​强势对手云集，五丰冷食如何分羹火锅料市场

强势对手云集，五丰冷食如何分羹火锅料市场

2018年12月15日，以棒冰、冰淇淋、速冻米面制品为主打的浙江五丰冷食举行新品发布会，正式推出三款中高端火锅料产品，分别是虾滑、虾肉以及蟹粉蟹籽风味包，消息一出引起行业热议。大家比较关注的是，五丰冷食这么大的动作，到底意欲几何？作为浙江省区域强势品牌，它此番布局会对华东火锅料市场产生什么影响？陈利娜/文

背后：五丰冷食发力火锅料 有深厚的基础铺垫

2018年12月下旬，为了备战冬季市场，五丰冷食一直在加班加点地进行生产。夏季主攻冰淇淋，冬季主打速冻米面，一直是它的传统。五丰冷食销售总监谢伟明表示，在此之前，他们的火锅料产品只有一款猪肉贡丸。

产品由一款变为多款，毋庸置疑五丰冷食接下来要发力火锅料市场。它布局火锅料，不仅丰富了冬季产品线，还因为看重这几年火锅料大幅增长的行情。

作为大型央企华润集团麾下企业，五丰冷食做出这样的调整，不是一时的心血来潮，而是基于深厚的根基。经过26年发展，它如今已是集冷冻食品产品研发、生产、储运和销售为一体的大型冷食制造企业，下辖杭州、扬州、兰溪三大生产基地，产能可达4.5万吨，年销售额超6亿元。

无论是品牌、渠道建设，还是研发、生产能力，五丰冷食在浙江省内都首屈一指。至于五丰冷食的新动作，有行业人士指出，它在浙江、江苏等华东区域成立的12大销售分公司及120多个直属经营部，可将产品迅速铺开，铺货能力超强。

谢伟明称，对于这几款火锅料产品的生产，五丰冷食会在改进原来生产线的基础上进行，市场定位也不变，依然是立足浙江省内，面向华东全区域，希望借差异化产品之路，做成华东市场佼佼者。

此次推出的新品，五丰冷食将沿袭以往中高端路线，讲究真材实料。一方面，产品中虾等食材含量很高；另一方面，坚持贯彻“让消费者从嘴里舒服到心里”的产品理念，保证在与市场同价位产品竞争中更胜一筹。

市场：华东消费者青睐高端精致产品

其实，在华东火锅料市场，走中高端路线的企业有很多，深耕上海市场多年的桂冠即是其一，其产品价位一直比同类品牌略高。

“高人一等”似乎是华东区域品牌的共同选择，其实这和当地消费水平有着直接关系。“生产决定消费，消费影响生产”，根据有关机构统计，我国居民消费指数已从2013年的0.341上升至2018年的0.376，京沪浙苏粤五省市消费升级水平继续领跑全国，消费向发展和享受型倾斜。当精细化小资生活成为华东众多消费者的追求，提供精致化产品成为众多想要占领这片市场的企业选择。

上海硕成实业有限公司董事长李心党接受采访时曾表示，在上海，火锅料丸子不好卖，生意越来越难做。这是扎根上海火锅料行业20多年的他，对近年形势的判断，他甚至“恳请”媒体能为火锅料丸子正一下名，“纠正”当下人们认为的“火锅丸子不健康”观念。

此外，上海“围城”形势越发明显，除了安井、海霸王、海欣、桂冠等强势品牌，其他企业想要进入很难，而扎根上海的企业又很少走出去，当地市场一时成了“进不来出不去”的闭环。

随着品牌意识崛起、消费者观念变化，人们对于火锅料产品品质的要求甚至到了苛刻的地步。这种现象也开始倒逼企业和品牌，老将们不得不掀起新一轮“上海保卫战”，一方面需要在上海巩固已经站稳的脚跟，继续争夺这个全国最大的市场，不被新企业挤出去；另一方面把目光放长远，开始向苏浙等地延伸，在整个华东区域有所作为。高端定制产品因此在上海走俏，产品创新开始成为火锅料企业的新一轮工作重点。

分析：强势品牌在前 五丰冷食如何分杯羹？

谢伟明表示，对五丰冷食来说，火锅料行业还是一个全新的领域，目前这种调整只是试水，但行业人士都知道，以五丰冷食的生产条件、铺货能力和品牌知名度，想要在浙江省内火锅料市场分一杯羹并不难，至于什么时候可以在华东市场有大作为，还要看其今后的产品策略和市场布局。

毕竟眼下，在华东区域整体还是安井、海霸王等全国性品牌的天下。上海品食客食品国际贸易有限公司总经理吴军介绍，在上海的大卖场，安井、海霸王、海欣几乎平分秋色，很难说谁的体量更大，而批发流通领域，海霸王表现要更好一些。桂冠作为扎根上海的台企，一直走高端路线，在商超系统表现不俗。

对于火锅料行业来说，这两年洗牌有些猛烈，小企业倒闭潮加速，大企业强者更强，整体呈现出快速增长趋势。产业升级、整体向好，为顺应行业趋势，五丰冷食把目光对准火锅料这种渠道接近、发展较成熟、品牌化程度高的品类，并采取双线运作路径。

在华东区域，安井有泰州年产16万吨的速冻调制品项目，和无锡年产4.5万吨的速冻调制品项目；海欣在嘉兴建有生产基地……可以想见，未来的市场争夺将会多么激烈。

尤其在上海，一些现做的火锅料产品开始在不同端口展现出强劲生命力。比如一些厂家在大型卖场推出的手工现做牛肉丸等火锅料产品，一经推出即受好评。

但行业人士普遍认为，火锅料的传统渠道已经趋于饱和，家庭消费市场的开发成为火锅料企业争夺的“下一块肥肉”，从此次五丰冷食进军火锅料市场只推针对家庭消费场景的产品可见一斑。