​最适合夏天嗦的粉，南昌拌粉，香辣爽滑，江西人的心头好，尝尝？

最适合夏天嗦的粉，南昌拌粉，香辣爽滑，江西人的心头好，尝尝？

说到南昌美食，首推南昌米粉。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧性要求特别高，生粉根根结实、透明，煮后条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。

准备材料：

干米粉一把，提前泡软。（网购的干米粉，比别的米粉硬，必须提前泡，不然不好煮透）

酸豆角，咸萝卜干之类小咸菜都可以，花生。

大蒜，小葱，青红椒，生抽，盐，老抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，猪油，葱花，熟芝麻，辣椒油。

做法：

大蒜剁成蒜末，青红线椒切碎，放碗里，加两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺盐，少量胡椒粉和鸡精。一大勺猪油烧热，浇在碗里，拌匀，这就是剁椒酱，备用。

炒锅倒油，小火，放花生，不停翻拌，花生啪啪作响，快速捞出，备用。

酸豆角，咸萝卜干切碎。

米粉冷水下锅，大火烧开，小火再煮5分钟左右，不时用筷子翻动防粘锅，煮至没有硬芯，一掐即断就是熟了，捞出过凉水。

洗掉白色的米浆，捞出控干水，盛在碗里。

放一大勺做好的剁椒酱，一勺辣椒油，酸豆角，咸萝卜干，花生米，熟白芝麻，葱花，拌匀即可。