​扇贝要这样做才好吃，简单营养又美味，下酒的好菜

扇贝要这样做才好吃，简单营养又美味，下酒的好菜

扇贝每年的春秋两季大量上市，这个季节正是扇贝最肥美、最便宜的时候。所以最近一周，可以说几乎顿顿家里都要用扇贝来做菜，出锅那是非常的美味。

我们常见的扇贝一般有三种:

①元贝

②栉孔贝

③夏贻贝

这其中元贝是产量最大，价钱最便宜，也是最常见的。现在我们这里早市上卖，基本都在二块钱左右。所以最近家里常常吃它!就给大家介绍几种常见的扇贝肉做法:

扇贝肉怎么做好吃

一、【扇贝肉拌菠菜】

【主料】扇贝肉，菠菜

【配料】姜末

【调料】一品鲜酱油，辣根

【做法】

1、鲜活扇贝洗净入锅，煮至开口取出。稍凉后把扇贝肉扒出来，去除黑色内脏，清洗干净。

2、菠菜洗净入锅中焯烫至软烂，捞出过凉后，切段挤干水分备用。

3、把清理干净的扇贝肉和菠菜，加上姜末，倒上一品鲜酱油，挤上辣根拌均即可。

【制作要点】

①扇贝一定要选择鲜活的煮熟取肉，黑色内脏部分要清理干净。

②因为扇贝本身就有鲜甜的滋味，为了吃它的清甜滋味，所以调味不用太重。

【特点】

清淡适口，入口有辣根呛鼻子的感觉，特别的开胃的一道小凉菜。

二、【扇贝肉白萝卜丝汤】

【主料】扇贝肉，白萝卜

【配料】葱姜蒜，香菜

【调料】盐，胡椒粉

【做法】

1、熟扇贝肉清理干净，白萝卜切成细丝，葱姜蒜切末备用。

2、锅中入油爆香葱姜蒜，下白萝卜丝翻炒出水汽，然后添汤大火烧开。

3、把扇贝肉加入锅中，小火煮至白萝卜软烂，汤色乳白，加盐、胡椒粉调味，撒香菜出锅即可。

【制作要点】

①白萝卜一定要煸炒去除水汽后添汤，这样是汤色乳白的关键。

②因为白萝卜本身就有鲜甜的口感，加上为了吃扇贝肉的鲜，所以不需要太多的调味。

④白萝卜也可以换成冬瓜，味道也是一样的鲜美。

【特点】

汤色乳白，鲜甜浓郁，有海鲜汤特有的鲜美滋味。

三、【荷兰豆小炒扇贝肉】

【主料】荷兰豆，扇贝肉

【配料】木耳，杏鲍菇 ，葱姜蒜，彩椒

【调料】盐，蚝油，料酒

【做法】

1、荷兰豆掐去老筋，摘洗干净。泡发好的木耳撕成小朵，杏鲍菇切成象眼片备用。

2、锅中入水，水中滴几滴油，加一点盐。把荷兰豆、木耳、杏鲍菇入锅中焯烫至变色捞出过凉。

3、锅中入油爆香葱姜蒜，下木耳、杏鲍菇、荷兰豆翻炒均匀，放入扇贝肉烹料酒，加盐和蚝油调味，出锅前撒几片彩椒即可。

【制作要点】

②荷兰豆比较清甜，为了让它颜色翠绿漂亮，所以焯烫的时候在水中加几滴油和盐，让它颜色更加漂亮，而且可以入一些底味。

①这道菜因为焯水后材料都以成熟，所以回锅炒制时，时间不用太长。感觉入味即可。

【特点】

色彩斑斓，荷兰豆清甜爽脆，搭配扇贝肉的鲜，是很漂亮的一道家常小炒。