​什么蔬菜是碱性的，什么青菜含碱最多？

什么蔬菜是碱性的，什么青菜含碱最多？

什么青菜含碱最多

日常生活中碱性食物有很多，属于碱性的蔬菜也特别多如海带、黄瓜、胡萝卜、黑木耳、韭菜、山药、菠菜、西红柿、油菜、芹菜、南瓜、豆腐、苦瓜、白菜、茄子、马铃薯、甘蓝、辣椒、圆葱、莲藕、银耳等。蔬菜的属性也有寒凉温热之分，在挑选蔬菜的时候可以根据体质选择，其中大白菜，韭菜，山药，木耳等属性温和适合多数人群。

哪些蔬菜富含碱性

人体需要的营养要从多种类的食物中获取，种类越多，越齐全；不管是呈酸性还是呈碱性的食物，只要是质量合格，不变质的食物，都能给人体提供需要的营养。人们口中所谓的食物的酸碱性指的是人食用该食物，经过消化分解后的代谢产物的酸碱性而决定；或者从营养成分来看，一般含磷，氯，硫元素多的是呈酸性食物，含钙，钾，镁较多的是呈碱性食物。从这点来看，几乎所有的蔬菜都是呈碱性食物。

食物的酸碱性不能左右体质的酸碱

关于这点相关辟谣已经很多了。人体血液的PH值在7.35-7.45之间，低于这个界限就会酸中毒，高于这个值就会碱中毒。不管吃进去的食物性质如何，人体强大的缓冲机制都会通过各种方法来调节到这个值，比如呼吸和肾脏的排泄等等。所以在食物上就别太纠结了，按照《中国居民膳食指南（2016）》给出的建议吃就可以。

吃蔬菜的好处

经常吃新鲜蔬菜可获得水溶性维生素（B族和VC），预防贫血，以及其他生理机能正常运转，增强机体免疫力。

经常吃新鲜蔬菜可以获得更多的钾镁元素，帮助降低由于膳食钠摄入过多引起的高血压，有利于心血管的健康。

经常吃新鲜蔬菜可获得更多的膳食纤维，这是维持人体健康不可缺少的物质，成人每天需要摄入25-30克。充足摄入膳食纤维可降低血液胆固醇，预防便秘，增加饱腹感，控制能量摄入有利于减肥，有利于维护肠道健康，增强机体免疫力。

经常吃新鲜蔬菜还可以获得大量的植物活性成分，比如植物色素，酚类物质，类黄酮等地。它们中有的是维生素前体，也承载着抗氧化的作用。它们和其他抗氧化物质（维生素A，维生素E,维生素C，和硒元素等）发挥协同抗氧化，消除体内氧化自由基给机体带来的伤害，有延缓衰来和增强免疫力的作用。

说了这么多，是不是不管蔬菜是酸性还是碱性，都要多吃新鲜的蔬菜？夏天快来了，可以吃的蔬菜种类越来越多，清炒和凉拌的蔬菜更受欢迎。值得提醒的是，虽然蔬菜凉拌保留的营养素更多，但一定要彻底清洗，避免寄生虫（卵）的残留带来不利。

#蔬果表白季#

（图片来自网络，侵删）

什么菜里有植物碱

蔬菜也是人体加“碱”的首选之品：

1、西红柿：净化机体血液

西红柿含有丰富的维生素、矿物质、糖类、有机酸及蛋白质等物质，对于促进机体的新陈代谢、排出机体的有害物质、净化机体血液等，都有一定的功效。西红柿含有大量的西红柿素（类胡萝卜素的一种），对于多种细菌和真菌有抑制作用，避免毒素和病毒存于体内造成酸性物质。西红柿中所含的柠檬酸、苹果酸等有机酸能分解体内的酸素，有助于体质维持在弱碱状态。

2、辣椒：抗菌、促消化

辣椒有消炎化瘀，降低胆固醇、低密度脂蛋白、三酰甘油含量的作用，能净化血液，保证血液酸碱度的平衡。

3、冬瓜：利尿、消水肿

冬瓜是最佳的利尿、消水肿蔬菜，有助于毒素从尿液中排出。尤其是冬瓜中含维生素C较多，可有效清除体内的毒素，其中含有的丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪，有效防止毒素沉积在人体之中，有利于维持机体的酸碱平衡。

4、南瓜：消炎、排毒

南瓜含有丰富的蛋白质、锌、铁、磷等营养物质，有消炎、排毒、止痛、驱虫等作用，能有效防止酸素在体内沉积。南瓜中含有的果胶能黏合和清除人体内的有害物质，如细菌毒汁、重金属和放射性元素，还能消除和减少食品中的农药、亚硝酸盐等有害物质，并能增强肝脏、肾脏细胞的再生能力，提高机体对有毒物质的抵抗能力，保持机体的酸碱平衡。

5、黄瓜：降低血中胆固醇

黄瓜含有相当多的钾盐，有加速新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，有助于维持体内酸碱平衡。黄瓜中还含有细微纤维素，能够促进胃肠蠕动，加速体内腐败毒素的排泄，并能降低血中胆固醇，保持体内的酸碱平衡。

6、丝瓜：防癌抗癌

丝瓜美味可口，营养丰富，所含的大量的黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖等成分有一定的化痰排毒作用，对肺脏的调节很有益，有助于保证体质的酸碱平衡。另外，丝瓜还含有干扰素诱生剂，能刺激机体产生干扰素，有抗病毒、防癌抗癌的功效，还可排出结石、治虫毒、丹石毒等，防止酸素在体内存积，有助于维持机体的酸碱平衡。

7、苦瓜：利尿活血

苦瓜能解毒，苦瓜中含有生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热的功效，具有对肾脏的酸碱调节能力。另外，苦瓜中所含的脂蛋白成分及大量维生素C，可提高机体免疫功能，对防治癌症有良好的作用。