白酒里都含食用酒精吗(白酒里面有食用酒精是怎么回事)

2023-10-31 11:55 来源：涩陋网点击：

白酒里都含食用酒精吗(白酒里面有食用酒精是怎么回事)

白酒里都含食用酒精吗？答案是否定的。白酒里的酒精含量一般在50%左右，也就是说，一瓶500ml的白酒里，大约含有5%的酒精。那么，为什么有些白酒的酒精含量这么高呢？这是因为白酒的酿造工艺不同，所以酒精含量也不同。比如茅台酒，它的酒精含量就非常高，达到了53%。如果你喝的是低度酒，那么喝的酒精含量就只有10左右。所以，我们平时喝的白酒，一般都是53度以上的，而且这个度数的白酒，喝起来口感更好，更容易醉人。

1、食用酒精是粮食酿造的吗？用食用酒精勾兑出来的白酒是粮食酒吗？

有不少人认为酒精酒里的食用酒精都是从石油里提炼出来的，也有人说是甲醇，不能喝，其实这都是误区。食用酒精是用马铃薯、糖类、蔗渣等等一些含有淀粉，或糖分的东西利用新工艺的方法，酿出的乙醇溶液，不是甲醇，也不是石油里提炼出来的。

所以酒精勾兑酒是完全可以喝的，酒精勾兑酒为了模仿粮食酒的口感，认为的加入了各种香精、香料，比如说乙酸乙酯，但都是符合国标要求的，达到了完全可以饮用的标准

只是从口感上比纯粮酒要差的多，并且喝完以后会出现头疼口干的情况，所以尽量选择粮食酒。其实粮食酒和酒精酒的区分在产品配料表是是有标注的，固态法白酒就是纯粮酒，液态法白酒就是酒精酒，固液法白酒就是粮食酒+酒精酒调配的。（国家规定是30%的纯粮酒+70%的酒精酒，一般达不到达不到30%）

少喝酒，喝好酒是我喝酒的原则！对此您有什么看法欢迎留言说说。

食用酒精是秸秆，麦麸，稻壳等酿造的。不是粮食，是植物。食用酒精勾兑的酒不是粮食酒，符合国家标准的也可以喝。

2、现在的白酒都是酒精勾兑的吗？

现在市场上纯酒精勾兑的白酒已经很少了，但固液法以食用酒精串蒸固态酒醅的白酒还是很多，主要是50元以下的酒，这是由企业的生产成本构成所决定的。如果说大部分白酒是酒精勾兑的，那完全是外行话。

一般来讲，固态酒醅蒸馏白酒，不同车间、不同窖池，以及同一窖池不同位置的酒醅，蒸馏出来的酒风格和质量有差异，同一轮次的酒分前段、中段和后段，质量上也有差异。总体而言，一口浓香型酒的窖池平均年产4吨原浆酒。所有这些酒会根据质量、风味的不同详细分类储存。每次成品出厂前，酒体设计师会都从酒库中选择不同酒精度、不同风格、不同年份、不同质量等级的原浆酒进行勾调，以确保上市产品在质量和风格上保持长期的稳定。原酒的质量等级、年份不同，决定了成品酒不同的质量等级和成本价格。

一般来讲，拥有上万口窖池的白酒企业完全具有原浆酒勾调“市场零售价50元”的成本控制能力。以最低售价50元/瓶计算，这些企业都是年销售收入在15~30亿元起步发展的企业。感兴趣的消费者可以通过参与企业的“回厂游”活动去企业实地参观验证，了解他们一共有多少个发酵池或地缸，每个发酵池或地缸能酿多少酒。

当然，企业经营是要严格控制成本、节能降耗的，固态发酵和蒸馏而成的酒糟仅经过蒸馏就丢弃显然是十分浪费的，所以有些企业就会用高纯度的食用酒精来串蒸固态酒糟，把这些酒糟中的香味物质吃干榨尽。固液法串蒸的酒，国家也有严格的标准要求，要求所使用的食用酒精必须复合食品安全的要求，串蒸后的白酒也有固态酒法的风味，完全可以放心饮用，只是在醇厚度和酒味绵长上不如纯固态法白酒而已，一分价钱一分货嘛。固液串蒸的酒成本低，所以良心企业的产品售价基本都在50元以下，有的甚至控制在20元以下。

但市场上的固液法白酒乱标价的现象依然很严重，尤其以翻沙的酱香酒居多，消费者因当心。

大多数。

3、为什么用食用酒精勾兑的酒不算粮食酒？

这个说法就是在误导人，其实是在偷换概念。很多人看别人说食用酒精也是用粮食酿造的，就跟着人云亦云。“那么酒精勾兑出来的酒，也是粮食酒了”，其实是不对的。

打个比方，就会明白了！如果把粮食酒比作高端典雅，国色天香的天然美女。把用食用酒精勾兑的酒精酒比作低级媚俗，刻意培养的变性人妖，虽然表面上看着都是光彩照人，艳丽夺目。但你要是知道了华丽外表下掩盖的真相，你会喜欢哪一个呢？

食用酒精，它的主要原材料一般是秸秆，木薯，糖蜜等。经过蒸煮，糖化，发酵等处理而得到的供食品工业使用的含水酒精。

用食用酒精勾兑酒的特点是成本低廉，酿造速度快，出酒率高，周期比较短。原则上说，只要有原料就可以一直源源不断的产出酒精。这种方法酿的酒容易“氰化物”超标，尤其是用木薯类做原料。

纯粮食酒的说法是称为固态发酵法，而用粮食酒加酒精酿造的方法称为固液法，纯酒精勾兑的就被称为液态法。

什么是固态法，固液法，液态法呢？

固态法

以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化，发酵，蒸馏经陈酿，勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。粮食主要的成份是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精，这是传统酿造法。

固液结合法

以固态法白酒（不低于30%），液态法白酒勾调而成的白酒。通常的比例为30%，固态法白酒+ 70%液态法白酒。

液态法

液态法白酒是以粮谷，薯类，糖蜜等原料，经液态发酵蒸馏成食用酒精的工业路线。再经串香，勾兑，调配而成的白酒，其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。

市面上的瓶装酒基本都是液态法和固液法，不过很多的酒厂还是会在配料表上列出各种粮食，装作纯粮食酒。纯粮食酒其实就是原浆酒，是烤出来后没有勾兑的原始酒液，一般度数都在60度以上。

固态法酿造出来的纯粮食白酒主要成分酒精和水占99%，剩下的 1%.是在陈酿的过程中自然产生的对人体有益的微生物的风味物质。

酒精勾兑酒是用95%的食用酒精加水进行降度处理。虽然酒精度下来了，但是酒的味道也更为寡淡无味了，所以又往里添加各种香料以及人工合成的添加剂，来契合贴近纯粮食酒的色香味口感。

酒精勾兑酒和纯粮食酒的区别在于，纯粮食酒，在人们心里的底线是什么都不加，如果加了就会非常抵触。勾兑酒，明知道要往里加香料，添加剂。但是不知道加了什么，这点儿其实是很可怕的一件事儿。

国人其实在心理上是非常排斥人工合成的各种人和事。看看媒体上不时报道人们质疑明星整容的事情就可见一斑。更不用说鸡精，味精在人们心目中就是增鲜调味品添加剂的代名词。很多人家的厨房里根本就不预备，做菜的时候也根本都不放也不吃。

纯粮食酒酿酒所用的原料一般是各种粮食，比如:高粱，小麦，大米，糯米，玉米等。经过润粮，发酵，糖化，蒸煮，蒸馏等一系列复杂的过程。每一步操作都有严格的要求，从而酿出白酒。这个方法生产周期比较长，但是酿的酒香，好喝。对人身体的伤害小，如果适量饮用，还会舒筋活血。令人身心愉悦。

食用酒精勾兑酒，它的主要原材料一般是秸秆，木薯，糖蜜等。特点是成本低廉，酿造速度快，出酒率高，周期比较短。原则上说，只要有原料就可以一直源源不断的产出酒精。这种方法酿的酒容易“氰化物”超标，尤其是用木薯类作原料。

纯粮食酿造的原浆酒主要成分99%是酒精和水。剩下的1%是在陈酿过程中自然产生的微生物风味物质。多种醛类、酯类、酸类等，而正是这些物质造就了白酒的香型和风味。

酒精勾兑酒是用95%的食用酒精加水进行降度处理。在酒精度降低的同时，酒的味道也变得寡淡无味，所以就用添加各种香料和添加剂的方法来契合和贴近纯粮食酒的色香味的口感。

就像烟酒对身体都有直接伤害。但是在伤害起跑线都是1的情况下，至少纯粮原浆酒只有1，而酒精勾兑酒加1+1+1。到底有多少个+1，那就是谁都不知道了。

酒精勾兑酒或者是更准确的说，所有后期勾兑并添加「食品添加剂」的酒，没有人知道他们的底线在哪。

说到这里，你还会认为，“食用酒精也是粮食做的，那酒精勾兑酒就也是粮食酒吗？”

人造革真的比得上真皮吗？合成板真的比得上原木吗？

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无论什么酒都是一类致癌物质，因为酒的主要成分酒精是一类致癌物质。除非不含酒精，但不含酒精又不能称为酒。

实用酒精，是建国以后，七十年代，为了应对粮食短缺，满足市场需求缺口，而开发的，可以替代传统白酒的产品。具有价格低成本低的特点。与传统的固态发酵法品质相比，无论工艺，口感，各个方面都相去甚远。对人体也没有任何有益健康的成分。所以说，传统固态发酵法酿造的我们习惯称之为粮食酒。实用酒精调制的，就称之为酒精酒。

4、白酒里面真的有敌敌畏吗？

作为一个纯粮烧酒人，表示没有听过这种说法。我首先看到这个问题，白酒里面真的有敌敌畏吗我会先，疑问。为什么在白酒里面放敌敌畏？白酒里面加敌敌畏有什么特殊的作用吗？我做纯粮烧酒已经20年了，从来没有听过这种说法。因为我做的是原浆酒，原浆酒，在52和53度的高粱原浆，采用固态发酵的方式，口感特别好喝。真的不舍得往里面加入任何东西，怕毁了白酒。一粒糖都不敢加在里面。所有的纯正的香气，都采用时间的自然陈放。什么都比不上，自然来的香气最好。

之前也看过别人提过类似的问题，我也做了相关的解答。

首先我个人觉得有一些事情当然不会空穴来风有一些事情也难免会有人造谣生非。既然有人提问了，而且并不是一个人提问，那可能真的有酒场在里面放敌敌畏吧。

其实白酒当中含有甲醇，这个是存在的，只不过有一些白酒里面含有甲醇，有一些白酒里面不含有甲醇，那么什么样的白酒里面还有甲醇呢？就是酒精勾兑酒，为什么这么说呢？因为酒精勾兑酒大部分都是有薯类，比如田薯，地瓜，红薯等。也就是我们常说的土豆地瓜这些东西发酵，蒸馏出来的高度白酒当中会有甲醇而粮食酒，即便是没有去壳的高粱。经过高温蒸馏，然后在经过掐头去尾这一道工序里边已经不含有甲醇了。大家不相信的话，可以去网络上查一查有相关的资料。

这也是为什么纯粮原浆酒喝了不上头，而勾兑酒喝了之后会头疼的重要原因之一。

敌敌畏怕高温，经过煮的酒，会蒸发掉有害的敌敌畏，所以要喝酒就煮一下，还可以去除酒中的甲醇乙醇等有害物质。

5、为什么一些价格较高的酒也有食用酒精？

为了凑度数，好酒，纯粮食酒度数不会很高

我老家贵州的，对白酒很亲切.我来回答这个问题，看视频，谢谢！

据业内人士透露：“现在市场上的白酒，70％都是用食用酒精加香料等和水勾兑出来的”，市场上大量的勾兑白酒几乎替代了中华民族源远流长的酿造白酒。有些所谓的专家还专门为这种勾兑白酒歌功颂德，说什么：“食用酒精勾兑白酒是高科技技术，是白酒工业进步的象征”“推行酒精勾兑白酒的好处是节约粮食等等”。确实随着白酒行业采用酒精勾兑生产的比重迅速增加，东北高粱的价格直线下跌。因为高粱除作为酿酒的原料外，就是做醋了，如果也使用食用酸精替代了工艺酿造的醋，可想而知高梁的用处就越小了。为什么大量的勾兑白酒替代了酿造白酒呢？一句话：勾兑白酒省时、省功、省事、利润大。本来一斤只有几元钱成本的勾兑白酒，随意换一下精美的包装，再随意印上10年、20年、30年的陈年老窖字样，立即就标价几十元、上百元、几百元的价格，纯粹是暴利，呼吁！应该尽快改变这种严重坑害消费者利益的现象！怎样改变呢？对生产勾兑白酒的厂家在核发营业执照时，只能定名为酒精加工厂！市场上出售的所有的白酒要求必须标明是勾兑酒还是酿造酒！对勾兑白酒在定价时必须限制定价格！让他的价格与成本有一个合理的比例！通过以上措施才能最大限度的减少勾兑白酒的大量上市，更好地保留中华民族源远流长的酿酒技术，更好地保护消费者的利益。

6、食用酒精原料也是粮食，和粮食酒有多大区别？为啥被众多人吐槽？

食用酒精的来源虽然都是粮食类可以食用的物质，但是每种粮食当中所含有的微量元素都是不同的。一般来说，可用于制作食用酒精的粮食有高粱、大米、糯米、小麦、玉米等谷物类，还有芋头、土豆等薯类。因为酒精是淀粉发生糖化反应，并在酵母的作用下发酵而来的，因此这些含有淀粉和糖类的物质，都可以用于制作酒精。

但是，每种不同的粮食都会对酒的味道产生不同的影响，例如高粱酿酒是最好的，小麦制曲是最好的，而茅台酒就是利用茅台镇特有的优质红高粱酿造而成的，像这样利用优质粮食酿造的白酒不需要添加任何其他的物质，所以会产生许多对人体有益的微量元素，喝了也不容易上头。

相反，利用价格低廉的薯类来酿酒，口感就会大打折扣，因为达不到优质白酒的香气和口感，所以在酿造过程中往往会加入香精等物质，所以喝了就会引起头痛等反应。

总的来说，真正的粮食酒从原料到成品酒，都不会添加任何化学物质。而酒精勾兑酒则会添加香精和其他的调味物质。并不是说勾兑酒就不能喝，因为无论是什么白酒，都是需要勾兑的，只不过要看用来勾兑的物质是什么。纯粮食酒是好的基酒+好的新酒，而勾兑酒则是香精+食用酒精，所以，纯粮食酒的生产工艺更严格，品质、口感也会更好。

首先可以告诉你，食用酒精不单单用谷物可以酿造，其他的薯类、糖蜜都可以作为使用酒精的原料。

食用酒精主要分为三种：

玉米酒精、薯干酒精、糖蜜酒精。

玉米酒精：就是用玉米制作来的，但是因为玉米里含有的脂肪较多，制得酒精口感不佳，再加上成本较高，一般作为乙醇汽油，不进入酒类市场。

薯干酒精：主要有芋头、红薯、高粱秆等制作的酒精。

糖蜜酒精：主要用甘蔗、蔗糖，多数是用甘蔗制糖后的废料制作出来的。

这三类酒精中薯干酒精和糖蜜酒精价格便宜，市场多数酒精勾兑酒都是它们勾兑而成，因为它不具备粮食酒的香味和口感，食用酒精酒往往需要加入乙酸乙酯、冰乙酸等各类添加剂进去，为了达到需要的香型还要加入各种香精进去。所以很多酒精勾兑酒喝了后，会头疼口渴给人不适。所以很多人对酒精勾兑酒很反感。比较身体是自己的，自己要爱惜自己的身体。

而粮食酒通过蒸煮、下曲、发酵、最后蒸馏得到的酒，香味自然，不需要额外加入添加剂，时间是最好的添加剂，通过陈放后，酒入口柔和，回甜，喝后不头疼，嘴不干。给人一种放松感。在一天的劳累后，晚上整一杯粮食酒，浑身舒坦。你说好的东西哪有人不喜欢的。

我是传统工艺酿酒人

刘家酒坊—刘焱

食用酒精原料也是粮食，和粮食酒有多大区别，为什么被众多人吐槽？

对呀，食用酒精也是粮食酿造的，为什么喝酒人就是不待见酒精酒呢？主要还是与原料、酿造工艺、酒的质量都有关系。

食用酒精酒原料一般就是玉米、甘薯类、糖蜜类，一般以玉米酒酿造的食用酒精最好，采用的是“液态法酿造工艺”，经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，食用酒精酿造周期短暂，一般就是十多天就可完成，全程机械化、而且不使用大曲，一般是以糖化酶为发酵剂，经过三四天的发酵以后再蒸馏，过滤以后得到95度的食用酒精，再添加水和各种香精香料勾兑成想要的低度酒。

光从原料上来看就没有纯粮酒的原料好，食用酒精使用的原料酿造出来的酒所含的杂醇油比较高，所以喝了容易上头，这也是广大酒比较介意的原因之一。而且食用酒精所含的微量成分比较少，所以品尝起来酒精酒比较单一，平淡，而纯粮酒喝起来口感层次丰富，所含的微量成分比较多，就茅台酒来说多达上千种。

其实食用酒精勾兑的酒可以喝，外国大部分的酒都是食用酒精勾兑来的，他们的酒是通过“精馏”得来的，再通过竹炭吸附异杂味，处理方法比较好，喝起来没有异杂味。我们的酒精酒也可以喝，但是总体来说在适量上还是不够好，而且我们还有独特的“固态发酵工艺”相比较之下，大家还是更加倾向于固态发酵工艺酿造出来的纯粮酒，不管从原料还是酿造工艺、酒的质量来说，纯粮酒都是不二之选。

一般来说食用酒精酒勾兑的酒市场价格一般不高，而纯粮酒大家都感觉比较贵，其实不然，正宗的纯粮酒不贵，市场上几十块也是可购买到纯粮酒的，一些乡下农家自酿的玉米酒也才十块一斤，高粱酒也才二十多一斤，就连酿造成本最贵的酱香型白酒散酒也才百元左右一斤，所以说选择对了，不愁喝不到纯粮酒，关键还是渠道，还有就是遇到靠谱的人。