​知名快餐品牌回应“食材过期”：全国门店彻查

知名快餐品牌回应“食材过期”：全国门店彻查

近日，美国连锁快餐品牌 Shake Shack 武汉万象城门店一名前员工爆料，该餐厅使用过期食材制作食品，该员工称向市场监管部门举报后被公司开除。7 月 16 日，Shake Shack 就武汉食品安全事件发布新的声明，确认使用过期原料，并将开展全国门店彻查工作。现代快报记者了解到，Shake Shack 目前在南京有两家线下门店，其中南京德基首店开业时，还曾打破全球门店销售纪录。

△ Shake Shack 南京德基广场门店

品牌最新回应：全国门店彻查

据湖北经视 7 月 13 日报道，Shake Shack 武汉万象城店的一名前员工爆料，她发现餐厅里使用过期食材制作食品，向市场监管部门举报后却被公司开除。该员工表示，自己是今年 5 月份调到武汉区域工作，工作一段时间后发现店里食品品控存在问题。据她提供的爆料视频显示，店内一款奶油生产日期为 2022 年 9 月 26 日，保质期 9 个月，本该在今年 6 月 25 日过期，但 6 月 25 日后门店仍在用过期奶油制作食品售卖。此外，该员工称店员继续使用过期番茄酱，操作间存放的 4 瓶 20 升啤酒没有任何标签。

△品牌声明

对此，Shake Shack7 月 14 日在官方微博上发布声明，称已第一时间积极配合政府有关部门介入调查。7 月 16 日 23 时 17 分，Shake Shack 就此事发布新的声明，承认过期奶油未及时废弃，公司在门店管理及运营中负有不可推卸责任，并致以歉意。对于报道中提及的使用过期番茄酱和售卖改标签啤酒，公司已配合调查，正在等待监管部门审核结果。

声明中称，针对本次事件，对于所有牵涉该起食安问题的管理组及员工，根据劳动合同法等相关法律法规以及公司规章制度，依情节不同给予违纪处理。同时，将在全国门店开展自查自纠工作，规范操作，全面落实食品安全法及相关法律法规和公司食品安全管理制度的要求。

探访：南京有两家门店，将加强对食品安全的监管

现代快报记者在 Shake Shack 公众号上看到，目前该品牌在中国已有 42 家门店（包括即将开业的上海长宁来福士店、北京大兴荟聚店、广州太古汇店、成都万象城店和三亚国际免税城店）。其中，在南京有两家门店，分别是德基广场店和万象天地店。

△ Shake Shack 南京德基广场门店

7 月 17 日下午，记者来到 Shake Shack 德基广场门店，即便不在饭点，店内仍有很多正在就餐的顾客，上座率在 70% 左右。记者看到，在店内设有自助调料区，有小袋包装的黑胡椒粉和盐，生产日期大多为 2023 年 6 月 1 日，保质期为 12 个月。桌上放有一瓶辣椒酱，保质期到 2026 年 9 月 28 日，旁边还放有自助添加番茄酱和蛋黄酱的机器。店员介绍，番茄酱和蛋黄酱是由员工在后厨添加好之后，再拿到自助调料区供顾客选择。

△自助调料区

对于武汉万象城店门店出现的食品安全问题，德基广场门店店员称，暂时还未收到门店需要彻查的通知，如果相关部门需要介入调查，会积极配合。该店员告诉记者，该门店开业已经近一年半的时间，未出现过食品安全问题，餐厅后厨采用的是开放透明的模式，在食物加工环节方便顾客监督。" 我们听说了武汉门店的事情后，也加强对自家食品安全的监管，确保不会出现过期食材。"

南京门店人均消费 78 元，首店开业曾破全球门店销售纪录

△ Shake Shack 汉堡价格

据悉，" 新鲜、简单但高品质 " 是 Shake Shack 官网对自己产品的描述。入驻国内后，Shake Shack 的汉堡以 " 贵 " 闻名。在其官方小程序里，记者看到南京门店汉堡的价格从 30 多元到 80 多元不等。其中，销量最高的招牌牛肉堡售价为 49 元 / 个，店内最贵的芝士牛肉蘑菇堡售价为 84 元 / 个。某本地生活类 App 上显示，Shake Shack 南京万象天地门店的人均消费为 78 元。

Shake Shack 来到中国后，生意一度十分火爆，还曾引发过排队热潮。有媒体报道称，2019 年 Shake Shack 入驻上海时，曾创下 7 小时排队纪录。据现代快报此前报道，2022 年 2 月 22 日，江苏首家 Shake Shack 在南京德基广场开业，开业前几天，排长队是常态。而且，Shake Shack 江苏首店开业首日的销售额还破了全球门店销售纪录，成为当时全球门店单日业绩的 " 天花板 "。

现代快报 + 记者 史童歌 文 / 摄

（校对 周露 编辑 王鹏）