​炸鸡腿时，该用淀粉还是面粉若选错了，鸡腿炸出不香脆还回软！

炸鸡腿时，该用淀粉还是面粉若选错了，鸡腿炸出不香脆还回软！

炸鸡腿时，该用淀粉还是面粉？若选错了，鸡腿炸出不香脆还回软！对于现在的社会来说还真的是世界之大无奇不有啊，所以在前段时间也是看到了这样一则新闻，就是北京的一位女士在全球连锁的一家餐饮机构当中点了一份外卖，竟然也是在鸡翅当中吃出了鸡毛，而对于在看到这样一个新闻之后，心里面也是相当不舒服呀，因为对于我平时也都是特别喜欢在她家吃外卖的相信对于不少的朋友也都是和我一样爱吃他们家的外卖吧，尤其对于炸鸡之类的食品所以他们家炸出来的，鸡肉吃起来确实也是很不错而且外表也是相当的酥脆内里鲜嫩相信这也算得上是大家都喜欢的原因之一了吧。但如果我们想要做出外面卖的这种脆皮炸鸡的话，也并没有很难，只要掌握好了方法之后，自己在家里面也是能够轻松炸出鸡腿。

而对于我们在做炸鸡腿的时候，首先要准备的也就是琵琶腿儿，再把它清洗干净了之后，也就要在鸡腿的表面船上两道，而且我们也要划到骨头的位置，但注意也是千万不要划断，接着再用清水冲一下上面的血水备用，而对鸡腿我们最好还是要选用小一点的，这样才能够方便入味，而且也是很容易会做熟。

也就可以把准备好的鸡腿放在盆里面加入一些葱段姜片，花椒，八角盐，生抽料酒，白胡椒粉，孜然粉抓拌均匀之后再盖上保鲜膜，腌制上两个小时的时间，而且对于我们在腌制鸡腿的时候也是它能够去除鸡腿当中的一些腥味，而且也是能够让鸡腿变得更加入味，所以鸡腿腌制的时间越长也就会变得越来越入味了，如果鸡腿比较大的话，最好还是要腌制上12个小时的时间，所以在腌制的时候也是可以根据你的一些口味来进行调配，而且我们也是可以腌制成奥尔良口味或者是麻辣口味的。

再把鸡腿腌制好了之后，也就可以拿出来备用了，所以在准备上两个小盆，一个里面加入两勺的面粉，两勺淀粉少许盐，把两种淀粉充分的搅拌均匀之后，一个里面加入清水来进行备用。再把已经腌制好的鸡腿，去除表面粘服的一些腌料之后，放进面粉当中拌匀，然后再用手使劲的抓几下，而且还能够让面粉均匀的吸附在鸡腿表面。

接着要做的也就是要把上面多余的淀粉给抖下来，然后再放到清水当中斗上一下，再粘上一遍面粉，而对于在这里需要我们注意的，也就是很多人他们在做炸鸡的时候，也都是喜欢会裹上一些蛋液，所以炸鸡腿的时候也是千万不要裹蛋液，裹了蛋液之后炸出来的鸡腿也就会很容易回软，而且口感也不会特别香脆了。

那我们也就能够看得出来，鸡腿表面也是能够看到鳞片，说明面粉也都已经裹好了。然后在锅里面倒入一些食用油，等油温达到5成热的时候就可以把鸡腿放进锅里面油炸，而且我们也是全程要用中火，因为对于我在这里做鸡腿的时候用的油也并没有很多，而且是完全没有淹没鸡腿，所以中途也是翻遍了好几次，而对于在炸鸡腿的时间也是要在5~6分钟左右，而且也是一定要保证鸡腿内部完全熟透，否则吃起来也是让我们感觉到特别尴尬的呀。

接着炸到鸡腿表面，出现了金黄酥脆的时候，也是能够闻到香喷喷的香味，就可以把鸡腿给捞出来了，而且外皮也是相当的酥脆，而且里面也是特别鲜嫩的，对于我来说，也觉得这个炸鸡腿的方法还真的是要比外面卖的更加卫生和健康呀。而且口感也是相当的好吃，所以上面所给大家分享的也就是在家里面制作脆皮炸鸡腿的一些方法了，如果你还有哪些炸鸡腿的小技巧，也是可以在下方的评论区留言分享。对于上面所说的这些，也就是炸鸡腿，该用面粉还是淀粉，若选用错了，炸出鸡腿不会香脆还回软。