丹花，瓶身上的“郎”字简约大气，整体充满了传统中国文化，酿造原料精选颗粒饱满的粮食，严格秉承传统古法酿造，酒液透明晶莹，饱满润滑，入口浓厚馥郁，温润柔和，令人回味无穷。

关于白酒喝起来有苦味的分享就到这里，还有其他不同的看法，欢迎在评论区留言分享。

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