​简单家常香辣虾做法（香辣虾的家常做法）

简单家常香辣虾做法（香辣虾的家常做法）

这个年，宅在家里真的有些无聊，但也不能出去。好在年前买了很多的年货，所以也没必要冒着危险去外面买东西。本来是准备招待亲戚的，现在也变成了自己在家独自享用了。看样子这些东西出了正月也吃不完。翻来覆去的躺着，弄得全家食欲大减，什么都不想吃也吃不下。为了给家人增加食欲小编也是没少费心思，总得把这些东西都吃了吧，眼看外面的天气转暖室外的天然冰箱也用不了很长时间了。

前些天小编从冰箱找出了一盒大虾，这是买给小编的小外甥的，看这疫情小家伙短时间是不可能来了。还是先做给家里人吃吧，为了刺激一下疲惫的味蕾小编做了一款香辣虾。还真不错，有效的促进了全家人的食欲。

辣椒：可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。脾胃虚寒，食欲不振，吃些辣椒就会有很大的缓解作用。

花椒：花椒性温，用来驱寒是最好不过的。人体的脏器中以胃最怕寒，也容易受寒。如果是因为寒冷而引起的胃痛，可以用花椒煮水喝，驱寒止痛。

这两种调料用来做菜最是下饭。做香辣虾的方法也是简单得很，这里小编用了一款小调料让这香辣虾更加入味。

香辣虾：

这道菜的特点是鲜香麻辣，入口酥脆连虾壳也可以一同吃下去。

食材准备：

大对虾16只，玉米淀粉适量，盐适量，葱，姜，料酒，植物油，鲜辣炸鸡粉，干辣椒5-8个剪成小段，花椒。

这种方法：

步骤1

将虾清洗干净，挑出虾线备用。（从虾头和虾身连接处，数到第三节，然后用牙签穿过虾身，挑出虾线。）

步骤2

将葱，姜切成细细的丝，放到处理干净的大虾上，同时撒上料酒，盐，香辣炸鸡粉，抓拌均匀腌制20分钟。

步骤3

将腌制好的大虾挑出其中的葱，姜丝粘上一层玉米淀粉。（这时的淀粉不要粘得过厚，以免炸制时虾壳炸不酥脆。）

步骤4

锅中倒入多些的油，同时将油温升至六成热，下入处理好的大虾炸至金黄酥脆捞出控油。（为了更好好的观察油温变化，可以在油中扔上几粒花椒，待花椒周围开始有密集的小泡时说明油温已经升到六成热。）

步骤5

锅中留少许的底油，下入花椒，和剪好的辣椒段，转成小火煸炒出香味。待辣椒和花椒散发出香味时倒入炸好的大虾快速翻炒入味后盛出。（这个步骤可以全程用小火，这样可以使辣椒和花椒的香辣味道，完全包裹住整个的大虾。）

这样一份鲜香麻辣的香辣虾就做好了。虾皮酥脆鲜香。虾肉浸透了麻辣的味道，再加上虾肉本身的鲜味，咬上一口，真是口口满足啊。打做完一次香辣虾后，这几天都被家里人点这道菜，我家已经连吃三天了。看来这以后将是我家餐桌上常见的菜了......

碎碎念念小贴士：

1.在炸制虾的时候要油温一直保持在六成油温，快速将虾皮炸至金黄酥脆捞出。这样炸出来的虾壳会很酥脆。

2.放入的辣椒段和花椒一定要多，这样才能更好的入味。

3.在下入炸好的虾时，要注意小火翻炒否则会将辣椒和麻椒炒糊，虾也没办法入味。

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