​自制葡萄酒最好是什么样子的？自制葡萄酒的妙用

自制葡萄酒最好是什么样子的？自制葡萄酒的妙用

自制葡萄酒是一项充满乐趣和挑战的过程。那些热爱葡萄酒的人常常会尝试自己酿造葡萄酒，因为他们知道，在那个美味的nectar背后隐藏着无限的可能性。在自制葡萄酒中，最好的品质是多样性和个性。每个人的口味和喜好都不同，所以自制葡萄酒可以完全按照个人喜好来制作，尽情发挥创造力。无论是选择葡萄品种、控制发酵过程还是调整糖度和酸度，制作自己的葡萄酒是一种独特而令人满足的体验。最重要的是，自制葡萄酒能够展示个人品味和独特的风格，成就一瓶独一无二的佳酿。

一：自制葡萄酒最好是什么样子的

葡萄酒又酸又甜十分好喝，尤其冰镇后的葡萄酒更是清新爽口。市面上的葡萄酒种类很多，也可以自己在家做葡萄酒。那么自制葡萄酒要用哪种葡萄呢？一起来看制作方法吧。

哪种葡萄做葡萄酒最好  一、鲜食葡萄

种类：常见的鲜食葡萄品种有巨峰，玫瑰香。

特点：鲜食葡萄是最容易获得的葡萄，很多酿友都是采用鲜食葡萄酿酒，但便宜无好货，鲜食葡萄酿的酒，酒体薄，颜色淡，味道轻，香气差。尤其是巨峰葡萄，酿出来的酒无论是颜色还是口感，都很一般般。玫瑰香要稍微好一点点。

建议：鲜食葡萄用来练手还是可以的，等到你技术足够高了，挑战一下，通过技术改良，也可以酿出不错的葡萄酒。

二、山葡萄及其改良品种

种类：山葡萄，改良品种有贝达、左右红，双优红。

特点：山葡萄是酿酒的好材料，山葡萄酒也备受欢迎。山葡萄酒一般颜色深，味道醇厚，香气怡人，饮用好处多。只有一点，山葡萄一般酸度比较高，需要专门处理才能酿出好酒。

建议：山葡萄一般难于获得，一些改良品种倒可以购买到，如果你酿酒技术还可以，就可以尝试来酿这种优质葡萄酒。

三、专业酿酒葡萄

种类：专业酿酒葡萄种类很多，如酿红葡萄酒：赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄、佳丽酿等;酿白葡萄酒：雷司令、贵人香、霞多丽、长相思等。

特点：酿出来的酒没得话说。专业就是专业，无论是颜色，味道，口感，陈酿都是俱佳。不同的葡萄品种特性不一样，如赤霞珠相对较烈，不适合喜欢淡酒的人。不同品种可以混合来酿造。

建议：如果你技术不过关，就尽量不要糟蹋了好的葡萄。葡萄从最开始采摘，到运输，清洗，破碎，发酵，都要注意防治氧化，防治香气散失。一句话，用心去酿。

自家葡萄酒的制作方法  第一步:买葡萄

选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子等,都是可以用来制作葡萄酒的。

第二步:洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。 

第三步:晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 

第四步:选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。 

第五步:捏好葡萄

放进容器双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。 

第六步:加封保存

将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。

第七步:启封

天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。

葡萄如何保存

1、新买来的葡萄一定不要全部都洗干净，葡萄表层有天然的保护，如果清洗掉就会迅速氧化变质。应该吃多少就洗多少。

2、有很多朋友买来新鲜的葡萄就迫不及待的要把它的枝头去掉，这样虽然为你的清洗提供了方便同时也为了吸引小虫子提供了方便。因为去蒂后，会导致葡萄的果然裸露空气中，不但吸引小虫还会加快氧化。

3、用保鲜膜密封起来。葡萄不要冲洗直接用碟子装起来然后用保鲜膜密封，杜绝大量空气减缓氧化的速度。

4、用冰箱冷藏。如果清洗过的葡萄那就必须要冷藏才能尽可能的减缓变质的速度。温度不宜过低也不宜过高，零度左右就可以。

5、不要用水泡着吃。当你用水冲洗时，水中存在很多空气泡，如果把葡萄浸入水里时间长了更加容易变质。

6、不能叠放，如发现有个别葡萄已经变质，应把它分离出来扔掉。如果堆放一起也会腐蚀好的葡萄变质变坏。

二：自制葡萄酒最好是什么样子的图片

自酿葡萄酒应该放白糖，因为冰糖不利于发酵，

顶级的葡萄酒是绝对不能放糖的，因为放了糖就不可能酿出好葡萄酒了，如果葡萄的质量差，可以放一点白糖来拟补葡萄中的含糖量不足，不过5斤葡萄放2斤糖则太多了，如果一定要放这样多的糖才能酿出葡萄酒，这样的葡萄质量也太差了，即使勉强能酿出酒来，这样的葡萄酒葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。

本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。控的差不多了，就开始凉，葡萄很好干的，夏天时打开风扇，一会儿就干了。最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。开始下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。

一两葡萄，撒一层白糖。葡萄和白糖的比例为10：0.7左右。葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，因为要发酵的。封住，防止小虫子进入。每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，稍微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系

三：自制葡萄酒怎么样

因为酒水有着非常强的社交属性，时至今日它也成了我们日常生活中不可或缺的重要商品。

当然有需求的地方就一定有市场，特别是在中国，因为人口基数大，市场为了满足大家的需求，各种类型的酒水也是层出不穷。

当然除了我们的传统白酒外，近百年才传入中国的红酒等也成了大家酒桌上的常客。不过今天我们不是去讨论什么红酒最好，而是一个红酒酒商，如何做到把普通的红酒做到年赚10亿。

▶第1步：找个快倒闭的葡萄园

想要利润最大化当然要自己亲自做产品，因此第一步就是要找个葡萄园。

把几毛钱的一斤的葡萄收回来之后碾碎成渣，通过简单的发酵、过滤后，一般15天就可以出酒。然后把它装进瓶子里发往国外，在海上漂泊半个月。

▶第2步：找外国的朋友买酒标

酒虽然有了，但是想要在市场上流通，一定要有一个自己的标签。

找外国的朋友注册一个“VCE”的标，这是一个欧盟葡萄酒的分级标志，只不过这个标代表的是新规中等级最低的葡萄酒。这种红酒在欧洲一般只需要1欧元，往往都是生活比较窘迫的人才喝。

▶第3步：设计外包装

这也是最重要的一步，“留洋”回来的葡萄汁换上高端大气的包装，直接跻身名牌货。

然后再起个“某某庄园”“某某私藏”的名字，加上别人看不懂的英文字母，转身一瓶就卖你1999。

当然酒水的条码一定要注意，不能使用国外进口的条码，要用“69”开头的国产条码。

产品的条码表示着不同的信息，比如红酒“69”开头就是国产，“3037”开头是法国生产，“4044”开头是德国生产等。

而那些对红酒一知半解的朋友，买红酒的时候最多看看原产国，对详细信息并不了解。而像这种“国产留洋”的红酒，还有一个好听的名字叫“出口转内销”。

这样一来，成本几毛钱的红酒在售价上直接翻了几千倍，并且这对于不懂的朋友这还是少见的进口货。虽说年赚10亿有些夸张，但是其中的利润也十分夸张。

当然除了红酒外，国内很多白酒也喜欢玩这招，不过它们不是“留洋”，而是蹭名牌。

通过付费代理的形式获得大酒厂的名字使用权，然后用外购的基酒挂名销售，也就是我们常说的“贴牌酒”。因此我们无论是买白酒还是买红酒，一定要注意以下几点。

▶红酒：红酒的计量单位是cl，如果遇到英文标，但标注的是ml时就要注意了。这种要么是进口罐装的红酒，要么就是假冒红酒。

▶白酒：看看酒水的销售地是否与原产地一样，比如山西的“某某老窖”、四川的“某某台”。这种要么就是仿冒酒水，要么就是贴牌销售。

说到这里有朋友就会说：“难道市场上没有好酒？”当然不是，这里给大家各推荐1款性价比不错的红酒和白酒，感兴趣的朋友可以了解一下。

第一款：风云酱父（酱香型白酒）

这是一款由李兴发（茅台终身荣誉厂长）之子，李长寿大师亲自酿造的大曲坤沙酱香酒。

70年前，茅台酒厂多次因酒质不稳定的问题陷入生产困境，李兴发后来通过4年的品评记录，最终总结出改良酿造工艺的三大典型体，茅台酒的品质也因此得到了明显提升。

后来李长寿在酿造这款酒的时候按照大曲坤沙工艺，甄选品质小麦和贵州小红粱做酿酒原料，耗时1年酿成佳酿。此外新酒在灌装之前还要加入12年老酒，然后在酒窖中再封坛5年。

酒体细腻醇厚，喝到嘴里不仅没有新酒的辛辣感，还有老酒特有的陈香，饮后口齿留香，喝起来十分舒服。

第二款：长城 至酿解百纳（国产红酒）

很多人以为只有外国才有红酒，但是高品质国产红酒也有很多。

比如这款长城特选解百纳，酒体呈现深红色，开瓶后能明显感受到橡木香，喝到嘴里没有一丝杂质的酸涩感，喝起来很是不错。

而这款酒的包装也十分大气，无论是自饮还是非常都非常不错，

The End