​四喜丸子是哪个地方的菜(四喜丸子和狮子头的区别)

四喜丸子是哪个地方的菜(四喜丸子和狮子头的区别)

四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸，所以还是很好区分的哦。那四喜丸子和狮子头的区别有哪些?四喜丸子是哪个地方的菜系?

四喜丸子和狮子头的区别有哪些

真正的四喜丸子除了肉馅以外，在馅里还要添加香菇丁，鲜笋丁，南荠丁和火腿丁

狮子头不用添加其他的东西，只要注意肥瘦的比例即可，，要做到香而不腻的口感

当然，如果不在乎细节，可以把2者看成是一样的

四喜丸子是鲁菜，红烧狮子头是淮扬菜。

制作技法上，四喜丸子偏色泽光亮，浓油重酱，丸子里肉和生淀粉比较多。红烧狮子头偏重狮子头这种加工食材的味道，中间可以加蟹粉、咸蛋黄等江淮常用食材，佐以高汤。

四喜丸子是哪个地方的菜系

四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

这道菜是传统地道的汉族美食，是淮扬菜，，这道菜几乎在家家户户的年夜饭中都会出现。

四喜丸子属于鲁菜系，是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子头，其实这是一种错误的想法。

四喜丸子的家常做法

四喜丸子的原材料

馅料：五香粉2g，姜10g，淀粉10g，生抽10g，鸡蛋1个，胡椒粉1g，油500g，耗油5g，猪肉500g，香油10g，盐适量、料酒10g，荸荠100g，葱适量

煮的佐料：汤汁材料生抽120g，蚝油5g，水淀粉20g，盐适量，水，老抽10g，葱颗，油10g，糖3g

四喜丸子的做法步骤

1、准备材料，猪肉洗净、马蹄去皮，葱姜切末、马蹄剁碎

2、猪肉馅放个小盆里，加入鸡蛋、淀粉、味极鲜酱油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、盐、5克蚝油顺时针拌匀

3、加入葱姜末、马蹄末顺时针搅上劲

4、称4份重量相等的馅料，两手沾水，在两手中间来回摔打10下以上，整圆

5、油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色捞出

6、另起锅倒入10克油，放入葱姜爆香倒入味生抽20克、老抽10克、蚝油 5克煮至冒泡

7、加入水，没过肉丸三分之二，大火烧开转中小火煮25分钟，此时汤汁剩下不到一半，尝下味道加入适量盐、糖3克捞出肉丸

8、加入水淀粉勾芡汤汁，汤汁浓稠关火

9、把汤汁浇在丸子上，四喜丸子就好了