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​扇贝要这样做才好吃,简单营养又美味,下酒的好菜

2024-07-14 01:39 来源:涩陋网 点击:

扇贝要这样做才好吃,简单营养又美味,下酒的好菜

扇贝每年的春秋两季大量上市,这个季节正是扇贝最肥美、最便宜的时候。所以最近一周,可以说几乎顿顿家里都要用扇贝来做菜,出锅那是非常的美味。

扇贝要这样做才好吃,简单营养又美味,下酒的好菜

我们常见的扇贝一般有三种:

①元贝

②栉孔贝

③夏贻贝

扇贝要这样做才好吃,简单营养又美味,下酒的好菜

这其中元贝是产量最大,价钱最便宜,也是最常见的。现在我们这里早市上卖,基本都在二块钱左右。所以最近家里常常吃它!就给大家介绍几种常见的扇贝肉做法:

扇贝肉怎么做好吃

一、【扇贝肉拌菠菜】

【主料】扇贝肉,菠菜

【配料】姜末

【调料】一品鲜酱油,辣根

【做法】

1、鲜活扇贝洗净入锅,煮至开口取出。稍凉后把扇贝肉扒出来,去除黑色内脏,清洗干净。

扇贝要这样做才好吃,简单营养又美味,下酒的好菜

2、菠菜洗净入锅中焯烫至软烂,捞出过凉后,切段挤干水分备用。

3、把清理干净的扇贝肉和菠菜,加上姜末,倒上一品鲜酱油,挤上辣根拌均即可。

【制作要点】

扇贝要这样做才好吃,简单营养又美味,下酒的好菜

①扇贝一定要选择鲜活的煮熟取肉,黑色内脏部分要清理干净。

②因为扇贝本身就有鲜甜的滋味,为了吃它的清甜滋味,所以调味不用太重。

【特点】

清淡适口,入口有辣根呛鼻子的感觉,特别的开胃的一道小凉菜。

二、【扇贝肉白萝卜丝汤】

【主料】扇贝肉,白萝卜

【配料】葱姜蒜,香菜

【调料】盐,胡椒粉

【做法】

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1、熟扇贝肉清理干净,白萝卜切成细丝,葱姜蒜切末备用。

2、锅中入油爆香葱姜蒜,下白萝卜丝翻炒出水汽,然后添汤大火烧开。

3、把扇贝肉加入锅中,小火煮至白萝卜软烂,汤色乳白,加盐、胡椒粉调味,撒香菜出锅即可。

【制作要点】

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①白萝卜一定要煸炒去除水汽后添汤,这样是汤色乳白的关键。

②因为白萝卜本身就有鲜甜的口感,加上为了吃扇贝肉的鲜,所以不需要太多的调味。

④白萝卜也可以换成冬瓜,味道也是一样的鲜美。

【特点】

汤色乳白,鲜甜浓郁,有海鲜汤特有的鲜美滋味。

三、【荷兰豆小炒扇贝肉】

【主料】荷兰豆,扇贝肉

【配料】木耳,杏鲍菇 ,葱姜蒜,彩椒

【调料】盐,蚝油,料酒

扇贝要这样做才好吃,简单营养又美味,下酒的好菜

【做法】

1、荷兰豆掐去老筋,摘洗干净。泡发好的木耳撕成小朵,杏鲍菇切成象眼片备用。

2、锅中入水,水中滴几滴油,加一点盐。把荷兰豆、木耳、杏鲍菇入锅中焯烫至变色捞出过凉。

扇贝要这样做才好吃,简单营养又美味,下酒的好菜

3、锅中入油爆香葱姜蒜,下木耳、杏鲍菇、荷兰豆翻炒均匀,放入扇贝肉烹料酒,加盐和蚝油调味,出锅前撒几片彩椒即可。

【制作要点】

扇贝要这样做才好吃,简单营养又美味,下酒的好菜

②荷兰豆比较清甜,为了让它颜色翠绿漂亮,所以焯烫的时候在水中加几滴油和盐,让它颜色更加漂亮,而且可以入一些底味。

①这道菜因为焯水后材料都以成熟,所以回锅炒制时,时间不用太长。感觉入味即可。

【特点】

色彩斑斓,荷兰豆清甜爽脆,搭配扇贝肉的鲜,是很漂亮的一道家常小炒。