​花蟹可以喝红酒一起吃吗

花蟹可以喝红酒一起吃吗

花蟹可以喝红酒一起吃吗？如果你喜欢吃螃蟹，那么你可以选择红酒来搭配它，因为红酒中含有丰富的葡萄酒酸，可以促进蟹肉中蛋白质的消化吸收，从而达到减肥的的，而且红酒还有美容养颜的功效，女性朋友可以经常喝一点。不过要注意的是，不要空腹喝，否则容易引起胃酸过多，对身体不好。另外，女性朋友在月经期间也不要喝酒，以免影响经血的排出。除此之外，还要注意饮食清淡，少吃辛辣刺激的食物，这样才能保证身体健康。

原来我这里80%的海蟹都是来自渤海湾辽东半岛，秋天一定要找个时间去走走！

目标当然是买螃蟹啦，空巢父母只有两个胃，装得了螃蟹，装不了虾子，海鱼.........

买了再回家吃，不用等桌位，不用人挤人，不用赶着吃～

还可以随意饮！

渔港旁有不少渔船停泊，平常出海捕鱼回到渔港便卸货拍卖。假日的时候，部份批发回来的海鲜就放在市场零售。

附近很多海鲜餐厅，几家人气高的，周末挤爆头，过了午餐时候还是排满等位的客人。

海蟹有三种蟹：花蟹、三点蟹及石鲟。

◎花蟹，肉量多，肉质嫩，肉汁清甜鲜美。

◎三点蟹，肉质细嫩坚实，浓郁的大海鲜味。

◎石鲟，蟹如其名壳像石头硬，肉质丝丝分明，有弹性，蟹味最浓。

每种螃蟹有规定不能捕捉的尺寸，让小螃蟹有长大的机会。

市场里每摊都在卖活的螃蟹。大大小小不同价。

不要以为大只的就是最好。中型的往往肉更饱满扎实。

螃蟹也分阶级的，越上层越高价。

看这努力往上爬的三点蟹，这样一大步跨上去就可翻到上层高贵区，身价马上升级。

把4只花蟹放到篮子里，一只不用几秒就横着的爬回水中！！第三只差点也逃脱！

那只逃抓那只，选螃蟹就是要选活动力强的！

海钓鱼及各种贝类都好吸引！

渔港最里面有很多长桌可以马上吃，可以代客蒸煮活蟹加工，螃蟹大多是清蒸的，吃原味。

我心里一直想着各种螃蟹料理。清蒸虽原汁原味，但有点单调。好久没吃过最传统的餐厅做法~姜葱炒蟹，一想到就头皮发麻，非吃不可。

姜葱炒蟹要炒得好吃，重点是姜要够多及切厚片。姜可去螃蟹的寒、也去腥，更是提香的关键，厚片的姜经过爆香久煮还会发出甜味。

姜葱炒海鲜是最对味的，除炒蟹外，还适合炒生蚝、炒鱼头，鱼肉，炒虾、炒贝类都让人吃到停不下口。到店家吃饭一定会推荐姜葱这个做法。

但其实懂得微妙变化，在家也能做出酒家的味。

2-3人份：

材料....

花蟹4只.....800克

姜片...........10片

蒜头...........4瓣

葱..............2根

太白粉.......适量

调味料~

蚝油........... 1/2汤匙

高汤...........1/2杯

盐...............1茶匙

糖...............1茶匙

绍兴酒........1茶匙

制作方法

1. 花蟹杀好，洗淨净，沥干水。如果是新鲜买回來的话，先把螃蟹放冷冻急速冬眠5-10分钟，再拿出来杀就不怕它们横行快走了。

2. 姜切厚片（0.3cm厚）、葱切段、蒜头切丁。

3. 花蟹淋上薄薄的一层太白粉。炒锅下油1/2杯，中火烧热，先下一半的姜片爆香，接着放进蟹身，蟹壳最后下，用半煎炸方式煎至花蟹转红色，不用全熟。取出沥干油。

4. 同一锅油，中大火下姜蒜爆香（连同炸过的姜片），接着下一半份量的葱段。

5. 加入花蟹身体拌炒。

6. 接着加入蟹壳。下酒、高汤及调味料拌均匀。盖上锅盖，中大火煮一分钟。

7. 打开锅盖，加入剩下葱段，下1/2茶匙的太白粉水勾芡，汁收干后便大功告成。

8. 花蟹兵团，准备开动！果然肉质饱满又扎实，非常甜啊。趴在蟹壳上的醬汁，是姜葱及蟹汁的精华，会让人一直吸，差点以为壳也可以吃！

记得螃蟹是寒凉之物，千万不要配啤酒，负负不会得正，最后只会腹痛跑厕所。配温热黄酒加姜丝最恰当，我呢，配瓶不冰的红酒，哇，good match，第一口跟吃了炒蟹后喝完全是两回事！

还有炒盘咖哩蟹也不错喔！有的餐厅用咖哩炒是最让人流口水的做法！

份量3 人份 时间45 分钟

【食材】

螃蟹(沙母)1只600克、姜2 片、青葱1 根、红葱头2 瓣、蒜末2 瓣、辣椒1 根、洋葱1/2 个、面粉/太白粉(螃蟹炸粉)适量

【调味料】

咖哩粉3 汤匙、椰奶100 ml、水100 ml、盐适量、胡椒适量

【制作方法】

1螃蟹洗净(用小刷子把缝隙刷净)，肺叶剪掉，剁块。用刀背把螃蟹的螯与腿轻轻敲碎。

2.沙母的金黄蟹膏色则好诱人！

3.青葱及红辣椒3/4切段，1/4切丝装饰。红葱头及蒜切碎。洋葱切块。

4.螃蟹沥干水后沾面粉。

5.炒锅加适量油，以半煎炸方式将螃蟹炸至8分熟，外表呈现金黄色，捞起沥油备用。避免蟹壳翻动时蟹膏掉进油内，可以将油淋在蟹膏上至8分熟。

6.炒锅留1汤匙炸油，放入姜、青葱段、蒜末、紅葱碎、辣椒段及洋葱块爆香。

7.加入咖哩粉炒至香味出来，下螃蟹，加椰奶100ml及水100ml.

8.小火炒至汤汁收干，加盐及胡椒调味。

9.螃蟹移到盘子上，撒上葱丝及辣椒丝便可上桌了！

三点蟹生猛！用咖哩炒是最让人流口水的做法，入秋后螃蟹肉质肥厚甜美，清蒸和炒食都适宜，是亦菜亦主食喔！

The End