​晚上红酒配烧烤(喝酒配烧烤)

晚上红酒配烧烤(喝酒配烧烤)

晚上红酒配烧烤，不知道大家有没有这样的感觉，晚上吃烧烤的时候，总是有一种特别的味道，让人欲罢不能。但是有些人就不喜欢吃烧烤，觉得太油腻了，，而且还不健康。其实这是因为你不知道烧烤的这些秘密，今天就给大家介绍一下，如果你不知道的话，可以看看哦。烧烤时，别只会烤茄子，多加这1步，茄子不吸油不发黑，香味十足！接下来就让我们一起来看看吧。

一、红酒配烧烤要注意什么？

烧烤搭配葡萄酒的基本原则

葡萄酒配餐的原则依旧不变，延续红肉配红酒，白肉配白酒的老规矩，度数在12度到14度最为合适。建议挑一瓶酒体强壮的葡萄酒，稍许冷冻再饮用口味会更浓厚。

针对烧烤的特点，葡萄酒的挑选当然略有区别，针对烤肉油脂多、甜度低的特点，我们选择酸度高、矿物含量高的红葡萄酒。因为这种葡萄酒可以很好地平衡肉类口感，同时在味蕾中形成强烈而又细腻的葡萄酒气息。

特别是面对自然辛辣的烤肉，果香味十足的红葡萄酒会被彻底掩盖住，化身成为一般饮料的口感。当遇到拥有烤肉、烟熏味道的红葡萄酒时，考虑到木桶熟化对其的影响，建议搭配烧烤中较为辛辣的肉类，平滑辛辣之余，不失唇齿间的淡淡酸甜质感。

白葡萄酒往往带有花香的清爽，但也往往更酸，就仿佛美食中加入几滴柠檬汁一般，当我们烧烤海鲜或是鱼类会是很不错的选择。

搭配建议

1.最基本的原则还是红酒配红肉，尤其是能辅助品尝出烧烤味的红酒更适合，如法国卡斯特的干红葡萄酒与烤牛肉或烧烤牛排搭配，就相得益彰。

2.不同部位的烤肉，味道口感差异明显，如烤鸡腿比烤鸡胸味道更丰富，所以搭配烤鸡腿的葡萄酒更需要有一定年份的味道浓郁的葡萄酒。

3.选择葡萄酒一定要配合调味汁的味道，或辣或酸或甜，感觉口感适合就好。

4.建议搭配蔬菜沙拉，既可以解除油腻，又可以在品酒间歇清新口腔。

二、葡萄酒与八大菜系的搭配谁知道？

优质答案1：

想知道八大菜系与葡萄酒的搭配就进来听听！

优质答案2：

葡萄酒+中国八大菜系

四川（川菜）--中国最有特色的菜系，也是民间第一大菜系。

中国八大菜系 葡萄酒搭配

川菜的特点是“一菜一格，百菜百味”，选酒要牢记两点：干，要用气泡滋润味蕾；辣，要用甜味来中和。来自意大利北部皮埃蒙特的巴塔希墨斯卡多起泡酒，绝对是明智之选，馥郁香甜的水果味道，能恢复味蕾对食材的灵敏度；加上酸度较高的清凉酒体，能洗净残留在口腔的油腻感；加上微量气泡的活跃跳动，将新年的喜庆气氛推至高潮。这种搭配绝对比单纯的火锅配汽水要更加高端大气上档次。四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟。如果是其他材料，则搭配红酒。

广东（粤菜）--国内民间第二大菜系。

中国八大菜系 葡萄酒搭配

国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。粤菜口味清淡，清中求鲜，淡中求美，粤菜可说是世上最精致的菜系之一，往往选择干型而非甜型的Sauvignon Blanc或Pinot Gris搭配，可以配寒凉产区的霞多丽。

湖南（湘菜）--民间第三大菜系。

中国八大菜系 葡萄酒搭配

湘菜在品味上注重香酥、酸辣、软嫩，以辣为主。搭配成熟的红葡萄酒，如澳大利亚西拉。

山东（鲁菜）--宫廷第一大菜系。

中国八大菜系 葡萄酒搭配

以孔府风味为龙头。加州的仙粉黛葡萄酒鲁菜的最爱，独特的芳香感正是鲁菜所需要的。

江苏（苏菜）--宫廷第二大菜系。

中国八大菜系 葡萄酒搭配

古今国宴上最受人欢迎的菜系。苏菜即江苏菜，以苏州、扬州、南京、镇江四大地方菜为典型代表，菜肴特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤，浓而不腻，口味平和，咸中带甜，以炖、焖、烧、煨、炒等烹饪手法为主。素食常取材于豆类食品，在鲜美中多了些许的甘味，所以可选择桃红葡萄酒或清淡型干红葡萄酒，原则是红酒不能太浓重而覆盖的素鸭的细腻和雅致。

浙江（浙菜）--中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。

中国八大菜系 葡萄酒搭配

浙菜风味也大都以咸甜、酸甜为主浙江菜适合来配的主要是白葡萄酒，根据菜的轻、浓程度，配以不同轻、重的葡萄酒。这也就在一定程度上决定了浙菜适合同甜型或是半干型葡萄酒搭配，至于到底是选择白葡萄酒还是红葡萄酒，还要从菜肴的烹饪方式和原材料的选择上去综合分析。

福建（闽菜）--客家菜的代表菜系。

中国八大菜系 葡萄酒搭配

闽菜是以福州闽菜为代表，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，具有清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点。闽菜以烹制山珍海味而著称，所用的食材非常广泛，其风格特点为清鲜、和醇、荤香、不腻，因而针对大部分的闽菜来说，干白葡萄酒和桃红葡萄酒会是不错的选择。

安徽（徽菜）--徽州文化的典型代表。

中国八大菜系 葡萄酒搭配

徽菜重油、重色、重火工，擅长料理各种山珍，搭配口感浓郁的干红会不错哦。

当然，无论是哪一种菜系，都不可能很具体地告诉哪一类葡萄酒和它搭配最为合适，能给的建议就是抓住某种菜系的共性，看看在大部分情况下，什么样的葡萄酒才是最合适的。再通过对各系菜肴的具体分析，慢慢地学会餐酒搭配，不能一概而论，葡萄酒香气的浓郁程度也应该同菜肴风味浓郁程度相匹配。

The End