​干瑶柱怎么做好吃,鯆鱼怎么做好吃法

干瑶柱怎么做好吃,鯆鱼怎么做好吃法

本文目录

1.鯆鱼怎么做好吃法 2.干瑶柱怎么做好吃又简单方便视频 3.瑶柱的做法大全,瑶柱怎么做好吃 4.干瑶柱怎么做好吃又简单

鯆鱼怎么做好吃法

冬瓜球瑶柱汤

冬瓜球瑶柱汤

主料

冬瓜：适量 瑶柱：适量

辅料

姜：适量 葱花：适量

配料

鸡精：适量 盐：适量 橄榄油：适量

冬瓜球瑶柱汤的做法步骤

1：做法：冬瓜一块去皮

2：瑶柱适量洗净稍泡下水

3：热锅下下少许橄榄油，待油温六分热时倒入瑶柱姜片和冬瓜心滚几滚煮出汤汁后捞掉冬瓜心

4：冬瓜挖小球待用

5：白嫩嫩的冬瓜球是不是很可爱！

6：冬瓜球稍后下锅，烧开，小火再煮10分钟左右即可出锅。

海鲜排骨饭

海鲜排骨饭

主料

排骨：300克 沙虫：10条 胡椒粉：2克 姜片：3片 蚝油：5克 清水：适量 料酒：5克

辅料

海米：1小把 瑶柱：1把 酱油：5克 盐：1.5克 大米：3杯 花生油：适量

海鲜排骨饭的做法步骤

1：排骨切块，大小随意，先焯水

2：捞出备用

3： 海米和瑶柱放入小碗

4： 稍稍清洗一遍，加入适量清水泡起来

5：. 沙虫去掉沙囊剪小段

6：中火热锅，放入适量花生油转小火倒入沙虫爆香至金黄色

7： 捞出备用

8：就着刚才的油锅放入几片姜片爆香

9：倒入排骨翻炒几秒

10： 倒入蚝油，酱油，胡椒粉，料酒翻炒均匀

11：炒至排骨上色

12：倒入两碗水，中火煮开后盖上锅盖转小火煮15分钟

13：大米淘洗两次沥干水，放入沙虫

14：倒入沙虫，再把瑶柱海米连水一起倒入米里

15： 把刚才焖好的排骨带汤一起倒入，观察刻度线要在电饭锅的3位置再高一些即可。按下煮饭键

16：大约30分钟听到滴滴声再焖两三分钟即可打开，味道香！香！香！瞧瞧这米饭，像不像小时候奶奶锅里的！好怀念的味道

花胶瑶柱海鲜粥

花胶瑶柱海鲜粥

主料

大米：100g 糯米：50g

辅料

鲜虾：8只 花胶：20g 瑶柱：10个 白胡椒粉：2g 料酒：20ml 葱：适量 盐：4g 姜：适量

花胶瑶柱海鲜粥的做法步骤

1：花胶提前浸泡一夜，12小时左右。瑶柱浸泡1小时。

2：切小条状待用。

3：锅中加热水，放入鲜虾、蛤蜊，加料酒焯水待用。

4：米和水大概1:7比例，花胶、瑶柱一起放入米中。

5：蒸箱选择过温蒸模式，110度，蒸50分钟。

6：时间到后取出，入鲜虾、蛤蜊和姜丝、盐。

7：蒸箱选择过温蒸模式，110度，蒸10分钟。取出后再撒入葱花，用白胡椒粉调味。

菰米瑶柱虾干粥

菰米瑶柱虾干粥

主料

菰米：50克 大米：100克 瑶柱：25克 虾干：40克

辅料

食用油：适量 陈皮：3克 猪骨头：300克 姜：20克

菰米瑶柱虾干粥的做法步骤

1：准备食材。

2：猪骨头斩块，入清水锅中，开火，焯去血沫，然后冲净备用。

3：大米与菰米洗净，加入适量盐与油拌匀，腌2小时，这样煲出来的粥省时，更绵软香滑些，但如果时间不允许，可直接煲。

4：砂锅坐水，把米放入。

5：焯过水的骨头加入到砂锅中。

6：最后放入陈皮丝。

7：盖好盖子，开大火，煲滚后，转中小火煲30分钟。

8：然后才把虾干与泡发的瑶柱放入锅内，继续煲20分钟。

9：煲好后，洒上姜丝，即可享用。

小窍门

1.粥品想要绵香，加入适量的食用油可以起到这个作用。2.因瑶柱，火腿都略带腥气味，放些陈皮和姜丝既可去腥，又有提味的作用。3.瑶柱不要过分清洗，以免失去营养和鲜味，如果担心有沙，可以用清水浸泡至软，然后轻轻地晃动，这样沙子就会沉到碗底，用的时候就取面上的水与瑶柱一起制作就可以了。4.因为菰米没什么黏性，所以要加入大米一起煲才会有软绵的口感。5.煲粥的米首选东北米，不太建议用猫牙米这类较细硬的米。

瑶柱粽子

瑶柱粽子

主料

糯米：1000克 香菇：100克 瑶柱：100克

辅料

盐：5克 油：4ml 酱油：2ml 料酒：1ml 枧水：3ml 粽叶：适量 蒲苇：适量

瑶柱粽子的做法步骤

1：糯米洗净、浸泡5小时；

2：糯米捞出，沥干水，放入枧水拌均；

3：瑶柱洗净用料酒和清水浸泡、香菇洗净浸泡，切粒；

4：把沥干水的糯米、香菇粒、瑶柱、盐、酱油一起拌均；

5：粽叶、蒲苇浸泡一个晚上，洗净捞出沥干水；

6：粽叶折成不漏的漏斗形状；

7：放入拌均好的糯米；

8：用粽叶包裹；

9：用蒲苇捆绑好粽子；

10：把多余的粽叶、蒲苇剪去；

11：放入压力锅中，加入适量的清水，煮50分钟；PS：每个锅及火力不同，所需时间不同；

12：煮好的瑶柱粽子，香飘飘、干鲜美味。

小窍门

1.糯米浸泡时间至少要三小时以上；2.浸泡瑶柱的时候放一点料酒，使得瑶柱去腥；3.干香菇比新鲜香菇要好；4.使用的锅不同，煮粽子所需时间略有不同。

干瑶柱怎么做好吃又简单方便视频

干瑶柱的9种吃法如下。

1、竹荪干瑶柱汤

材料：竹荪50克，杏鲍菇80克，干瑶柱25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食盐适量。

做法：将干瑶柱清洗后用冷水泡发10分钟，木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟，杏鲍菇洗净后切小丁备用;浸泡竹荪的过程中换水2-3次。

同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分;锅中放水，将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干瑶柱倒入锅中煮开，加入味噌酱，在汤中调开并煮开，转小火直至味噌完全融合在汤汁中;将处理过的竹荪倒入汤内。

大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用，不需添加额外的食盐。

2、干瑶柱炖冬瓜苡米汤

材料：干瑶柱30克、冬瓜600克、苡米50克、生姜3片。

做法：各物分别洗净。干瑶柱、苡米稍浸泡;冬瓜连皮切厚块。一起下炖盅，加入热开水1250毫升(约5碗量)，加盖隔水炖约2小时便可。

3、干瑶柱滚丝瓜素汤

材料：干瑶柱50克、丝瓜500克、生姜3片。

做法：干瑶柱浸泡，撕为丝状;丝瓜去角皮，切菱角形状。在锅中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜，武火滚沸后，下干瑶柱改中火滚约10分钟，下丝瓜滚至刚熟，下盐、麻油便可。

干贝炖蛋的做法

用料

干贝

花蛤干

丁香鱼干

鸡蛋 300cc

水 460cc

盐 1/2小勺

葱花

香油

葱，姜

干贝炖蛋的做法

乾贝冲洗乾净，加入花蛤干和丁香鱼，加入460cc水，泡30分钟。

蒸锅大火烧开，在泡干贝的水中加入姜，葱，入蒸锅大火蒸35分钟。过滤出汁水450cc。

300cc鸡蛋液用筷子打散尽量搅匀。

蒸过干贝的水晾至75度后加入蛋液中，加入盐，搅拌均匀，过筛入碗中，盖上保鲜膜，戳上小洞，上烧开的蒸锅中中火蒸10分钟，看见表面凝固后打开保鲜膜，倒入花蛤干，乾贝和丁香鱼，继续蒸5~7分钟分钟至完全凝固。

用透明盖子的蒸笼会好一点，看得见有没有熟~也可以用筷子戳一戳中心，看还有没有液体流动~最好用扁一点的碗比较好蒸~

出锅后淋上香油，撒上香葱碎。

小贴士

这个分量是很大一碗，我们一般是招待6~8人时会做这个分量。大家酌情调整。

瑶柱的做法大全,瑶柱怎么做好吃

1、爆炒瑶柱

（1）准备食材：青红辣椒，小葱，蒜。

（2）把辣椒葱切1cm大小的丁，蒜切片。

（3）锅内放少许水，水开后放入瑶柱，再加入料酒，焯水约1分钟，捞出备用。

（4）炒锅内放少许油，油热后加入小葱、蒜片炒出香味，接着加入青红椒丁翻炒约1分钟，加入瑶柱翻炒，再加入耗油关火翻匀，出锅装盘就可以了。

2、粉丝蒸瑶柱

（1）龙口粉丝2把，开水烫软泡五分钟后捞出。加香油少许将粉丝拌匀，这样蒸好后粉丝就不会坨在一起。

（2）将烫好的粉丝、瑶柱摆盘，撒上切碎的姜蒜末，上锅蒸熟即可。（时间根据食材耐火程度，一般煮开后约5-10分钟）。

（3）蒸的过程调料汁：生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合，加入一半清水稀释，备用。

（4）蒸好后放入青红辣椒摆盘，倒入调好的料汁，泼热油，完成。

3、瑶柱滑蛋

（1）干瑶柱泡发，加油爆炒，盛出放凉备用。

（2）鸡蛋搅拌，蛋黄和蛋清融合就好。

（3）小葱切末备用。

（4）水和淀粉混合，茶勺就是调味盒用的，汤勺就是喝汤的瓷勺。

（5）盐，淀粉混合液，炒好晾凉的瑶柱带油(会增加滑嫩)，葱花一起加入蛋液中搅拌一下。

（6）热锅加油，多加点，油热冒泡，关火。倒入蛋液，待周围定型后，不断推滑、定型，熟了之后出锅。

干瑶柱怎么做好吃又简单

1、煲汤：除了与海鲜相冲的食材外，几乎所有汤都能放瑶柱，可使汤更鲜甜。（需注意的是瑶柱至少要煮半小时以上才能完全释放鲜甜味。）

2、煮粥：干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝；鸡胸肉切丝，拌入调味料略腌；香菇泡软、去梗、切丝；马蹄洗净、切片。白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，放入香菇、干贝和马蹄，改小火煮粥。待粥熬好时加入鸡肉煮熟，加盐和胡椒粉调味后熄火，再加入葱花即可盛出食用。

3、瑶柱蒸鸡蛋：以半杯水浸软瑶柱后，加入姜片，蒸十分钟，所蒸出的瑶柱汁留用。撕碎瑶柱，姜片弃掉。大碗内打散鸡蛋(不用打起泡)，加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀；将部分瑶柱丝排在碟底，用筛过滤蛋液入碟内，用中火蒸一分钟，再改用慢火蒸至凝固，撒上葱粒、火腿茸和瑶柱丝，并淋上麻油及生抽即可。

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