​梅花参产地什么地方(梅花参是什么海参)

梅花参产地什么地方(梅花参是什么海参)

梅花参，体长一般60- 75厘米，最大可达1米，重5 -7公斤。背面肉刺很大，每3 -11个肉刺基部相连成花瓣形，故叫梅花参。

群乌梅花参

主料：发好梅花参一个，大虾12个，鱼料适量。

配料：玉兰片25克，胡萝卜25克，香菜茎15克。

调料：白油75克，料酒25克，味素10克，糖25克，湿淀粉so克，酱油35克，精盐、葱、胡椒面、椒油各适量，鸡汤300克。

制作： 1．玉兰片、胡萝卜均切为粗0.3厘米，长3.3厘米丝。香菜茎切长3.3厘米段。

2．梅花参用纱布包好，放入清汤中用温火烧煨。大虾去头、皮壳留尾，由脊背处片开相连，两侧各向外扩片一刀，撒上盐、料酒、胡椒面，放上玉兰片、胡萝卜丝和香莱茎，由前往后卷起，抹上鱼料，点缀成鸟形装盘。上屉蒸熟取出围摆盘的外围。

3．勺内加白汁，油热用葱烹锅，加糖炒出香味，再加鸡汤和调料，放入梅花参烧沸，改为小火烧煨。靠至汤汁约剩100克时，取出梅花参放盘中间。勺内汤汁用淀粉勾汁，淋入椒油，浇在梅花参上。

4．勺内加汤和调料，汤沸调好口味，用淀粉勾汁，淋入椒油，浇淋在鸟身上即成。

特点：形态大方，逼真，汁亮味鲜，软糯嫩。

豪油扒梅花参

主料：水发梅花参一个（约750克）。

调料：白油50克，料酒20克，味素5克，酱油20克，清汤400克，湿淀粉25克，鸡油30克，大葱30克，耗油，花椒水各适量。

制作： 1．将梅花参放墩上，在里面剞上多十字花刀，放沸水锅中，汆烫透捞出，控干水分。大葱切段

2．炒勺置旺火上烧热，加白油。油热加葱段煸炒。炒出香味，放入酱油、蠓油爆锅，添汤，加料酒，味素、花椒水和梅花参。汤沸，盖上锅盖，改用小火煨靠。靠至汤汁将尽时，用湿淀粉勾汁，淋入鸡油略煨后，大翻勺，装盘内上桌。客人观看后，用餐刀切成长条。

海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。