​特意去乐山吃钵钵鸡？成都这8家地道钵钵鸡了解一下！

特意去乐山吃钵钵鸡？成都这8家地道钵钵鸡了解一下！

大家都说“耍在成都，吃在乐山”

在乐山城市的大街小巷

各种特色美食，随处可见

牛华麻辣烫、苏稽翘脚牛肉

狼牙土豆、乐山豆腐脑

薄饼、烧麦、长药油炸、甜皮鸭…

口水都要流出来了

乐山美味简直多得不得了

但是在这个夏天

中意的只有它

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钵 钵 鸡

今天，就给大家

送上一份

《钵钵鸡研究报告》

钵钵鸡简介

【学 名】钵钵鸡

【别 名】冷串串（此处存在异议）

【产 地】中国四川省乐山市

【用 途】解馋

【性 味】麻、辣、鲜、香

【秘 诀】藤椒油：麻而不腻，清香浸人

【功 能】小吃、夜宵、正餐

【主 治】乐山美食深度爱好者，吃货重症患者

钵钵鸡来自四川乐山，从清代流传至今已有上百年的历史，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，我们现在吃的钵钵鸡一般就是用盆盆装起的。

各种新鲜食材用竹签分门别类串成串，再放进鲜艳红亮的辣油与清香扑鼻的鸡汤里相互交融，沉淀、入味。

各类菜品吸收了大量的汤汁后，浓烈的红油顺着鸡肉块慢慢滴落，再蘸上一层白芝麻。具有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。那滋味儿，莫摆了！

钵钵鸡的地道吃法就是，一大盆串儿签儿摆在那，吃好多拿好多，等后面的吃货来了，继续在盆中挑选着ta的美食精华！味道分红油味和藤椒味，各有千秋，主要还是看你的喜好~

有经验的吃货，把串串180度回旋翻过来，找到盆子底下被泡得最久的串串，简直好吃的飞起！

红油味

红油味钵钵鸡淋上一大勺的红油，再铺上满满的一层芝麻，举至嘴边，油艳欲滴，满嘴留香，就连汤底都想全部喝光简直不摆了。

藤椒味

by @那女子88

藤椒味是让四川人感觉刺激的味道，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长。一大勺的小米辣，青椒，再来一勺麻油，大概吃10串左右的时候，就会感觉到自己颤抖的嘴唇了，超级爽。

最佳搭配

鸡汤饭，每天现熬的鸡汤，汤的味道十分鲜香浓郁了，搭配钵钵鸡一起吃，就是一个完整的套餐了。

冰粉，整个夏天就是靠它续命的，吃一口冷串串，喝一口冰粉，解腻又解暑，资深吃货都晓得这个样子吃。

为了吃到正宗的钵钵鸡,不少成都人开车专门到乐山去吃。但是耍姐想给大家说，在成都，这几家钵钵鸡一样的好吃。

叶婆婆钵钵鸡

叶婆婆钵钵鸡算是“钵钵鸡中的战斗鸡”。从乐山开到成都，味道持续在线，红油香辣，藤椒鲜麻，每一根签签都新鲜入味。简直让人食指大动，胃口大开。

人均：45元

地址：人民南路四段20号附1号(人民南路店)

建设巷1号附19号(建设路店)

四妹钵钵鸡

by Phantom_Q

这家简直是望平街上的gai霸！进店就能闻到老板的特制调料，一股浓烈的芝麻+海椒的香味，味道够辣够麻够香，简直停不下来！

人均：40元

地址：成华区望平街119号

刘记老字号钵钵鸡

by panpaddy晴天

老板相当傲娇，看心情开门。味道只有红油味，依然满足你挑剔的味蕾。以前叫“余记”，现在改名了，导致好多好吃嘴都找不到路，想要去拔草的吃货些千万不要走错了喔。

人均：28元

地址：海椒市街十五号19栋三单元

正宗乐山钵钵鸡

by 圆滚滚的幻觉

号称是16年的老店了，又是一家造福川大学子的美食店，标准苍蝇馆子的“长相”，味道真的很走心，红油一点都不油腻，各种串串儿都入味的很。

人均：19元

地址：郭家桥北街2号院门内临31

乐山鲜知味钵钵鸡

by MissChiukei

这儿店铺的环境是成都典型的苍蝇馆子，火爆得不行，拿菜的时候相当于打仗。鸡脚脚是必拿的，嚼起来鲜嫩又有嚼劲。青花椒和山椒的汤底浸入了鸡爪爪的每一个细胞里面，味道不摆了。

人均：23元

地址：青羊区草堂北路17号

官记乐山钵钵鸡

玉林这边真的是美食天堂！而这家在玉林路的钵钵鸡味道很正宗而且口味多样，有麻辣、藤椒和不辣的。必点牛肉、肠肠、土豆、笋子、海带...

人均：30元

地址：玉洁巷12号附8-9号

飘香钵钵鸡

by 大头苏

ta家的钵钵鸡是煮好后撸到盆里的，有点像冒菜，却没有冒菜那份燥辣，非常爽口~鸡肝是最最最最爱，多大一坨，吃到后头还有点回甜。

人均：24元

地址：草堂北支路158号

重庆森林

by 妖风卡丘

名字听起来就很有文艺气息的网红店，串串有荤有素，都是一个价，6毛一串，有红油和藤椒两种口味，汤料味道调得实在棒，辣度适中，油而不燥，十分入味。

人均：24元

地址：郭家桥北街3号附6号

天气太热了，吃个火锅汗流浃背

宵夜太贵了，天天吃钱包也遭不住

嘴巴太挑了，吃个啥子都寡然无味

钵钵鸡，这个神奇的发明

任你嘴巴再挑剔

也抵挡不住它的诱惑！