​最理想的补血食材之一，猪肝怎么做才好吃？

最理想的补血食材之一，猪肝怎么做才好吃？

最理想的补血食材之一，猪肝怎么做才好吃，小厨总结了3点。

洋葱炒猪肝，一道很简单的家常菜，有人因为猪肝是解毒器官而不敢食用，总觉得猪肝的毒素很多，很不安全。是的，猪肝是猪身上最大的解毒器官，是聚集了很多的毒素在猪肝里，所以在食用猪肝前要去毒。猪肝没那么可怕，只要烹饪前去去毒，做出来营养又美味，我就很喜欢吃洋葱炒猪肝，而且食用猪肝能很好地补血，猪肝中还富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，对儿童的智力发育和身体发育大有益处。

猪肝很适合贫血和在电脑前工作的人食用，因为猪肝能补血、明目。但是猪肝在烹饪前要做好去毒，买回来的猪肝用盐水浸泡2小时，泡出血水，如果着急烹饪，就切成块放在盆中轻轻抓洗，然后再冲洗干净。炒猪肝有个小技巧就是上浆，猪肝要炒得好吃，下锅前就得用淀粉上浆，上桨的步骤不仅能锁住猪肝的营养，还能让猪肝的口感格外的柔嫩可口，让人喜爱。

所以爆炒猪肝千万别忘了上浆这一步，这决定了你这一盘猪肝炒出来好不好吃。今天我用一个洋葱配上猪肝一起炒，味道鲜香又下饭，我很喜欢，小家伙不喜欢吃猪肝，看我们吃得那么香，也忍不住尝了尝，这是今天的大进步，对于孩子吃饭这件事急躁不得。下面就与大家分享一下洋葱炒猪肝这道营养菜，方法和技巧都在这里了，请耐心往下看。

【洋葱炒猪肝】

所需食材：

猪肝400克，洋葱1个，线椒2根，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，糖2勺，淀粉2勺，生姜1块，食盐少许，食用油适量。

步骤如下：

1、将买回来的猪肝用盐水浸泡2小时去毒，再冲洗干净，切片。再加入生抽、老抽、料酒、糖、淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌上浆（上浆后能锁住猪肝的水分和营养物质，让炒出来的猪肝口感柔嫩，营养不流失）。

2、洋葱去外皮切丝（将洋葱和刀用水浸泡后再切，不辣眼睛），线椒切小圈，生姜洗净切丝。

3、锅中倒入适量的食用油，油热，倒入猪肝快速熘炒至变色，盛出。

4、另起油锅，倒入洋葱、生姜和线椒，一起炒翻炒均匀，加入适量的盐，翻炒至洋葱断生。

5、倒入熘炒的猪肝翻炒均匀，即可出锅（时间不宜太久，猪肝会老，口感会变硬）。

柔嫩美味的猪肝炒好了，配上里面甜甜脆脆的洋葱，别提有多好吃了。好了，这就是我今天为大家带来的分享，一道简单营养的家常菜，希望你会喜欢。洋葱炒猪肝要想炒的好吃，小厨给大家总结了以下3点：

第一，买回来的猪肝烹饪前要用水浸泡去毒；

第二，猪肝下锅前要上浆，上浆的作用是为了锁住猪肝的水分和营养物质不流失，让炒出的猪肝口感柔嫩；

第三，炒猪肝的时间不宜太长，还有洋葱炒至断生就好，能吃出脆甜的口感才香。