烤鱼红酒(烤鱼和红酒是否搭配)

2025-11-09 08:51 来源：涩陋网点击：

烤鱼红酒(烤鱼和红酒是否搭配)

烤鱼与红酒是家庭聚餐、朋友聚会的经典搭配，无论是鲈鱼、鲮鱼还是草鱼，腌制后在烤盘上平铺，撒上各种香草与蘑菇，再倒上美味的红酒，经烤箱烘烤出来的鱼肉鲜美多汁，香气四溢，与红酒口感则更加协调恰当，平衡酸度和单宁，尽显鱼肉的原味，让人欲罢不能。无论是出于美食还是享受生活，烤鱼与红酒这对金童玉女的完美契合，一定能带给您最完美的用餐体验。

1、纸上烤鱼蒜蓉酱的调制？

优质回答1：

准备大蒜五颗。捣碎。热油下锅加葱姜蒜，放入盐辣椒粉即可

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

优质回答2：

鲈鱼 1条，大蒜 4个，大葱 3根，生抽 1勺，蚝油 1勺，糖 1小勺，姜粉 1小勺，黑胡椒 1小勺，花椒粉 1小勺，鸡汁 1小勺，料酒 2勺，盐少许

1.新鲜鲈鱼处理好，大蒜多多，大葱切小。

2.鱼身切刀口，加入料酒，盐抹匀。

3.加上生姜粉抹匀。

4.放在油纸上，底下铺几根大葱段。

5.大蒜和大葱一起打细。

6.锅中加入油炒香大葱和大蒜末。

7.加入调料。

8.炒匀即可。

9.加到鱼上。

10.提起油纸包裹住，用夹子固定。

11.蒸烤箱选择蒸模式，蒸25分钟。

12.蒸好取出，取下夹子，打开油纸。

13.撒上葱花。

14.再放入蒸烤箱选择烘烤模式，180度10分钟。

优质回答3：

配方

鲜三文鱼 2块(共约400g)，大蒜碎60g，葡萄酒（无甜味的）200ml，盐 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），黄油 2茶匙（10ml）

1/中火烧热炒锅，放入黄油和大蒜碎翻炒，待大蒜碎炒出香气，倒入红酒搅匀略煮2分钟，即成红酒香蒜酱。

2/将鲜三文鱼洗净，沥干水分，调入盐和白胡椒粉腌制15分钟。

3/取一张铝箔纸摊开，将腌好三文鱼放在铝箔纸上包起口，移至烤盘上。待飞利浦电烤箱预热至190度后，将烤盘移入烤箱中，烤制10分钟。

4/将烤好的三烤文鱼取出成盘，鱼身淋上葡萄酒香蒜酱即可。

5.美味又好吃的蒜香烤鱼酱料配方完成开吃了。

优质回答4：

蒜香味纸包鱼;锅内放入色拉油100克，红油100克烧热下入，大蒜末200克（下入一半，另外一半最后放），野山椒丁20克，广味源蒜蓉辣椒酱30克，辣妹子辣酱30克，新鲜小米辣丁20克，炒出香味后加入水100克，盐2克，味精4克，鸡精5克，白砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。胡辣粉制作：孜然粉5克，美极鲜酱油6克调味，起锅时加入芝麻油10克，蒜末，搅拌均匀浇在鱼身上包起来即可。学正宗做法，到成都上善佳

2、红酒专用语？

优质回答1：

1、Fruit-forward：果味浓郁型

葡萄酒是一种果酒，果味来自葡萄本身，我们称之为第一类香气，这并不包括在发酵过程中产生的其他香气。

果味浓郁型主要指甜水果占据香气主导地位的葡萄酒，例如覆盆子、黑莓、樱桃和醋栗香气，都属于果味型香气。就地区而言，某一葡萄品种在此地形成的果味型香气是比较固定的。

以下这些地区以出产果味浓郁型的葡萄酒而知名：美国加州和华盛顿、阿根廷、澳大利亚、西班牙以及意大利南部等地区。2、Earthy：泥土型香气

Earthy 本意指泥土型香气，这是相对于果味型香气而言的，因此引申意义是指除了甜水果之外的其它香气，包括植物味、泥土味或药草味，还有丁香、松树、香料和烟草味，以及熏肉、石头和巧克力味。

此外，能用上这些词的葡萄酒并不代表就没有果味，而是表明其果味虽有，但不突出，不占据主导地位，而且大多以酸果味（青果类）为主，例如酸樱桃、野草莓和黑加仑等香气。

尽管这些词并不能一概而论地断定该葡萄酒的所有风味，但它们将酒的主要风味描述出来了。以下这些产区以出产泥土型香气葡萄酒而闻名：法国、意大利中部和北部、奥地利、美国俄勒冈州和纽约等地区。3、Body：酒体

酒体指酒液在舌面的质量，但它并不是葡萄酒特殊的品质，而是酒中单宁、糖分、酸度和干浸出物等物质结合在口中的分量，即质量、密度、浓稠感与饱满度。

例如，酒精度超过 14% 的葡萄酒和糖分较高的葡萄酒一般酒体都较为丰满。根据口中质感，你可以选择酒体轻盈、酒体中等和酒体丰满来形容一款葡萄酒。4、Dry：干型说一款葡萄酒呈干型，不是说这款酒易蒸发，而是说这款酒不甜，但这并不代表葡萄酒中没有糖分，实际上，干型葡萄酒也含有一定量的剩余糖分，剩余糖分指经过发酵后并未完全转化成酒精的多糖，一般以每升葡萄酒中含有多少克糖（g/L）来表示。

尽管人们对甜度的感知能力因人而异，但根据剩余糖分的多少，静态型葡萄酒可分为 4 类：即干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒。5、Tannin：单宁

葡萄酒中的单宁来自果皮、葡萄梗或果核，红葡萄酒根据单宁含量可分为高中低三种，黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒的单宁含量一般较低，赤霞珠红葡萄酒（ Cabernet Sauvignon）一般单宁含量较高；白葡萄酒中几乎没有单宁。

不成熟的单宁尝起来又苦又涩，就像舔过一口用过的茶包的感觉，不信的话，大家可以试一试。同时，不成熟的单宁也会带来一种强烈的口干的感觉，许多人错误地认为这就是所谓的干度。

6、Finish：余味

余味指当你咽下或吐出葡萄酒之后，香气可以在口中持续的时间以及口腔的感觉。余味的产生是因为小部分酒液留在口中，而酒液中的风味物质并没有很快释放与挥发，因此形成了余味。

通常在余味令人愉悦的前提下，其持续时间越长，葡萄酒的品质越好。由于余味包括口腔的感觉和持续时间两个方面，所以我们在描述时也应从这两个方面进行描述。可以用胡椒味、矿物质味、柔顺、圆润来描述余味的口感和风格，可以用短促、中等、中长、悠长来描述余味的长短。

7、Typicity：典型性我们说一款葡萄酒典型，说的是这款葡萄酒具备明显的葡萄品种特征和产地特征。谈起品种特性，如琼瑶浆（Gewurztraminer）白葡萄酒中总有荔枝香味，出现玫瑰、水蜜桃、成熟的菠萝热带水果香味也是正常的。

长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒带有青草味，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）中带有青椒味，西拉（Syrah）中有胡椒的味道。该有的香气都特别到位，那就说明它具备了该葡萄品种的典型性。谈起产地特征，以夏布利产区（Chablis）的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒为例，这里的霞多丽葡萄酒带有典型的燧石矿物质味，酸味紧实，有欠成熟的青苹果和柠檬香气，而且几乎不使用橡木桶，而美国加州的霞多丽有时会带有浓重的橡木味。

一款优秀的葡萄酒应该总能体现当地的风土特征，因此一款来自夏布利产区的霞多丽葡萄酒不应该品尝起来像美国加州出产的霞多丽。

8、Complexity：复杂性

如果一款葡萄酒具有复杂性，说明该葡萄酒的口感和香气层次丰富。所谓香气，也就是我们上文说的樱桃、胡椒或香料等香气；谈到口感，可以用胡椒味、矿物质味、柔顺、圆润来描述。

你能感受到的味道越多，就说明此葡萄酒的风味越复杂。影响葡萄酒复杂性的因素很多，如优秀的风土条件、发酵工艺带来的风味、陈年带来的香气等。葡萄酒越复杂，则说明酒的品质越高。我们在描述复杂性时可以用有层次的、细致入微的和清晰的等词语。9、Crowd-Pleaser：受欢迎的当你想不到形容词来形容一款酒时，但又觉得很喜欢这款酒时，可以考虑这款酒是否是一款受大众欢迎的葡萄酒。受欢迎的葡萄酒大都酒体丰满，果味浓郁，余味悠长，给人印象非常深刻。

帝达庄园赤霞珠干红葡萄酒两支装

优质回答2：

口感坚果，带有明显的果味，单宁丰富因为红酒酿造时采用黑葡萄的皮，其中含有丰富的单宁和酚类物质，使得口感富有层次感，同时味道也带有明显的坚果和果味。

这也是为什么红酒常常和奶酪等坚果类食物搭配的原因。

红酒还有很多专业词汇，比如丰满、酸度、色泽、品种等等。

对于不同的红酒，它们的口感和特点也各有不同，因此我们可以通过了解这些专用语更好地品尝和欣赏红酒。

同时，也可以学习不同的搭配方式，体验到不同的风味和口感。优质回答3：

开瓶器因为开瓶器是用来打开红酒瓶的工具，对于爱好品尝红酒的人来说，它是必不可少的语汇之一。

此外，还有诸如品尝杯、葡萄品种、酒庄等专业词汇也是的重要组成部分。

对于想要深入了解红酒的人来说，学习这些专业语汇也是必要的。

3、红酒搭配什么食物？

优质回答1：

1、牛肉和羊肉。这两种食物通常都可以搭配红葡萄酒。其中，酒体饱丰满的澳洲西拉（Shiraz)或者澳洲西拉－赤霞珠（Cabernet-Shiraz)混酿葡萄酒是与之搭配的最佳选择。其他还适用的酒款有巴贝拉（Barbera)、桑娇维塞（Sangiovese)、赤霞珠（Cabernet Sauvignon)、梅洛（Merlot)、法国西拉（Syrah)、黑皮诺（Pinot Noir)和仙粉黛（Zinfandel)葡萄酒。

2、鸡肉。鸡肉通常搭配白葡萄酒。如果是烤鸡，可以尝试搭配霞多丽（Chardonnay)白葡萄酒；如果是用丰富的酱料所做出来的鸡肉，可以尝试搭配澳洲西拉红葡萄酒或者酒体中等的赤霞珠红葡萄酒。

3、鱼和海鲜。这些菜适合搭配白葡萄酒，比如霞多丽、雷司令（Riesling)、灰皮诺（Pinot Grigio)、长相思和琼瑶浆（Gewurztraminer)白葡萄酒。肉比较紧实的烤鱼最适合搭配霞多丽或者赛美蓉（Semillon)葡萄酒；炖鱼则最适合搭配黑皮诺红葡萄酒；鱼片则以搭配雷司令干白或者霞多丽葡萄酒为佳。

4、辛辣食物。雷司令和琼瑶浆甜白是与辛辣食品搭配的不二之选。这两种酒的甜味可以迅速冲淡食物的辣味。避免选择霞多丽葡萄酒，尤其是经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒和辛辣食品进行配餐，因为这种搭配会让酒变得更加苦涩。

5、野味。对于鹿肉、野牛肉和袋鼠肉等野味来说，口感辛辣的桑娇维塞红葡萄酒和澳洲西拉红葡萄酒是最佳的选择。

优质回答2：

红酒可以搭配抹茶千层蛋糕，再搭配椰子冻作为甜点比较好吃，如果可以的话，可以搭配一份抹茶味的曲奇饼干，再搭配黑椒牛柳。