面团温度过高怎么补救
面团温度过高怎么补救
面团温度过高可以放入冰箱冷藏一段时间，面团的温度与室温比较接近时，就可以取出重新发酵。此外也可以往面团内重新加入一些原料并揉匀，冷藏至面团温度降至很低时，再取出面团继续揉捏，面粉中的蛋白质就可以充分吸收水分。
1、冰箱冷藏法
面团温度过高可以将其放入保鲜袋内包裹好，再放入冰箱冷藏一段时间进行降温，面团接近室温时，就可以取出重新发酵。
2、间接面团法
间接面团法指的是往面团内重新混入一些原料并揉匀，之后冷藏一段时间，让面团的温度降至很低，再取出面团继续揉捏，就可以让面粉中的蛋白质充分吸收水分。
3、水合法
水合法指的是将除酵母、盐、黄油以外的原料都混合至无干粉的状态，放入冰箱冷藏30～60分钟后，面粉中的淀粉就会水解，蛋白质也可以充分吸收水分并生成面筋。
相关标签：
-
- 卖家发错货赔偿30%吗
-
2023-01-25 21:50:17
-
- 绿豆银耳可以一起吃吗
-
2023-01-25 21:48:01
-
- 茶叶炒糊了怎么办
-
2023-01-25 12:55:55
-
- 茶树起源于什么地方
-
2023-01-25 12:53:39
-
- nike原单和正品的区别
-
2023-01-25 12:51:24
-
- 怎样洗羊肺又快又干净
-
2023-01-25 12:49:08
-
- 怎样快速剥掉大蒜皮
-
2023-01-25 12:46:52
-
- 柚子皮晒干怎么泡水喝
-
2023-01-25 12:44:36
-
- 羊肉饺子馅怎么去除膻味
-
2023-01-25 12:42:21
-
- 新鲜的肉需要洗了保存吗
-
2023-01-25 12:40:05
-
- 小龙虾隔夜加热可以吃吗
-
2023-01-25 12:37:48
-
- 锡纸盒可以直接放在燃气灶上吗
-
2023-01-25 12:35:33
-
- 韶华是什么意思
-
2023-01-25 03:53:30
-
- 山楂和什么一起泡水喝
-
2023-01-25 03:51:14
-
- 孟母三迁的故事
-
2023-01-25 03:48:58
-
- 毛巾怎么叠小熊又简单
-
2023-01-25 03:46:42
-
- 铝框行李箱打不开教程
-
2023-01-25 03:44:26
-
- 廊坊属于北京几环
-
2023-01-25 03:42:10
-
- 蓝蝴蝶花泡水喝一次几朵好
-
2023-01-25 03:39:55
-
- 可乐加什么可以清洗油烟机
-
2023-01-25 03:37:39
芬兰人为什么是黄种人，为什么地处北欧的芬兰人长得像中国人
南宁铁路局集团领导班子成员