​澳洲龙虾的做法，澳洲龙虾的家常做法与杀法？

澳洲龙虾的做法，澳洲龙虾的家常做法与杀法？

澳洲龙虾的家常做法与杀法

龙虾可生吃，在背部用刀把他合开，把那条黑线取出

澳洲龙虾炖做法

1.龙虾洗净，处理后切成块备用。

2.葱切段，姜切片，蒜取整，香菜洗净备用。

3.锅中倒入较多的橄榄油，放姜蒜爆香。

4.爆香后继续加葱爆香，然后捞出备用。

5.将龙虾放入锅中大火爆炒片刻后加入少许胡椒粉、料酒盖锅焖片刻。

6.开盖倒入之前捞出的葱姜蒜，翻炒均匀后加香菜即可出锅。

椒盐澳洲龙虾做法

椒盐澳洲龙虾的用料龙虾 1只生抽 半勺蒜 3瓣姜 5片葱 半根盐 少许胡椒粉 少许青椒 1个干辣椒 3-5个

椒盐澳洲龙虾的做法：

1.买来的澳洲龙虾，切块后裹上淀粉（玉米淀粉，豌豆淀粉，只要是淀粉都行），锅中放油将龙虾块炸成酥脆，捞出后备用

步骤 2

锅中留少许油，放入葱姜蒜出味后放入炸好的龙虾块，炒匀后当少许生抽和盐，青椒和干红辣椒，炒香后出锅。

波司登龙虾的家常做法

如果是澳洲龙虾等大型品种，比如一只25cm长

好的做法是不加任何调料蒸熟。然后几个小碟中分别放入绿芥末、蒜泥、椒盐、醋，喜欢蘸哪个就蘸哪个。

龙虾的三种烧法

红烧龙虾：清理干净的龙虾二斤，葱姜醋酱油糖。油锅烧热葱姜入锅香味出把龙虾放入，虾颜色变红既加入料酒，醋少许，酱油适量，加糖（糖的多少取决与醋加了多少）加水煮时间稍长10分钟为宜。水要收干一点，这种烧法适合南方人的口味，鲜甜。

清蒸龙虾：这道烧法相对比较麻烦点，但是能把龙虾吃出海鲜的味道俺是首创！希望大家星期天有闲时尝试一下。

清理干净的龙虾2斤沥干，把虾头部位的壳扒去，用筷子把虾黄挑出放回虾头处（虾黄切记不要浪费了，美味就靠它了），虾尾部分的壳从尾部开始剪开，剪开后往两边扒开。下面我们要进入最关键步骤—–调料。蒜泥 色拉油如果喜好芥末的可以备用芥末酱。蒜泥推荐大家去超市买瓶装的应该在大润发有买。万事具备—-蒜泥两大勺（最好多多）色拉油末过蒜泥即可，加入盐（试咸淡时应略咸因为在蒸时会有水分进入），用筷子把蒜泥和盐（芥末酱）调开，用小勺把蒜泥和油放入龙虾的剪开处，装盘入锅，大火水开后在蒸5-7分钟即可。

香辣龙虾：清理干净的龙虾2斤，葱姜老妈香辣酱一瓶酱油糖。起油锅放入葱姜，香味出放入龙虾扁炒虾色变红放入料酒，把虾盛起，在起油锅油少许，香辣酱两大勺，把酱炒出香味再放入龙虾，酱油糖少许，加水（水不要末过龙虾），水分一定要收干，留少许卤即可。水干即可装盘清水龙虾

大街小巷的龙虾大多不是香辣的就是十三香的，虽然混合了多种香料的味道，闻起来香气四溢，吃起来也齿颊留香，但是总感觉调料的味道似乎掩盖了虾肉本身的鲜味。这道清水龙虾正如其名，乃是用清水经高温烹煮而成，仅仅加入了葱、姜和盐，而没有放入其他任何调味品，保持了龙虾肉的原汁原味。这看似非常简单的一种做法中却蕴涵了龙虾佳肴制作的精髓，是最能够衡量出龙虾品质的高低的一种做法。普通龙虾是不可用来做清水龙虾的，这是因为龙虾的品质参差不齐，土腥味较重。制作清水龙虾必须选取洪泽湖心地区没有土腥味的龙虾，然后稍加清洗，不挖去虾的鳃部，然后直接放入加了葱、姜、盐的清水中烹煮，借助水的高温来杀菌，同时又保证了虾肉的水分和蛋白质不会丧失，这样制作出来的虾肉色泽洁白，富有弹性，虾肉的鲜味也锁定于虾中，与清水河蟹有异曲同工之妙。

澳洲大虾做法

购买新鲜的澳洲龙虾，将锅或水壶的水煮至半开。水壶或锅的大小是关键，因为龙虾需要完全装入内部，盖子关闭。

抓住每只龙虾的头部后面，在冷水下冲洗。

快速将龙虾一头扎进沸水中并盖上水壶

煮沸15分钟（即使水需要几分钟才能恢复沸腾，立即开始计时），根据需要调节热量以保持稳定沸腾。对于较大的龙虾，增加煮沸时间。排出龙虾并去除大爪子上的任何带子。

去除虾肉当龙虾足够冷却处理时，将每个龙虾放在背面。通过沿相反方向扭转尾部和身体来移除尾部。

用厨房剪刀从尾巴上切下薄膜，露出肉。移除并丢弃穿过尾巴的黑色静脉。从尾巴上取下肉。

扭动它们与身体相连的爪子以将它们移除。用胡桃夹子打开爪子。

用温柔的拖船将爪肉从壳中拉出来。破坏身体其余部分的外壳，然后用小叉子取出肉。