​如何修复婚姻裂痕（修补婚姻裂痕的好方法）

如何修复婚姻裂痕（修补婚姻裂痕的好方法）

我有时认为，唯一一件维系着我的婚姻和谐的事，就是我将培根端到我太太的床前，这可以修补我们婚姻中的所有裂痕，如果你不信，就跟我这样做试试吧。

现在的我已经相当擅长烹饪培根了，但并非一直都是如此。我做的培根曾经很糟糕：培根有些地方很焦脆，有些地方却软烂，咬起来像橡胶，并且还没熟。要做出完美酥脆的培根，需要的是耐心。

你看，培根由两种不同的部分组成—肥肉（实际上是脂肪和结缔组织的混合物）和瘦肉—而且每个人的烹饪方式不同。脂肪在加热时会迅速收缩，但是在最初的收缩之后，还需要相当长的时间才能完成烹饪，因为剩下的结缔组织需要缓慢地分解（未做熟的结缔组织是引起培根口感像橡胶的原因）。

另一方面，瘦肉的收缩程度小于脂肪，这种差异使得培根会扭曲变形（就像恒温器里的双金属条）。这种扭曲又会让情况更糟，因为不仅脂肪和瘦肉以不同速度收缩，而且每个部位是否与锅直接接触，也导致了整条培根正以不同的速度烹饪。以小火烹饪培根，可以大大减少收缩差异，保持培根平整，并使培根烹饪得更均匀。散热均匀的大型厚底煎锅是必不可少的。想要为一大群人准备培根吗？将培根放进烤箱吧。烤箱可以比煎锅更加均匀地加热，做出完美酥脆的培根。

选自《料理实验室》这本书，版权所有。

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