​郑州大姐卖凉皮30年一天卖2000碗，从小地摊到开店铺

郑州大姐卖凉皮30年一天卖2000碗，从小地摊到开店铺

凉皮是中国的著名的传统小吃，主要是在北方地区流行，最早制作凉皮的地方是陕西地区，迅速传播到了整个北方地区，现在南方很多地方都到处有凉皮店的身影，至今已经流行了2000多年了，能存在即有道理，肯定是味道好才会这么受欢迎。在陕西、河南这些地方几乎家家都会做凉皮，也几乎天天都会吃上一碗凉皮。虽然方法做起来不复杂，但是比较费时间，几块钱一碗的凉皮在外面买了就能吃，是相当方便的了。虽然遍布各大街小巷都有卖凉皮的，郑州的一位大姐做凉皮就做得特别的精彩，郑州大姐卖凉皮30年，一天卖2000碗，从路边摊做到店铺终成功！

郑州大姐30年了专注做凉皮，没有做过其他买卖，八几年的时候就开始做了，刚刚开始是在路边摆摊，后来生意越来越红火了，就租了门房在店铺里开，口碑非常好，她家的凉皮最主要的特点是很薄、很软、很筋道、酱料非常香。

每天排队来吃的人非常多，有顾客反映知道这家凉皮店好几年了，天天都排队，天天如是，有些人来得晚了，连续2天都没有吃到，火爆程度可想而知。

为什么她家的凉皮口感能这么好吃？这得益于大姐家的凉皮全部都是自己制作的，从来都没有卖过别人家的凉皮，哪怕是有人没空不来上班，人手不够的时候，宁愿歇业一天也绝不为了钱而拿别人的凉皮来卖，做生意相当有原则，口碑就是这样一天天的累积下来的，按照大姐的话说：做生意就一定要对得起客户，才能长久！

大姐家现在还是坚持所有事情都是人工只做，包括切割凉皮也是，用了30年的凉皮大闸刀，现在还在用，看起来相当有气势

可以打包可以在本店吃，打包的酱料都用真空袋密封好，相当的卫生。

问及为什么可以能专注做凉皮30年？大姐说，这30年风风雨雨经历了太多，八几年的时候只是为了填饱肚子，店铺也因为时代的变迁而搬了2次，虽然距离都不远，但是老顾客们始终没有离弃，这是做凉皮这么多年最大的成就感，现在追求的不单纯是金钱了，而是感情和念想，舍不得离开凉皮，是凉皮给她带来今天所拥有的一切。

旺季的时候凉皮大概能卖到3000碗一天，可以说附近的老邻居都是吃着她家的凉皮长大的，甚至有些2代人都是，现在还带了孩子或者孙子来吃，相信只要做生意的信念不变，或者还能做个百年店铺呢！

对此你怎么看？