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本文目录

1.煮鸡蛋蛋黄发绿是怎么回事她 2.煮熟的鸡蛋黄表面为何会出现绿色的东西 3.让人惊讶的句子 4.为什么有时候煮的鸡蛋不好剥

煮鸡蛋蛋黄发绿是怎么回事她

煮鸡蛋蛋黄发绿的原因是煮蛋的时间过长。

鸡蛋经过长时间的水煮，蛋氨酸会释放硫化物，和鸡蛋中的铁发生反应，形成深色的硫化亚铁，导致蛋黄表面发绿，食用不会伤身。

煮鸡蛋注意事项：水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点。冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。

鸡蛋介绍

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白卵黄部分。完整的蛋壳呈鸡蛋圆型，一头大、一头小，约占全蛋体积的11%~11.5%。

蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。壳上膜：即在蛋壳外面，一层不透明、无结构的膜；作用是防止蛋的水分蒸发。壳下皮：在蛋壳里面的薄膜，共二层；空气能自由通过此膜。气室：二层壳下皮之间的空隙；若蛋内气体遗失，气室会不断地增大。

壳膜（shellmembrane）为包裹在蛋白之外的纤维质膜，是由坚韧的角蛋白（keratin）所构成的有机纤维网。壳膜分为两层：外壳膜较厚，紧贴着蛋壳，是一层不透明、无结构的膜，作用是避免鸡蛋内容物水分蒸发。

以上内容参考：煮鸡蛋蛋黄为啥会发绿

煮熟的鸡蛋黄表面为何会出现绿色的东西

煮熟的鸡蛋黄表面为何会出现绿色

煮熟的鸡蛋黄表面为何会出现绿色？相信大家对鸡蛋并不陌生，很多人都喜欢把鸡蛋煮熟来吃，但煮熟之后却发现鸡蛋黄表面变成了绿色，对此感到好奇。下面分享煮熟的鸡蛋黄表面为何会出现绿色。

煮熟的鸡蛋黄表面为何会出现绿色1

心细的朋友在吃鸡蛋的时候可能会发现，煮熟的鸡蛋黄表面会出现灰绿色，这是因为煮鸡蛋的时间过长，导致蛋黄表面呈灰绿色。过分加热后，蛋白质里含的硫与铁释放到了蛋黄与蛋白的间隙中，发生化学反应，变成了灰绿色。

这个对人体是无害的，但口感与色泽都比较差，要想改善这种情况，可以在煮蛋的时候定好闹钟，这样就避免吃到灰绿色的鸡蛋黄了。

煮熟的鸡蛋黄表面为何会出现绿色2

熟鸡蛋的蛋黄什么颜色正常

熟鸡蛋的蛋黄黄色正常。

蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的.蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

让人惊讶的句子

煮鸡蛋蛋黄变绿是因为鸡蛋中的硫和铁发生反应生成的硫化物，所以鸡蛋常会出现变绿的情况，而这种情况会随着高温而逐渐加深，也就是说鸡蛋煮的时间越久颜色就会越深，从规律到根绿甚至发黑，所以只要在煮鸡蛋的时候，完美的掌握火候，就不会出现发绿的情况。

为什么有时候煮的鸡蛋不好剥

引言：鸡蛋是大家最常见的一种食物，但是你会发现鸡蛋煮完之后它的蛋黄颜色可能是青色的，这到底是什么原因呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、蛋黄颜色是青色的原因

我们一般喜欢吃水煮鸡蛋，而且水煮鸡蛋，你会发现鸡蛋黄的外面有时候是青色的或者是灰绿色的，我们不要大惊小怪，其实这是硫化铁，我们知道蛋白质里面会有这种硫元素，当人们吃这样营养元素对身体也是比较好的，所以在煮鸡蛋的过程中，当高温出现，它就产生这样的硫化铁。所以这是一个正常的现象，遇见高温里面的硫元素就会出现这样的颜色，所以我们知道这样的鸡蛋吃起来也是比较健康的，对大家特别的好。平时人们煮鸡蛋的时候可以发现鸡蛋没有成型的时候，特别是糖心鸡蛋它不会有这样的颜色，因为它里面的温度还没有达到，所以不会出现青色的蛋黄，这样的蛋黄都是黄色的，而且是流体的。

二、正常的现象

你会发现煮流心蛋，它的时间三分钟就可以，所以这个时候蛋黄没有定型，这样的鸡蛋吃起来也是比较香的。我们在煮鸡蛋煮50分钟左右鸡蛋就会出现一种灰绿色，因为温度已经达到，但是中间可能还会有一些流动的蛋黄，我们这种鸡蛋也是比较好吃的。特别是在煮10分钟左右的时候，鸡蛋已经全部都熟了，所以这样的鸡蛋它里面以及它的外面都有绿色的成分，所以这就是硫化铁，但是我们知道鸡蛋一般煮5~6分钟是最佳的时间里面的营养物质是最高的，所以平时的时候我们为了自己的身体健康着想，要吃一些健康的食物，帮助自己变得更加健康。

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