鹰嘴豆的营养价值及营养成分
鹰嘴豆的营养价值及营养成分
食材简介
鹰嘴豆是一种印度、巴基斯坦等地的主要蔬菜，也被广泛地用于欧洲地区，在维吾尔医药中也有很好的应用。因为它的面部形状怪异，尖头似鹰，所以得名。鹰嘴豆属于豆科，原产于亚洲西部及近东。研究结果表明，鹰嘴豆淀粉有栗子香气。用鹰嘴豆粉与奶粉混合而成的豆浆，容易吸收，对婴幼儿及老人都有很好的营养价值。豆子也可以用来制作各式各样的小吃，也可以用来做油煎豆子。
食用功效
1、是一种植物性雌激素，具有延缓女性细胞衰老，保持皮肤弹性，美容养颜，丰胸，减少骨质流失，促进骨形成，降低血脂，缓解女性更年期综合症等作用。
2、鹰嘴豆异黄酮还能抑制肿瘤细胞的生长，促进肿瘤细胞的凋亡。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
患有低血糖的人不能吃太多。
选购技巧
种皮浅黄色，被白色短绒毛，黑或棕色，有褶皱，一端有很小的尖头。
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