​五香粉配方，客家五香粉配方？

五香粉配方，客家五香粉配方？

客家五香粉配方

①配方1：八角20g、花椒20g、桂皮10g、小茴香10g、丁香6g。或砂仁20克。

用途：可以在拌馅，烙饼、花卷、蒸饼、腌制食材、做菜时使用，用途范围广。

②配方2：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g。

用途：主要用于卤制肉类，动物内脏，炒菜、烧菜，炖菜，蒸菜等烹调方法中使用。

凉皮五香粉的标准配方

香料粉的配比：八角110克、花椒80克、干姜片50克、良姜60克、筚拨30克、桂皮60克、白胡椒60克、茴香30克、肉蔻50克、白蔻30克、丁香15克、

叉烧五香粉的标准配方

五香叉烧的用料

猪前颈肉 500克生抽 1汤匙五香粉 1汤匙砂糖 1汤匙料酒 1汤匙姜片 3片

五香叉烧的做法步骤

步骤 1

猪前颈肉切成3大块，用刀背拍松

步骤 2

把生抽、五香粉、砂糖、料酒调成酱汁腌制好猪肉（早上腌好放冰箱，晚上煮）

步骤 3

平底锅刷一层薄油，放进姜片擦锅一遍。捞起猪肉，小火煎至两面金黄

步骤 4

倒进腌猪肉的酱汁，加入半碗水，盖上盖子小火煮至收汁就可以啦

步骤 5

稍凉后切小块装盘，淋上酱汁可以开吃

油茶五香粉料配方

五香油茶的做法步骤

1.花生

2.黑白芝麻

3.花生放料理机打一下

4.去掉花生红外衣

5.面放炒锅小火

6.炒至面粉有香味，颜色变黄

7.把炒好的面粉过滤一下

8.花生、芝麻放炒锅小火翻炒

9.加点玉米油

10.炒出香味，花生、芝麻变焦黄

11.倒入炒面

12.加五香粉、花椒粉、十三香、盐一起翻炒均匀

13.炒好了

14.开水冲一碗

五香料的配方

五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪佐餐不可缺少的调味料。

配方1 ：

砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g

配方2 ：

大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g

配方3 ：

大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g

五香粉煮肉的比例

配方：花椒：100g、桂皮：10g、八角：10g、甘草：10g。比例是10：1：1：1。

10斤肉放多少五香粉

十斤肉放15克左右五香粉。五香粉配方可以卤肉。五香粉卤肉可以提香、增味，让菜品更为香醇可口。家常卤肉配方里有桂皮、八角、花椒、小茴香、丁香等，而五香粉也多以这五位香料为原料，然后磨成粉后调味制成，所以用五香粉卤肉非常好，而且地方不同卤肉方法也不同。

五香酒是如何制作而成的

五香粉是一种复合香味型粉状调味料，也是传统鸭肉制品中最为常用的辅料，其配方可根据不同产品及不同口味而异。

按配方称取原料香辛料后，经筛选清洁，去除杂质，再用粉碎机混合粉碎，过60目筛网细筛，也可粉碎、过筛后再混合，分装后即为成品。常用五香粉配方举例如下：

配方一八角100克，小茴香40克，干姜20克，桂皮200克，花椒85克，陈皮30克。

配方二八角100克，三奈50克，砂仁20克，桂皮35克，白胡椒15克，干姜75克，甘草35克。

配方三肉桂35克，三奈60克，豆蔻35克，砂仁280克，丁香50克。

配方四八角100克，花椒100克，小茴香100克，桂皮100克，三奈40克。

正宗辣条做法与配方

主料：牛筋面、豆筋等

麻辣油香料粉配比：大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克。

麻辣油配料：二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克。

香料油配料：菜籽油700克、姜片50克、圆葱丝50克大葱30克桂皮5克、八角5克、香叶两片。

具体制作方法：

1、将大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克，放入打粉机，打成细粉，放入不锈钢盆中备用。

2、将二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克，也放入不锈钢盆中，与香料粉混合均匀，备用。

3、锅中倒入菜籽油700克，油温130°时下入姜片50克，小火炸至三分钟，然后再下入圆葱丝50克、大葱30克、桂皮5克、八角5克、香叶2片，中火炸至7~8分钟左右，炸成黄褐色时放入紫草1克，炸大约20秒后关火，用密漏将所有材料打捞干净。待油温降至180°时，将炸好的油倒入不锈钢盆中，搅拌均匀，静置24小时后即为辣条麻辣油。

4、锅中加入适量清水烧开，取适量干牛筋面放入锅中焯水，烫至变软即可捞出，时间不宜超过10秒，回软即可。捞出后放入盆中使其进一步回软，放凉，备用。

5、将放凉的牛筋面中加入做好的适量麻辣油拌匀，待牛筋面吸收麻辣油入味即为辣条。

注：自制辣条除牛筋面外，豆筋，豆结、豆油皮等豆制品皆可使用。需要注意的时再焯水时要注意时间，回软即可不要太过。