​东北鳕鱼炖豆腐的做法(鳕鱼炖豆腐的做法哎)

东北鳕鱼炖豆腐的做法(鳕鱼炖豆腐的做法哎)

先将鳕鱼切成小块，洗净备用。将豆腐切成小块，用开水焯烫一下，挑出备用。将洋葱、生姜、蒜切碎，热锅冷油将其爆香。加入清水、盐、料酒、生抽、老抽、糖，烧开后放入鳕鱼块和豆腐块，再次烧开后撇去浮沫和鱼腥味。调整好味道后，盖上盖子小火炖20分钟，待豆腐入味后就可以起锅了。 上桌前撒上些许葱花和香菜点缀即可。

1、鳕鱼炖豆腐怎么做？

优质回答1：

 用料：鳕鱼3块、豆腐1块、姜10片、葱小半根、干辣椒4个、酱油2勺、料酒1勺、生抽2勺、糖2克、白胡椒粉3勺、香菜2根、鸡粉1小勺

鳕鱼炖豆腐的做法步骤：

步骤 1、先烧一壶开水。 准备新鲜的鳕鱼去掉内脏收拾干净，切成段备用。

步骤 2、再切成小块。

步骤 3、准备一块卤水大豆腐。

步骤 4、切成小块。

步骤 5、准备葱花。切多一点的姜片，做汤多放点姜片好喝，准备干辣椒。

步骤 6、锅里烧开水，放入一勺料酒，放入鱼块焯水15秒，捞出来，用凉水冲一下控干水分备用。

步骤 7、热锅凉油放入葱花，姜片，干辣椒炒香，放入开水，一定要放入开水，用开水煮开的汤汁是乳白色的。

步骤 8、放入鳕鱼快和豆腐块，再放入盐一小勺生抽，2克糖，白糖一定要少放，主要是去除腥味。

步骤 9、不用盖盖子小火炖10至15分钟分钟，炖到汤汁浓稠呈现乳白色就可以，出锅之前放入白胡椒粉，鸡粉和香菜。

步骤 10、炖好了可以放到砂锅里，也可以用砂锅炖，这道菜营养价值特别高，特别适合上学的孩子们吃。

步骤 11、实在太美味了，营养丰富，做法简单。

优质回答2：

准备食材用料：鳕鱼1条，豆腐半块，盐1匙，葱花适量，姜片适量，料酒1匙，胡椒粉适量，花椒面1匙尖，鸡精1匙，大料2个，香菜末适量

优质回答3：

食材清单

豆腐 半块 、 鳕鱼 两条 、 盐 适量 、 淀粉 适量 、 葱花 适量 、 姜片 适量 、 大蒜 3瓣 、 海鲜酱油 一小勺 、 老抽 一小勺 、 白糖 一小勺 、 料酒 适量

烹饪步骤

 步骤1

准备两条鳕鱼洗净

步骤2

把鳕鱼切成块，用盐和料酒腌十分钟

步骤3

鱼块上撒一些淀粉抓匀

步骤4

锅里放油，油热后把鱼块放进锅里煎，两面煎好后，放葱姜，大蒜，料酒，海鲜酱油，老抽，糖。

步骤5

锅里加水，水开后放盐。

步骤6

水开五分钟后，放入切好的豆腐。

步骤7

炖20分钟出锅。

优质回答4：

用料

夏鳕鱼 4条

 泡姜 1小块

 泡椒少许

 泡菜少许

 花椒少许

 猪油 一小勺

 豆瓣酱 两茶匙

 生抽 两茶匙

 白酒两瓶盖

 白糖少许

 盐，鸡精少许

 油 适量

 蒜 5-6瓣

做法步骤

1、腌制鳕鱼。鳕鱼切断，放少许盐，鸡精，料酒，生抽，姜片，花椒粒，腌制15分钟左右；

2、炒配料。热锅凉油，花椒，泡姜泡椒炒几下，放一点白酒，豆瓣酱，泡菜，炒出香味盛出；

3、处理豆腐。切块，水焯一下，捞出，用牙签扎一下；

4、炖鱼。放油，比一般炒菜稍多一点，放腌好的鱼，动锅不动鱼，放蒜粒，变色倒水，把炒的料倒进去，放豆腐，放点酱油，白糖，猪油，盖饭炖15分钟左右，放少许盐，鸡精出锅。

2、鳕鱼炖豆腐家常做法，鳕鱼怎么做好吃？

优质回答1：

食材：两条鳕鱼，一块老豆腐，葱，生姜，大蒜，花椒，大料，香叶，郫县酱，酱油，洋葱，料酒，食用油，食用盐。

*** 过程：

1. 准备两条鳕鱼清洗干净，然后切成鱼块，放入碗中备用。再准备一块老豆腐，用刀把豆腐切成片，放在碗中备用。然后再准备一个洋葱，同样切成块。最后切点葱姜蒜，放在碗中作为调料备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，等油烧热后把原先处理好的鳕鱼块放入锅中煎一下，煎至两面金黄就可以捞出来了。再把切好的豆腐块下锅也煎一下，煎至两面金黄虎皮就可以捞出来了。

3. 准备一个砂锅，在锅中倒入适量的食用油，然后放点花椒，大料，香叶炒出香味。然后下入原先准备好的葱姜蒜，炒出香味后加入少量的郫县酱，不断的翻炒。炒出红油后加入少量的酱油，然后下入洋葱。加入少量的料酒去腥，把原先煎好的豆腐摆放在砂锅中。

4. 然后把原先做好的鱼块摆放在豆腐上面，随后加入适量的清水。加入清水的量最好没过豆腐块，随后加入少量的食用盐调味，再倒入少量的耗油。盖上锅盖，大火烧开后小火慢炖上十五分钟，即可出锅

优质回答2：

主料：豆腐100克、鳕鱼400克。

辅料：姜片5克、葱段5克、淀粉40克、食用油25毫升、干辣椒3克、生抽10克、清水1升、料酒10克、盐2克。

步骤：

1、姜片、葱段备用，豆腐切块，鳕鱼切段。

2、倒入鳕鱼、淀粉，搅拌均匀。

3、倒入食用油20毫升，油温烧至七成热，放入鳕鱼，炸至两面微黄。

4、倒入食用油5毫升、姜片、葱段、干辣椒，大火爆香。

5、倒入生抽、清水，大火煮沸。

6、倒入鳕鱼、豆腐、料酒、盐，大火煮沸，转中小火炖三十分钟。

7、完成。

优质回答3：

准备好原材料。

2

鳕鱼切成块。

3

豆腐切成块，放入加了适量盐的水中泡着备用。

4

生姜、大蒜切成末，香葱切成葱花，泡椒切成小段。

5

鸡蛋打散，加入少许盐，放入鳕鱼块挂上糊。（鳕鱼块我没腌制，这样原汁原味，而且减少盐的摄入，如果觉得不够味的可以提前稍微腌制一下）

6

不粘锅中放入适量油，烧到四成热，将鳕鱼块放入，煎到两面金黄。（油的用量不要太多，将鳕鱼放入定型后轻轻晃动锅受热均匀）

7

鳕鱼两面煎黄后，均匀喷洒适量米酒，香气一下子散发开来，而且去腥效果非常好，然后将鳕鱼块出锅待用。

8

锅里加入适量油烧到六成热，加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。

9

加入适量开水再次烧开。

10

加入鳕鱼块和豆腐中火煮。

11

煮至汤浓稠，加入适量生抽、水淀粉，滴入几滴花椒油和香油，翻匀。

12

出锅了，撒上葱花，非常好吃的鳕鱼炖豆腐做好了。

优质回答4：

鳕鱼洗净切成块,热锅凉油,放入鱼块煎至焦黄,加入葱姜蒜,干辣椒,炒香,加开水没过鱼,放入豆腐,盐,八角,香叶,炖30分钟,再加入胡椒粉,味精,香菜末,即可食用。

3、鳕鱼炖豆腐？

优质回答1：

用料

鳕鱼 3块

豆腐 1块

姜 10片

葱 小半根

干辣椒 4个

酱油 2勺

料酒 1勺

生抽 2勺

糖 2克

白胡椒粉 3勺

香菜 2根

鸡粉 1小勺

做法步骤

步骤 1

先烧一壶开水。 准备新鲜的鳕鱼去掉内脏收拾干净，切成段备用。

步骤 2

再切成小块。

步骤 3

准备一块卤水大豆腐。

步骤 4

切成小块。

步骤 5

准备葱花。切多一点的姜片，做汤多放点姜片好喝，准备干辣椒。

步骤 6

锅里烧开水，放入一勺料酒，放入鱼块焯水15秒，捞出来，用凉水冲一下控干水分备用。

步骤 7

热锅凉油放入葱花，姜片，干辣椒炒香，放入开水，一定要放入开水，用开水煮开的汤汁是乳白色的。

步骤 8

放入鳕鱼快和豆腐块，再放入盐一小勺生抽，2克糖，白糖一定要少放，主要是去除腥味。

步骤 9

不用盖盖子小火炖10至15分钟分钟，炖到汤汁浓稠呈现乳白色就可以，出锅之前放入白胡椒粉，鸡粉和香菜。

优质回答2：

1.豆腐,大葱

2.去掉鳕鱼内脏,去掉鳕鱼黑膜

3.鳕鱼,切成段

4.鳕鱼放姜片,葱节,放海鲜生抽,放入料酒,放东古酱油,放食盐,抓拌均匀

5.调酱汁,放黄面酱,海鲜生抽,3白糖,豆腐焯水

6.炼五花肉,炼出油脂,放五花肉

7.放入调料酱汁,放花椒大料

8.放姜片,和葱节,放豆腐,放老抽,炖半个小时就可以吃了

优质回答3：

1/20 豆腐切方块

2/20 鳕鱼收拾干净切块

3/20 葱姜蒜撒鱼块上

4/20 加盐

5/20 料酒

6/20 胡椒粉

7/20 拌匀

8/20 油烧热后放入鱼块

9/20 小火煎黄关火

10/20 另取一锅加凉水放入豆腐开大火

11/20 炖十五分钟

12/20 把鳕鱼块倒进豆腐锅里

13/20 再炖二十分钟

14/20 切香葱末

15/20 香菜末

16/20 加少许盐

17/20 香油

18/20 撒入香葱，香菜关火

优质回答4：

1 鳕鱼去除能内脏，洗净切块备用 

2 葱切碎，蒜切瓣，姜切片，大料香叶少许

3 热锅倒油，油热后倒入鳕鱼块 

4 鳕鱼块煎至两面金黄后加入葱姜蒜，炒香后加入上述调料翻炒一下。

 5 锅中加入一碗水，如果想喝汤可以多加些水，盖上锅盖，大火炖煮

6 锅开后加豆腐，盖上锅盖中火炖煮，炖20分至30分左右后即可出锅

4、怎样做鳕鱼炖豆腐？

1、准备好食材，鱼洗净切块，豆腐切块，葱切段，姜切片，蒜和香菜切沫。

2、锅中倒适量油，油开后倒入鱼块煎一下。

3、放入葱段，姜片，蒜沫，花椒，八角翻炒几下，再倒入料酒，生抽，老抽，白醋和糖炒匀后添水和鱼肉一平。

4、大火开锅后放入豆腐再转中火炖煮。

5、锅内汤汁快收干时放盐和鸡精调味。

6、撒上香菜就可以装盘了。

5、鳕鱼炖豆腐怎么做好吃，鳕鱼炖豆腐的家常做法？

优质回答1：

准备好原材料。

2

鳕鱼切成块。

3

豆腐切成块，放入加了适量盐的水中泡着备用。

4

生姜、大蒜切成末，香葱切成葱花，泡椒切成小段。

5

鸡蛋打散，加入少许盐，放入鳕鱼块挂上糊。（鳕鱼块我没腌制，这样原汁原味，而且减少盐的摄入，如果觉得不够味的可以提前稍微腌制一下）

6

不粘锅中放入适量油，烧到四成热，将鳕鱼块放入，煎到两面金黄。（油的用量不要太多，将鳕鱼放入定型后轻轻晃动锅受热均匀）

7

鳕鱼两面煎黄后，均匀喷洒适量米酒，香气一下子散发开来，而且去腥效果非常好，然后将鳕鱼块出锅待用。

8

锅里加入适量油烧到六成热，加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。

9

加入适量开水再次烧开。

10

加入鳕鱼块和豆腐中火煮。

11

煮至汤浓稠，加入适量生抽、水淀粉，滴入几滴花椒油和香油，翻匀。

12

出锅了，撒上葱花，非常好吃的鳕鱼炖豆腐做好了。

优质回答2：

备料：鳕鱼、豆腐、香菜、葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐，油

1、准备好食材，鱼洗净切块，豆腐切块，葱切段，姜切片，蒜和香菜切沫

2、锅中倒适量油，油开后倒入鱼块煎一下。

3、放入葱段，姜片，蒜沫，花椒，八角翻炒几下，再倒入料酒，生抽，老抽，白醋和糖炒匀后添水和鱼肉一平。

4、大火开锅后放入豆腐再转中火炖煮。

5、锅内汤法快收干时放盐和鸡精调味。

6、撒上香菜即可。

优质回答3：

主料：豆腐100克、鳕鱼400克。

辅料：姜片5克、葱段5克、淀粉40克、食用油25毫升、干辣椒3克、生抽10克、清水1升、料酒10克、盐2克。

步骤：

1、姜片、葱段备用，豆腐切块，鳕鱼切段。

2、倒入鳕鱼、淀粉，搅拌均匀。

3、倒入食用油20毫升，油温烧至七成热，放入鳕鱼，炸至两面微黄。

4、倒入食用油5毫升、姜片、葱段、干辣椒，大火爆香。

5、倒入生抽、清水，大火煮沸。

6、倒入鳕鱼、豆腐、料酒、盐，大火煮沸，转中小火炖三十分钟。

7、完成。