​糯米鸡(这是武汉糯米鸡的做法，为何没有鸡肉，却叫这个菜名？)

糯米鸡(这是武汉糯米鸡的做法，为何没有鸡肉，却叫这个菜名？)

说到糯米鸡，大家肯定会联想到荷叶糯米鸡。荷叶糯米鸡属于粤菜，会用到荷叶。其实，除了广东的糯米鸡，武汉也是有糯米鸡。

武汉人将吃早饭称之为“过早”，而糯米鸡恰是其中一道比较有名的早点，金黄的脆皮下是糯糯的糯米饭，吃起来非常香。

今天我就来复刻这道小吃，喜欢吃的朋友不要错过哦!

用料：

糯米，笋子，香菇，香肠，胡萝卜，榨菜，香干，小葱，糯米粉，面粉，蚝油，老抽，盐，鸡汁，油，水。

做法：

笋子、香菇、胡萝卜、香干切成小丁。香肠、榨菜、小葱切成末。

糯米倒入电饭锅内胆中，加入适量的清水，淘洗干净。倒出淘米的水，再倒入干净的水，水的量漫过糯米即可。加少许食用油搅拌均匀，按煮饭键煮制。

等米饭煮熟后取出，用勺子打散。

锅内倒入一点油，放入香肠末炒香。倒入切好的榨菜末翻炒均匀，放入切好的笋丁，翻炒。

炒出香肠的香味后，加入切好的胡萝卜丁、香菇丁、香干丁，翻炒均匀。

往锅内倒入半勺盐，一勺蚝油，一勺老抽和少许的鸡汁调味，翻炒均匀。

加小半碗的清水，将锅内的食材煮一下，等锅内没有水分、出清油后关火，将切好的小葱末放入锅内，翻炒均匀。

把煮好的糯米饭倒入锅内，拌匀，稍微晾凉一些后，用手握成团子。

接下来调一碗表皮的面糊，将糯米粉和面粉按照1:1比例，倒入一个碗中，加上适量的清水，搅拌成稀稠合适，能够挂在筷子上的面糊。(加了糯米粉的面糊，炸出来更加的脆。)

锅内倒入油加热，将米饭团放入面糊中，使其均匀地裹上一层面糊。

等锅内的油温加热到五六成热，放入糯米团炸制。

炸到糯米团金黄酥脆，一道外脆里软的糯米鸡就做好了，吃起来很香。

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作者：懒人厨房

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