​照烧鸡排的制作方法,日式照烧鸡排怎么做

照烧鸡排的制作方法,日式照烧鸡排怎么做

本文目录

1.日式照烧鸡排怎么做 2.照烧鸡排汉堡的家常做法视频 3.照烧鸡腿的制作方法 4.照烧鸡排饭怎么制作方法

日式照烧鸡排怎么做

正宗日式照烧鸡排

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公正的狮子大王

照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法。

用料

食用油  适量

去骨带皮鸡腿肉  1kg（约10片）

面粉  适量

清酒  2勺

味淋  4勺

浓口酱油  2勺

饮用水  2勺

老抽  半勺

白砂糖  20克

白芝麻  少许

番茄、西兰花、青金桔  少量

正宗日式照烧鸡排的做法

拍肉：用料理锤或刀背轻轻拍打去骨带皮鸡腿肉正反面，目的是使肉质松软，油炸后不会收缩。

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拍肉：用料理锤或刀背轻轻拍打去骨带皮鸡腿肉正反面，目的是使肉质松软，油炸后不会收缩。

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这里是1kg的量，约10片。

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上粉：正反面扑上面粉。普通面粉即可。

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上粉：正反面扑上面粉。普通面粉即可。

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油炸：取一口平底不粘锅，倒入食用油（不推荐花生油），倒入量可以覆盖鸡腿肉的2/3。加热至约160摄氏度，放入扑好面粉的鸡腿肉，进行油炸。我这口锅约26cm，一次可以炸5-6片。

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油炸至两面金黄即可！

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取出后放入铺上吸油纸的盘中，待冷却。

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照烧汁调制：味淋、浓口酱油、清酒。以上3种调料唯日式调料。也是这道菜的灵魂所在，所以不可替代！

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照烧汁调制：取4勺味淋

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2勺清酒

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2勺浓口酱油

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2勺饮用水

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半勺老抽酱油（加老抽是为了给汁水润色，可不加）

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白砂糖5小勺（约20克）照烧汁就是要甜些。

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摆盘：取平底长盘一头（日式风格尤佳）

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摆上切好的西红柿、青金桔、西兰花/荷兰芹

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烧煮：取小口径深锅（不粘锅最佳）

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点火加热，放入2勺照烧汁

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放入3-4片油炸后的鸡腿肉

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中大火加热至汁水翻滚。（注意火力以防粘锅）

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待汁水浓稠，鸡腿上色后，改小火

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切件：取出锅中的鸡腿肉，放上切板竖着排好。（继续小火加热锅中剩余酱汁）

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一片可切4小块

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装盘：把切好的鸡腿肉依次摆入盘中

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淋上少许锅中剩余的酱汁

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最后撒上少许白芝麻，完成！

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照烧鸡排汉堡的家常做法视频

随着快节奏的工作、学习和生活，快餐食品的制作简便、快速又兼顾美味与必要的热量和营养，使得越来越多的上班、上学族选择汉堡等快餐。但是油炸、高热量又使得汉堡类快餐食品被多数人垢病，尤其是中年人吃惯了中国食品——也就是俗称拥有“中国胃”的，真的是很不合口味，带便当又很麻烦。所以，米饭汉堡应运而生。今天我也来DIY一款米饭汉堡，选用了口感很好的东北盘锦大米，加上鲜美的照烧鸡腿，以及婆婆亲手种的嫩生菜，好吃、营养，关键是符合中国胃的口味。

原料：盘锦大米、琵琶腿、生菜叶、小黄瓜、洋葱、蒜瓣、小葱、生姜、桂皮、八角、淀粉、熟黑芝麻、生抽、老抽、蚝油、料酒、白砂糖、盐。

做法步骤：

第1步、准备好材料，鸡腿解冻，洋葱切丝，姜切粗丝，小葱切段、蒜瓣拍散；生菜叶洗净放淡盐水中浸泡10分钟，捞起沥干水份；小黄瓜洗净用刨皮刀刨出3片黄瓜片备用；生抽等调味料称量好。

第2步、大米淘洗干净，加水到米面一指节的高度，或米水比1：1.2，浸泡半小时以上煮或蒸成米饭。

第3步、鸡腿去骨，不会的可以参看我的《鸡腿出骨的两种方法》，用刀背拍松鸡肉，用牙签扎小孔，以便入味。

第4步、用少许盐撒在鸡腿肉上，略作按摩，腌制15分钟以上。

第5步、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖放在小碗中搅拌均匀。

第6步、洋葱、小葱、生姜、蒜头、桂皮、八角加1大碗水煮开，再小火焖煮3分钟。

第7步、加入调好的酱汁，再次煮开，尝一尝味道，不合意的话再调整一下。

第8步、滤出汤汁，葱姜等物丢弃不用。这个就是照烧汁了。

第9步、起油锅（不粘平底锅），鸡皮朝下，小火煎制。

第10步、煎到表面金黄，翻面煎鸡肉那面，两面都煎黄。

第11步、煎好的鸡腿放入照烧汁煮熟，过程中可不断把汤汁舀起浇到鸡腿表面，上色会好看些，也可以中途翻面再煮一煮。

第12步、鸡腿煮熟就起锅，不要煮老了。

第13步、淀粉加少许水调成水淀粉，倒入剩下的照烧汁中煮成浓稠的酱料。

第14步、这是煮好的照烧酱。

第15步、开始组合了。拿一个模具（我这个是汉堡模具，但我觉得太大了，完全可以用小碗代替），铺上保鲜膜，撒上熟芝麻。

第16步、装入米饭，用沾水的勺子压紧，压紧实些，否则容易散开。“汉堡”胚做好了，一共做2个。

第17步、我的生菜叶子小，4片叠起来铺在汉堡胚上，抹上照烧酱。

第18步、放上鸡腿，再涂抹照烧酱。

第19步、铺上黄瓜片，还是涂照烧酱。

第20步、盖上另一个汉堡胚，米饭汉堡就完成了。

第21步、本来女儿听说我要做鸡腿汉堡，跟我说不要吃，我就只做了一个。没想到做好后被她抢去吃了，还跟我说我在做汉堡的时候，她在3楼都闻到香味了。

小贴士：

1 步骤看着有点多，实际是很好做的，如果有现成的照烧汁，还能再简单些。2 米饭一定要压实，否则容易散开，我现在想想，可以用无色的沙拉酱先把米饭拌一拌，让米饭有点粘性，可能会更好些。

照烧鸡腿的制作方法

照烧鸡腿的做法如下：

主料：鸡腿（琵琶腿）2个。

辅料：黄酒3茶匙、蜂蜜1茶匙、生抽3茶匙、红糖1茶匙、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙。

步骤：

1、鸡腿去骨。

2、去骨的鸡腿把肉厚的地方切几刀，让鸡腿薄厚均匀更容易熟。

3、在用刀背轻轻排一遍，让鸡腿肉更松嫩。

4、处理好的鸡腿，放入少许胡椒粉、1/2茶匙白糖、1茶匙黄酒。

5、再加入1茶匙生抽酱油。

6、加入调料后抓匀腌渍2小时。

7、腌渍鸡腿的时候来调一碗照烧汁：1份红糖、2份黄酒、1份生抽，1/2茶匙老抽、。

8、再加入1茶匙蚝油。

9、加入1份蜂蜜，在加入少许水调匀成照烧汁备用。

10、锅中放1茶匙食用油，放入腌渍好的鸡腿，皮朝下煎制。（不粘锅可以不放食用油）。

11、煎至八成熟放入调好的照烧汁。

12、中小火煮开，焖煮几分钟。

13、用筷子轻松扎透没有汁冒出，大火把汤汁收浓即可。

14、出锅、切块、装盘，开吃。

照烧鸡排饭怎么制作方法

照烧鸡排饭的用料

金龙鱼臻选稻香米200克 鸡胸肉4条 油50毫升 西兰花100克 料酒10毫升 盐5克 葱姜蒜适量

照烧汁：蚝油20毫升 生抽20毫升 蜂蜜5毫升 水适量

#憋在家里吃什么#好吃到流泪的照烧鸡排饭的做法

步骤1

所需食材备用。照烧汁勾兑好。

步骤2

鸡胸肉撕去表层筋膜然后，用刀背轻轻剁几下以便入味。

步骤3

在鸡肉中加入葱姜蒜，然后倒入10毫升料酒、盐拌匀，最好用手直接按摩，腌制半小时。

步骤4

金龙鱼臻选稻香米淘洗干净后放入电饭锅内胆，水量没过大米半个指肚就好。

步骤5

选择“米饭”按键，电饭锅开始操作。

步骤6

炒锅倒入油，5成热时放入腌制好的鸡胸，逐一把两面煎至金黄即可。

步骤7

取另外一个炒锅，不要加油，倒入酱汁加上300ml左右的清水用中火烧开。

步骤8

放入煎好的鸡胸，酱汁反复浇在鸡胸上，已便更好的入味。酱汁浓稠即可关火。

步骤9

把焖好的米饭盛到餐盘中，鸡胸切成段摆放在米饭周边，最后把酱汁浇在鸡排上，或者在米饭中也加入一些拌匀。再放入提前焯好的西兰花，用两颗圣女果点缀即可。

#憋在家里吃什么#好吃到流泪的照烧鸡排饭的烹饪技巧

选择鸡胸肉、鸡腿肉都可以，腌制方法都是一样的，但是鸡腿肉含的油脂更多一些，做出的鸡排更加软嫩多汁，煎熟后直接吃特别香。鸡胸肉热量相对较少，更加适合我们这种整天呆在电脑前不运动的人！

以上就是关于照烧鸡排的制作方法 ,日式照烧鸡排怎么做的全部内容，以及照烧鸡排的制作方法 的相关内容,希望能够帮到您。