​各类食品的安全问题 平时出现的各类食品安全问题

各类食品的安全问题 平时出现的各类食品安全问题

农药残留（农残超标）问题总是能引起人们的持续关注，但农残超标

也许不算最严重的食品安全问题，或者说，比农药残留更值得关注的食品安全问题还有不少。

“镉大米”最早

2013年5月由

广东省食安办检测发现，当时曾引起

一片哗然，但哗然之后，问题并没有解决。

2014年4月环保部和国土部联合发布土壤普查公报，19.4%的耕地不合格，土壤重金属镉污染加重，长三角、珠三角、东北老工业基地等部分区域土壤污染问题较为突出。

镉是一种主要来自污染的重金属，其

毒性主要危害肾脏和骨骼，镉会在肾脏中累积，严重时可导致肾衰竭。

因为水稻（大米）吸收土壤中镉的能力特别强，所以要减少对大米的依赖。不要餐餐吃米饭，要增加杂粮、豆类和薯类等。

鲨鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼等大型鱼类容易受到重金属汞污染，这与它们处于食物链顶端，捕食其他鱼类并把汞积累在体内有关。孕妇和婴幼儿不要吃这些鱼类。其他鱼类也要注意，海洋特别是近海污染普遍存在，所以不要经常或大量食用鱼虾和贝类等，平均每天50~100克比较适宜。

汞污染水产品。鲨鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼等大型鱼类容易受到重金属汞污染，这与它们处于食物链顶端，捕食其他鱼类并把汞积累在体内有关。孕妇和婴幼儿不要吃这些鱼类。其他鱼类也要注意，海洋特别是近海污染普遍存在，所以不要经常或大量食用鱼虾和贝类等，平均每天50~100克比较适宜。

假羊肉、假牛肉。近年已经成为公开的秘密，在很多地方甚至明码标价。假羊肉/牛肉是指用鸭肉、狐狸肉、海狸鼠肉、水貂肉、猪肉等拼凑、加工成羊肉或牛肉的违法案件屡有曝光。涮火锅、烤肉串、自助烤肉、街边摊点等成为重灾区。假羊肉或假牛肉为了做到逼真，常常要添加明胶、色素、硝盐、羊油、“羊肉粉”、“羊肉精膏”、“牛肉香精”等物质，

滥用食品添加剂或使用非法添加剂的情形不限于假羊肉和假牛肉。

有些肉丸、凉粉、凉皮、切面和饺子皮等添加硼酸与硼砂，以增加筋度；有些鱿鱼干、鱿鱼丝等海产零食使用甲醛，以改善外观和质地；有些蜜饯、银耳、白砂糖、辣椒等添加硫磺，以达到漂白、防腐的目的；有些豆腐是用工业级卤水点的。购买或食用这些食品时一定要注意品牌和渠道，不明底细时不要购买。

如果你选择在外就餐，那就得留意“地沟油”。所谓地沟油，并不限于“泔水油”、“潲水油”或从下水道过滤出来的油，还包括餐饮店、食堂等反复多次用于油炸食品的油，以及用劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油等。地沟油虽然经过一轮又一轮的曝光，但治理非常困难。因此，在外就餐尽量不要食用油炸食品、过油菜肴以及油饼、葱油饼等。