​香椿的功效与作用(香椿的功效与作用、禁忌和食用方法)

香椿的功效与作用(香椿的功效与作用、禁忌和食用方法)

点击右上角关注卖柚子的小伙子！香椿有毒？以前是不知道，现在网络发达了，加上对健康的重视。才知道小时候喜欢吃的香椿是含有硝酸盐和亚硝酸盐的。不当食用和过量食用容易引发中毒。正确食用不光不会有毒，对身体还是大有好处的。

香椿是中国特有的传统美食果蔬，记得小的时候，农村到处都是那种红香椿树，每到香椿树长出嫩芽的时候，都会采些香椿芽子做些腌菜，还会做香椿炒鸡蛋。简直就是那个时候的美味。现在也会在香椿芽子下来的时侯买些尝尝鲜。

民间有常食香椿芽，身体不染病之说。香椿营养丰富，含钙，磷，钾，钠等营养成分，对健胃健脾，壮阳补肾，调理气血，消炎止血等保健功能，经常食用香椿，对外感风寒，胃痛，痢疾，风湿痹痛等疾病辅助治疗效果非常好。香椿是含有硝酸盐和亚硝酸盐。不过我们常使用的香椿芽。硝酸盐和亚硝酸盐的含量非常少。可以忽略不计！主要是香椿叶子的亚硝酸盐含量比较高，不当食用和食量过多，容易产生致癌物质，对身体产生危害！那我们应该怎么健康的食用香椿？

1.挑选购买香椿的嫩芽，最好是头茬和2茬香椿芽，越新鲜越好。营养也越高。

2.无论是凉拌，炒菜，还是腌制，最好在吃之前用开水焯一分钟。可以去掉80%的硝酸盐。这样既保证了健康，营养也不会流失。

3.糖尿病患者。一定是不能食用香椿芽的，因为本身血糖含量就比较高。食用香椿容易引起病情过重。还有孕妇和身体抵抗力差的人，也最好不要食用香椿芽。

由于香椿等野菜都属于光敏性作物，而有些人正好是过敏性体质，就和吃香菜和芒果一样，不当食用容易引起过敏现象。不过这可不是香椿有毒！

中国食用香椿已经有上千年的历史了，如果有毒，早就不让食用了，不过随着科技的发展，我们能够运用科学知识，更健康的食用香椿不是更好！

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香椿有什么作用不知道，只知道村里和小区里的人大部都栽香椿树，却是餐桌上的美食，比如香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐，香椿拌过水面条。