​想要餐饮店赚大钱 这6招你必须懂

想要餐饮店赚大钱 这6招你必须懂

餐饮行业听起来好像很容易入门，但其实里面的门道多着呢。

很多老板就是因为对这个行业了解不够，或者准备不足，结果开店没几天就关门大吉了。

要赚钱，首先得明白两个字，那就是“利润”。

只有懂了利润怎么来的，怎么增加，你才能真正赚到钱。

下面这6招关于利润的秘诀，你一定得知道！

01

毛利润不等于净利润

很多餐饮店的老板对毛利润和净利润的概念搞不清楚，甚至以为毛利润就是最终到手的利润，结果在调整菜品成本时出了问题。

毛利润就是菜品的售价减去原料成本。

净利润则是毛利润减去人工费、房租、水电煤气等其他费用。

从这两个公式可以看出，净利润是最后老板真正赚到的钱，不是菜品售价减去原料成本那么简单。

所以我们在调整菜品价格时，要把人工费、房租、水电煤气等考虑进去，不能只考虑原料和售价。

02

价格并不最终决定利润

虽然菜品价格确实影响利润，但它并不是决定利润的唯一因素。利润受到很多其他因素的影响，比如成本、顾客点餐的数量等等。

所以，要想提高利润，我们不能只关注菜品价格，还需要考虑其他因素，比如减少损耗，找到合适的食材源头，进行综合调整。

03

“薄利多销”是餐饮店最忌讳的做法。

虽然降价促销听起来不错，但这样一来，每道菜的利润就少了，可是人工成本却没变。

换句话说，就是你在人工上花的钱，相对于你赚的钱来说，变得更多了。这样一算下来，总收入可能并没有增加多少。

人工成本利润率就是赚的钱和人工成本的比值，乘以100%就是了。

04

好的管理就是让餐饮店更高效运转，这样就能减少人工资源的浪费。

比如，做好采购和盘点，确保食材供应及时、库存准确，就能避免浪费人力。

优化出餐流程，提高出餐速度，也能减少人工成本。

有了好的管理，餐饮店的整体运转效率就会提高，相同时间内能产出更多的餐品。

这样人工成本的利润率就会提升，利润自然也会更高。所以，管理也是提升利润的重要一环哦！

05

80%的利润来自20%的回头客

你知道吗？据数据显示，餐饮业有80%的利润来自于20%的回头客，也就是那些一直支持你的老顾客。

而且，老顾客的销售额可是新顾客的15倍以上呢！

所以啊，餐饮店应该把重心放在如何留住老顾客上，而不是只关注如何吸引新顾客。

当然啦，挖掘新顾客也很重要，但维护老顾客应该是第一位的哦！

06

要想尽办法降低成本，让小餐馆更实惠。

因为小餐馆主要是满足顾客的日常餐饮需求，所以价格实惠最重要。

要想提升利润，最好的方法就是优化资源，降低原料成本和制餐成本。

这样才能让小餐馆更加具有竞争力，吸引更多的顾客前来消费。