买猪蹄，“前蹄”和“后蹄”要分清！5个区别很明显，不要买错了

我兴致勃勃地去菜市场，准备买几个猪蹄犒劳自己。

看着摊位上摆放的，白白胖胖的猪蹄，我一时犯了难，感觉都长得一样，根本分不清哪个是前蹄，哪个是后蹄。

随便挑了几个就回家了。

结果，等我炖好之后才发现，口感和想象的完全不一样，有些部位肉多，有些部位骨头多，吃起来实在不过瘾。

那一刻我才明白，买猪蹄也是有讲究的，前蹄和后蹄的差别可大了。

相信很多朋友也和我一样，在买猪蹄时傻傻分不清。

我总结的经验，教大家如何区分猪蹄的前后差异，以后买猪蹄再也不用犯迷糊了。

“身材”大不同

猪蹄的前后差异，最直观的体现就是外形。

你可以仔细观察，前蹄通常看起来比较直，整体形状也比较均匀。

后蹄，会有些弯曲，整体看起来也比较粗壮。

我之前没注意，买回一大堆后蹄，炖出来之后，发现骨头特别多，肉也没多少。

还有一点，前蹄的骨头一般比后蹄细一些，所以肉也显得比较多，后蹄的骨头比较粗大，肉相对来说也会少一些。

你可以拿两个猪蹄放在一起对比一下，会发现，前蹄的骨头比较纤细，后蹄的骨头比较粗壮。

如果你喜欢吃肉多的，那就尽量选择前蹄，如果你喜欢啃骨头，那就选择后蹄。

另外，前蹄的关节处通常比较平滑，后蹄的关节处则会有些突出。

这是由于前后蹄的结构和功能不同造成的。

前蹄主要用于支撑身体，后蹄则主要用于行走。

所以，它们的骨骼结构也会有所不同。

这些细微的差别，往往是区分前后蹄的关键。

“脚踝”的秘密

除了整体形状，我们还可以从猪蹄的“脚踝”处来区分前后。

前蹄的脚踝，通常比较圆润，看起来比较饱满。

后蹄的脚踝，则会比较扁平，有些类似于一个“小脚后跟”。

这种差异，是由于前后蹄的骨骼结构不同造成的。

前蹄的脚踝，主要用于支撑身体，而不会参与太多的运动。

后蹄的脚踝，则需要承受更多的压力，所以会比较扁平。

你还可以用手轻轻触摸一下猪蹄的脚踝处。

前蹄的脚踝，摸起来比较光滑，没有明显的骨头突出感。

后蹄的脚踝，则会摸到一些明显的骨头突起，而且感觉比较硬。

这种触感上的差异，也是区分前后蹄的一个重要特征。

前蹄的脚踝通常比较细，而后蹄的脚踝则比较粗。

这是由于后蹄需要承受更多的重量，所以骨骼也会更加粗壮。

所以，看脚踝的形状和触感，是区分前后蹄的一个好方法。

“筋腱”的分布

猪蹄的筋腱，也是区分前后蹄的重要依据。

前蹄的筋腱通常比较均匀，分布也比较规则。

后蹄的筋腱，则会比较粗大，而且分布也比较凌乱。

这是由于前后蹄的运动方式不同造成的。

前蹄主要用于支撑身体，所以筋腱的分布比较均匀。

后蹄则需要承受更多的运动压力，所以筋腱也会比较粗大。

你还可以用手轻轻触摸一下猪蹄的筋腱。

前蹄的筋腱，摸起来比较柔软，弹性也比较好。

后蹄的筋腱，则会比较硬，弹性也比较差。

这种触感上的差异，也是区分前后蹄的一个重要依据。

另外，前蹄的筋腱通常比较细长，而后蹄的筋腱则比较短粗。

这是由于前后蹄的肌肉发达程度不同造成的。

所以，看筋腱的分布和触感，是区分前后蹄的一个有效方法。

筋腱的差异，往往能反映前后蹄的运动功能不同。

“毛孔”的朝向

猪蹄的毛孔，虽然很小，但是也能帮助我们区分前后蹄。

你仔细观察，前蹄的毛孔通常是朝向下方的，后蹄的毛孔，则会稍微朝向侧面或者上方。

这种差异，是由于前后蹄的生长方向不同造成的。

前蹄的毛孔，主要是为了汗液排放，不会受到太多的运动影响。

后蹄的毛孔，则会受到运动的影响，所以会稍微朝向侧面或者上方。

还有一个更明显的区别，前蹄的毛孔通常比较细密，后蹄的毛孔则比较稀疏。

这是由于前后蹄的毛发密度不同造成的。

你可以仔细对比一下，会发现，前蹄的毛孔确实比后蹄的毛孔要细密一些。

所以，看毛孔的朝向和密度，也是区分前后蹄的一个小技巧。

虽然毛孔的差别比较细微，但是如果你仔细观察，还是能够发现一些规律的。

这些细节上的差异，往往能帮助我们更准确的区分前后蹄。

“肉质”的口感

我们还可以从肉质的口感来区分前后蹄。

前蹄的肉质通常比较细腻，肥瘦也比较均匀。

后蹄的肉质，则会比较粗糙，肥肉也会比较多。

这是由于前后蹄的肌肉发达程度不同造成的。

前蹄主要用于支撑身体，所以肌肉比较发达，肉质也比较细腻。

后蹄则主要用于行走，肌肉没有前蹄那么发达。

另外，前蹄的胶质含量通常比较高，所以吃起来口感也比较软糯。

后蹄的胶质含量，则会相对较少，所以吃起来口感也会稍微硬一些。

你可以比较一下，前蹄的口感确实比后蹄的口感要好一些。

从烹饪的角度来说，前蹄更适合用来炖、卤等方式，口感会更加软烂入味。

后蹄则更适合用来烤、炸等方式，口感会更加有嚼劲。

所以，选择什么样的猪蹄，也要根据自己的烹饪方式来决定。

买猪蹄，一定要分清前蹄和后蹄。

可以通过观察猪蹄的形状、脚踝、筋腱、毛孔以及肉质来区分。

前蹄肉多骨细，适合炖煮，口感软糯。

后蹄骨粗肉少，适合烤炸，口感筋道。

希望大家以后买猪蹄，都能买到自己想要的部位，做出美味的佳肴。