​家里做鸡汤方法(家里炖鸡汤的方法)

家里做鸡汤方法(家里炖鸡汤的方法)

老母鸡汤是一种补气养血，健脾益肾的食物，在我的家乡是非常受欢迎的一种食物。老家的老母鸡汤非常肥嫩鲜美，主要原因还是在取材与做法上。老母鸡汤要用现杀的笨鸡为原料，采用最简单的烹饪方法最大程度的保留了食材原来的味道。小火慢炖2个小时以上，鸡肉的鲜味，慢慢释放至汤汁。如有有砂锅，用砂锅做出来的会更好。炖出来的汤汁表层会有一层淡黄色的油脂，静止会结油皮。母鸡汤有很多种，香菇炖鸡，野菇炖鸡，但是我们当地的鸡汤，就是纯鸡汤，具体的烹饪方法如下：

材料：老母鸡一只，生姜片3-5片，盐适量。方法：将现杀的老母鸡清理干净以后，整个鸡放入砂锅中，加凉水和生姜大火炖开，转小火慢炖2小时即可。

是不是特别的简单？但是值得注意的是：

鸡洗净以后不需要过热水，整只直接下锅，不需要加生姜以外的任何调料。喝的时候，如果您想享受食材原本的味道，盐都不要加，直接喝，香美无比，鸡肉也是肥嫩鲜美。如果您不吃没有盐味的东西，可以根据您的口味在碗里加适应盐。锅里不用放盐！鸡肉必须手撕大块吃才有感觉。

喝不完的鸡汤，可以室温存放1-2天，吃的时候再加热即可。

在家里做美味的鸡汤方法比较多，我介绍一下我自己比较喜欢的方式及所需要的原料吧。

经典鸡汤的用料

全鸡 一只姜片 5片料酒 适量胡椒粉 少许葱段 5条枸杞 随意盐 适量

经典鸡汤的做法步骤

步骤 1

鸡的各个部位必须要剖开，洗净，放锅里焯水。（冷水加姜片加料酒）

步骤 2

撩去漂浮在表面的杂质。这步一定要细心，不要把锅里的水全部撩掉。 (保留鸡的鲜味)

步骤 3

加适量的盐，葱段和胡椒粉，中小火慢炖两小时。如果上一步水撩得太多，另外再加点开水，没过鸡即可。

步骤 4

炖完可以把葱段夹出来，影响外观嘛。最后加点枸杞，热十分钟。要是味道不够可以再调味。