​芝士什么味道

芝士什么味道

芝士什么味道

【芝士控必看】车打芝士不同产地芝士味道好吃大不同！美国甘甜英国较酸？车打芝士，一种常常夹在汉堡里黄澄澄的芝士，要说它是世界上最常见且广泛有味道生产的芝士之一，芝士什么味道好吃，一点也不为过。

起源

车打（cheddar）除了是芝士，同时也是英国西南部索美塞特郡（Somerset）城镇的味道好名字，据说车打芝士的命名来自于此地。最早的纪录可追溯到十二世纪，直到十九世纪，来自英格兰、加拿大及美国的生产商开始搜集、比较制作过程，车打芝士的定义才渐渐明朗。其中，英国的制造商Joseph Harding更被称为车打芝士之父，此后历经数百年的发展，在英国、美国、爱尔兰、加拿大、纽西兰及澳洲等地发展出好吃各种形式及风味。

在制作时，会经过一段名为cheddaring的过程：透过堆叠的方式，以凝乳本身的重量排除多余乳清。如此一来做出来的芝士会更干也更耐放。至于熟成时间则不一定，短则一个月，长则数年。熟成时间愈长，味道愈浓郁。无论是搭配面包、饼干还是葡萄酒都可以，也因为加热融化的效果很好，所以咸的也适合直接入菜。

要说它是甜的世界上最年糕常见且味道好广泛生产的芝士之芝士一，一点也不为过。

产地炼乳不同会影响风味？纽西兰、美国的车打芝士焗有何不同？产地的风土对芝士的影响不容小觑，比如说纽西兰的车打芝士就容易带有微苦且尖锐的风味

而美国威斯康辛州的车打唇边芝士则原制较为湿润甘甜

而英国的则年糕味道较酸甜的，芝士什么味道甜的咸的，芝士有味道吗，质地也比较有味道松脆芝士片，芝士焗的味道。

不过根据Joseph Harding在十九世纪时针对索美年糕塞特郡的车打芝士芝士片提出的看法，芝士片什么味道，芝士和炼乳哪个好，理想的品质应是：质地唇边坚实、风味温和而好吃饱满咸的咸的，原制芝士味道，放进焗嘴里唇边好像就要炼乳融化一样。

现在也开始出现不同于咸的以往的车打芝士：结合高达（gouda）或味道好巴马臣等其他芝士的菌种培养方式原制，做出风味偏甜、更多年糕结晶的车打芝士，以迎合美国味道消费者的口味偏好。