​腊七腊八，冻掉下巴，8种腊八美食不要错过，吉祥如意平安过新年

腊七腊八，冻掉下巴，8种腊八美食不要错过，吉祥如意平安过新年

明天是腊八节，北方民间有谚语“腊七腊八，冻掉下巴”，也就是在腊八节前后，是一年中最冷的时候，还有一种说法，三九四九才是一年中最冷的时候，碰巧的是，今年的腊月初八正是三九的第三天，也就是今年的腊八“冷得名副其实”。

腊八节在民间的地位是非常重要的，从古流传至今。关于腊八节的由来，有很多种说法，第一种说法是腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗，传说古代人们迷信，冬天孩子身体不好，就以为是恶鬼作祟，恶鬼天不怕、地不怕，单怕赤豆，所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以驱邪保平安。

第二种说法是当年朱元璋落难时被关监牢时正值腊月初八，饥寒交迫的朱元璋无意间从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮，便把这些东西熬成了粥，后来朱元璋平定天下做了皇帝，为了纪念曾经的苦日子，便把腊月初八定为腊八节，而曾经吃过的杂粮粥命名为腊八粥。

除了以上两种说法，关于腊八的由来还有很多。现在人们已经把过腊八节变成一种习俗，在天气寒冷的时候，吃腊八饭、喝腊八粥，保佑新的一年五谷丰登。除了腊八粥，腊八节还有很多传统食物，下面分享“8种腊八美食”，天冷吃暖胃御寒，腊八过后就是新年，平安度过寒冷的日子，才能平安过新年，也寓意着新的一年健康顺遂。

“腊八粥”是腊八节最典型的美食代表，一般是由多种谷类、豆类、坚果、果仁等熬制而成。腊八粥在我国历史悠久，传说一千多年前，人们就在腊八这天煮腊八粥来喝。腊八粥里面食材种类非常丰富，北方人喜欢吃甜口的腊八粥，一般会放大米、糯米、小米、黑米、红豆、薏米、花生、大枣、莲子、桂圆、冰糖等等，入口香甜软糯，喝下去胃里非常暖和。南方人喜欢吃咸粥，一般会用大米、糯米、猪肉、腊肠、牛肉、胡萝卜、青菜、菌菇等，营养丰富，喝起来非常鲜美。

做腊八蒜是北方人的习俗，很多家庭会在腊月初八这天用醋泡蒜，常用米醋加白糖，泡去皮的大蒜，密封在坛子里，经过米醋与大蒜产生的反应，逐渐使大蒜颜色变绿，经过浸泡的大蒜，吃起来也不再辛辣，而是酸甜开胃。人们一般在腊八节的时候做腊八蒜，等到除夕的时候拿出来吃，可以起到开胃解腻的作用。

腊八醋和腊八蒜是一起制成的，一般腊八节这天用米醋来泡大蒜，米醋可以去除大蒜的辛辣刺激，同时大蒜的味道也会逐渐融入到泡蒜的醋中，等到大年初一吃饺子的时候，把腊八蒜取出来，剩下的腊八醋味道非常好，可以用来蘸饺子吃。很多地方初一吃素馅饺子，蘸腊八醋，有一年素素净净的寓意，腊八醋不仅味道醇正，而且久放不坏。

腊八豆腐是安徽省黄山市黟县的民间传统小吃，腊月初八前后，黟县家家户户晒豆腐，这种经过晾晒的豆腐被取名为“腊八豆腐”。腊八豆腐由大豆、辣椒、五香粉等原料经传统手工艺精制而成，制作工艺是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形，抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐和香料，经过太阳晾晒，盐分逐渐被吸收，水分被晒干，就成啦腊八豆腐，腊八豆腐色泽金黄、入口松软有嚼劲，口味咸鲜，有“素火腿”之称。

在陕西关中一带，腊八节没有喝粥的习惯，人们习惯在腊八这天吃腊八面。虽然口味与腊八粥不同，但是寓意还是有相似之处的，腊八面不像传统的面条，配菜是由多种蔬菜和肉臊子制成，营养丰富，面条劲道，汤汁鲜美。腊八面是由腊八粥演变而来，由于陕西人喜欢吃面食，所以用腊八面取代腊八粥。

腊八豆是湖南传统食品，因为是在腊月初八前后腌制而得名。腊八豆的制作材料有黄豆、花椒，辣椒盐等，将蒸熟的大豆密封在坛子里，利用自然发酵产生的乳酸菌，具有消食开胃的作用腊八豆具有一种特殊的香味，且异常鲜美，非常下饭，因而很受人们的喜爱。

腊八冰是过去北方农村的习俗，以前在腊八这天，孩子们纷纷到河里取一块干净的冰块，然后吃上一块，传说吃了腊八冰不怕冻舌冰牙，像吃冰糖一样，“嘎巴嘎巴”嚼食冰块。传说，“吃了腊八冰，一年不肚疼”，过去人们通过这样的方式，希望孩子们身体健康不生病。现在大多数地方打不到腊八冰，就通过吃冰棍来替代。

粘火勺是东北地区特产，又称粘火烧、粘干粮。是以糯米或者大黄米为主要原料，水磨成粉之后，分成小团，包上豆沙馅或者芝麻馅，再压成小饼，上锅烙制两面金黄。粘火勺口感类似于年糕，吃起来非常甜糯，东北人们一般会在腊八做一些，然后放在室外冻上，过年的时候拿出来蒸一蒸，当成年糕来吃，香甜软糯，深受人们喜爱。

除了以上这八种美食，你们那里还有哪些特色，欢迎留言与大家分享。