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​芦笋需要焯水吗,蒸芦笋要不要焯水?

2023-09-18 23:23 来源:涩陋网 点击:

芦笋需要焯水吗,蒸芦笋要不要焯水?

蒸芦笋要不要焯水

要焯水。蒸芦笋要焯水的,但焯水时间不宜过长。

芦笋中含有草酸,进入人体后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。焯水能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。

蒸芦笋要不要焯水

白钓芦笋怎么做

步骤1

取鲜嫩的芦笋洗净切两寸左右的段(一根芦笋一切为二)

步骤2

烧半锅清水,水开后放入芦笋烫2分钟捞起装盘

步骤3

锅中放生抽一勺,清水适量,煮沸后倒入盘中,在芦笋上泼上热油即可

白钓芦笋怎么做

白芦笋怎么做才没有苦味

白芦笋虽美,却带有微微的苦涩味。Mandarin Robin的诀窍是,在煮白芦笋时,在清水里加入适量的牛油和盐,这是因为白芦笋属于“瘦物”,加入一定的油脂后,吃起来才会更清香嫩滑。最后上桌前再加入一小撮白糖,令其吃起来更甜美。白芦笋焯约四五分钟,用刀尖轻易插透即可捞起。白芦笋的烹饪过程中一定少不了的就是牛油和糖了,这样的话可以让你口感更好,而且更加的的美味哦。

保持原味,快焯急煮

白芦笋纤维细致,身价矜贵,所以厨师们都会将它物尽其用。一般会选用接近根部的一段,即纤维较多的部分打成茸来做汤,可以尝到浓厚的白芦笋味;而最嫩的芽头部位会用来煮、焯或是烤。甚至连白芦笋皮也不浪费,用它来煲水再焯白芦笋,以增添笋香。白芦笋不要煮的时间太久,太久的话会导致口感不好,而且也会影响它的营养。

搭配白芦笋的酱汁,以传统的荷兰汁、培根肉汁、黑醋汁、托菲诺汁最常见。在逸林希尔顿酒店的全日制餐厅OPEN里,大厨就直接用蛋黄、奶油、少许海盐打成最经典的荷兰汁来搭配水煮白芦笋。

芦笋家常做法王刚

1.首先,我们准备一把新鲜的芦笋,从中间切成两段,把根茎处的外皮轻轻的刮去,芦笋的表皮是一层粗纤维,不太好消化,不介意的朋友保留也可以,带表皮还能防止营养流失。

2.处理好以后,把芦笋放入清水中洗干净。

3.几粒大蒜拍扁、切成蒜末备用。

4.锅内烧水,水烧开后先把芦笋茎焯水40秒、再下入芦笋头,同时加入少量的食盐、植物油,加盐和植物油是为了使焯过水的芦笋翠绿鲜亮,同时还能锁住芦笋的营养成分。

5.整个焯水过程不要超过40秒钟,然后把芦笋倒出来、用凉开水冲洗降温,这一步能使芦笋口感更脆。

6.芦笋控过水以后摆放在盘中,撒上蒜末,放上一点红椒丝、葱丝点缀一下。

7.下面,我们调一下料汁,锅内倒入生抽,蚝油,陈醋,白糖,搅拌化开调料,然后把料汁浇在芦笋上面、等待激油。

8.锅内烧油,把油烧至热冒烟(7成热)时起锅,均匀浇在芦笋上面激出香味、美味即成。

芦笋怎么烧

芦笋炒虾仁

1、 首先准备好所需的食材,芦笋、虾仁(最好用新鲜的大虾)、盐、糖、葱、料酒、淀粉。

2、 将芦笋清洗一遍,将大虾进行处理,将虾壳和虾头去掉,抽出黑线。

3、 将虾肉清洗一遍然后放入碗中,加入料酒、盐、淀粉腌制十分钟。

4、 锅中放入适量的水,加入少许的盐,接下来倒入芦笋进去焯水,焯好之后取出切成段备用。

5、 锅中放入少许的盐,油温上来之后就可以倒入腌制好的虾仁,开背的大虾会迅速变成虾球。

6、 这时再放入芦笋进去翻炒,加入少许的盐和糖来进行调味,炒好之后撒上葱花即可。

芦笋炒熟了为什么会那么苦

芦笋炒熟了会有苦味是因为芦笋本身含有草酸,如果不去除草酸的话,炒熟的芦笋是会带苦味。以下给出正确芦笋的烹饪方法。

芦笋具体做法如下:

主料:芦笋120克、姜末5克、蒜末15克

辅料:生抽10克、白砂糖5克

第一步:芦笋120克去根、姜末5克、蒜末15克,小米椒5克切末。

第二步:清水煮沸,倒入芦笋,焯水2分钟。

第三步:倒入蒜末、姜末、白砂糖5克、生抽10克。芝麻油2克、盐1克搅拌均匀。

第四步:放上芦笋,淋上调料,倒上小米椒。

第五步:锅中放入食用油10ml,烧滚油,浇上芦笋即可。